＊品種：シャルドネ100%
　植樹：1930年(上の方)
　　　　1970年(下の方)
　位置：標高200m、南向き
　土壌：粘土石灰土壌
　醸造：バリックで発酵、ステンレスタンクで6カ月熟成。
　南向き斜面の特に石灰岩の多い土壌で、
　Mont de Milieuはシャブリの一級区画の中でも、
　最上のもの とされている。
　グラン・クリュとも比較されることもしばしばあり、
　De Moorのワインにおいても、
　垂直性と骨格がはっきりがあり、
　熟成ポテンシャルの 高さを感じさせる。
　2017年以前からも、ビオロ ジック栽培がされていた。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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＊樹齢約20年1erクリュ Les Beauregardsのそばの区画（斜面）。
　2009年ヴィンテージより、
　シャブリ・コトー・ド・ロゼットへ名称変更。　

　品種：シャルドネ
　畑：Courgis（クルジ）村に位置する1haの区画。
　　　強い傾斜、南南東向き。海抜200メートルに位置する。
　　　キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌。
　　　畑の高位置はポートランディアン時代の岩石を含む。
　　　シャルドネの畑は15年くらい前に植えられ、
　　　植樹本数はシャブリの伝統的な本数の5,500株/ha。
　　　仕立て方は不揃いなギュイヨダブルとギュイヨサンプル。
　　　植樹時から肥料は使用していない。
　　　10年前から畑に下草を生やす。
　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　　　2004年の秋からビオロジック栽培を実施
　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
　醸造・熟成：とても軽くデブルバージュを行なった後樽詰め。
　　　　　　　天然酵母によりアルコール醗酵、
　　　　　　　長期マロラクティック醗酵を行なう。
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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＊品種：シャルドネ　
　畑：Courgis（クルジ）村に0.3ha、Beru（ベリュ）村1ha
　標高：240m
　向き：北西向き、傾斜約20%と平地
　土壌：キンメリジャン時代の石灰土壌に多くの小石が混じる。
　樹齢：約15年
　植樹本数：5,500株/ha
　仕立て：ギュイヨダブル
　堆肥：植樹時から使用していない
　栽培：ビオロジック。枝の誘引はとても丁寧に行なう。
　　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
　醸造：24時間デブルバージュを行う。
　　　　野生酵母により樽でアルコール醗酵、
　　　　長期マロラクティック醗酵を行なう。
　　　　11ヶ月間、樽熟成。
　　　　重力に任せて澱引きを行いアッサンブラージュ。
　亜硫酸添加：アッサンブラージュとビン詰めの際にのみ、
　　　　　　　わずかに添加
　濾過、清澄、冷却はしない。

＊Le Vendangeur Masquとは、
　アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
　彼ら自身で収穫を行なっており、
　ラベルにはドメーヌ名ではなく、
　このネゴシアン名のみを記載。
　ドメーヌは有機認証を取得済みだが、
　ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、
　認証は未だ取得していない。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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＊品種：シャルドネ　
　植樹：1973年（ヴォー・オセール）
　　　　1983年（ヴェズレー）
　位置：標高200ｍ、
　　　　東向き（ヴォー・オセール）
　　　　標高260ｍ、南向き（ヴェズレー）
　土壌：粘土石灰質
　醸造：2ヶ月間アルコール醗酵
　　　　木樽で1年間熟成後、
　　　　タンクで2ヶ月間熟成

＊Le Vendangeur Masquとは、
　アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
　彼ら自身で収穫を行なっており、
　ラベルにはドメーヌ名ではなく、
　このネゴシアン名のみを記載。
　ドメーヌは有機認証を取得済みだが、
　ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、
　認証は未だ取得していない。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：シャルドネ

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＊品種：アリゴテ　
　畑：Chitry-Le-Fortに位置する1.9haと、
　　　1902年植樹のSt-Bris-le-Vineuxの0.5ha
　標高：Chitryは210m、St-Brisは250m
　向き：西向き、傾斜は軽く約5%と平地
　土壌：表面は小石が多く、土壌はキンメリジャン時代のもの。
　　　　地下は母岩と粘土層が交互に存在。
　樹齢：1995年植樹
　　　　（ギョイヨサンプル、コルドン・ロワイヤル、
　　　　ゴブレで仕立てられ、
　　　　植樹本数は区画により異なり、
　　　　7000〜10000株/ha）
　堆肥：植樹時から使用していない
　栽培：2004年秋よりビオロジック。
　　　　13年前から畑に下草を生やし、
　　　　土壌の耕作を行なう。
　　　　枝の誘引はとても丁寧に、
　　　　芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、
　　　　果実付近の除葉は手作業で行なう。
　　　　収穫は小さな籠に手摘みで行なう
　収穫日：2013年10月1、2、7、8日
　収量：21hl/ha（2013年）
　　　　軽いデブルバージュを行なった後、
　　　　野生酵母によりアルコール醗酵と
　　　　長期マロラクティック醗酵（タンクと樽半々）
　　　　澱引きをせず、12ヶ月樽とタンク熟成。
　清澄・濾過・冷却は行わない。
　重力に任せて澱引きを行ない
　亜硫酸添加：アッサンブラージュと
　　　　　　　ビン詰めの際にのみ、わずかに添加
　インポーターはラシーヌさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022-2023）年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：アリゴテ

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＊品種：ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、
　　　　シャルドネなど
　植樹：1990年代年
　位置：標高200m、南南東向き
　土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌

　醸造：それぞれの品種ごとに分けて樽醗酵と熟成を行う。
　　　　一部マセレーションを行う品種もあり
　　　　ステンレスタンクでブレンドして
　　　　数ヵ月間の熟成
　ド・ムールのふたりが「気候的、生物学的、
　そして人間的な変化は
　非常に速いスピードで起こっており、
　自分たちが当初から続けてきたやり方と
　同じようにワイン造りをすることはできない。
　偏見なく、完全に自由に、
　自分たちが気に入るワインを造り続けるために、
　醸造方法を変えるよう導かれている。」と
　考え新しくリリースしたキュヴェ。
　2023年は、すべての品種を全房で
　10日間マセレーションした。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、シャルドネ

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＊品種：ピノ・ノワール90%、シャルドネ10%
　植樹：1980年
　植樹本数：8,500株/ヘクタール
　仕立て：コルドン・ド・ロワイヤ
　土壌、方角：茶色い石灰質土壌、南向き、グランクリュ
　醸造：樽醗酵
　　　　樽で30ヶ月熟成
　デコルジュマン：2024年11月
　丸く、調和がとれ、赤い果実味がある。
　余韻はとても長く、テクスチュアが大変滑らかである。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：NV 2022年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ブノワ・ライエ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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