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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 07月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★アドリアン・ダカン
●AOPヴァン・ド・サヴォワ・モンドゥーズ 2020
★アドリアン・ダカン
●AOPヴァン・ド・サヴォワ・モンドゥーズ 2020
＊ヴァンクールさんのコメント
ミュール、プルーンなどの黒い果実やメントール、
タイムなどのハーブの香り。
ワインはフレッシュかつスマートで
コクのある果実味が
みずみずしく 清涼感があり、
伸びのあるキュートな酸と
キメの細かいタンニンの収斂味が
余韻をタイトに引き締める。
-
＊品種：モンドゥーズ100％
樹齢：5年〜80年
畑：石灰質・粘土質
収穫日：9月25日。
収量：40hL/ha
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで3週間。
醗酵：自然酵母で6週間。
熟成：600Lの卵型樹脂タンクで10ヶ月。
ヴィエーユ・ヴィーニュ70%、若木30%の
アッサンブラー ジュ。
畑はAbymes（アビーム）の一 画にあり、
土壌は石灰質・粘土質だ が粘土の表層が薄く、
ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、
繊細でフィネスのあるワインが出来上がります。
エチケットは急勾配の畑のイメージを
ロッククライミングとマッターホルンで表している。
別称はMaelie（マエリー）と長女の名前。
SO2無添加、ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさん 6本 -
生産年：2020年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：アドリアン・ダカン
葡萄品種：モンドゥーズ
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★ アドリアン・ダカン
ADRIEN DACQUIN
★現オーナーのアドリアン・ダカンは現在1haの自社畑と
2.5haの借りている畑の合計3.5haを父親と2人で管理している。
彼自身、体格的には一般的なフランス人と比べると小柄だが、
実際、華奢な体に反してクロスカ ントリースキー、ロッククライミング、
サッカー、柔道などをこなすなかなかのスポーツマンだ。
特に、柔道に 対する情熱は格別で、かつて2017年にサヴォワのワインを
紹介する生産者団体の一員として日本を訪れた時は、
ワインの紹介よりも柔道の聖地講道館に足を運び日本で黒帯を買うことが
真の目的だったと言うほど、彼には強 い柔道愛がある。
彼は自分の性格を「生粋の Savoyard」
(サヴォワイヤール：サヴォワで生まれ育った人)、
つまり、物静かで人の意見には耳を傾けるが、
一度「これだ！」と決めたことに関してはとても頑固と分析する。
2017 年に地図製作の会社を辞め、
ヴァンナチュールの生産者として独立する時も、
父親や妻を始め多くの人から止められたが、彼のSavoyardの頑固さは
誰にも変えることはできなかったとのこと。
ジャン・イヴ・ぺロンを 通じてヴァンナチュールの存在を知り、
今はSO2無添加、ノンフィルターのワインにこだわるアドリアン。
これから、さらに地元にしかない絶滅危惧品種を植樹により復活させ、
サヴォワのワインの更なる高みを目指します。
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生産地
サヴォワ県の県庁所在地シャンベリーから南に10kmほど下ったイゼール県に
隣接する山間にレ・マルシュ(Les Marches)という小さな村がある。
アドリアン・ダカンのドメーヌは、その村の境目、目の前の断崖急斜面からは
サン・タンドレ湖、そして遠くには標高 4000m級のエクラン連峰の
パノラマが見渡せる場所にある。
畑の総面 積は 3.5ha。南東の斜面を中心にApremont（アプルモン）、
Abymes（アビーム）と2つのAOCにまたがり点在する。
サヴォワの気候のベースは、夏が暑く冬は寒さの厳しい大陸性気候だが、
高い山が連なる複雑な地形がそれぞれ独自のミクロクリマを形成する。
ダカンの畑は、標高が350m~400mと高く、
また、まわりが高い山々に囲まれているため、
気温は春夏を通して比較的穏やかで降雨量も多く、
大陸性気候よりも山の天候の影響を受 けやすい。
土壌は、アプルモンとアビーム区域のシンボルでもあるグラニエ山が
太古の昔大海原だったこともあり、13世紀に起きた大規模な崩落によって
化石混じりの石灰岩が水はけの良い粘土層と同化し、
ブドウ栽培にと って最適なテロワールを形成する。
この山間のミクロクリマが織りなすダカンのワインは、酸がフレッシュで、
みずみずしさの中にフィネスとしっかりとした旨味があるのが特徴だ。
歴史
オーナーのアドリアン・ダカンは、
祖父の代から続くブドウ栽培農家の家系で育った。
栽培農家とは言うが、 当時の畑面積は1h と小さく、
実際彼の祖父も父も当時は他の仕事を持ちながら兼業農家として
ブドウをワイン農協に売っていた。
アドリアンは大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、
週末や休日を利 用し父親の畑仕事を手伝っていた。
2012年、彼が30歳を迎えた時に父親のジャケールを使って
初めて個人消費 用のワインを仕込み、
それをきっかけにワインの世界にのめり込む。
以降、多くのワイン生産者を訪問し、また醸造や栽培の短期講習に参加しながら
独学でワインづくりを体得していった。
だが、当時彼のつくるワインはま だオフィシャルのリリースはなく、
あくまで個人消費用に留まっていた。
2017年、父親が畑仕事の引退をほのめかしていた頃、
アドリアンは剪定を学ぶ講習会で初めてジャン・イヴ・ペロンと出会った。
ジャン・イヴとその 場で意気投合し、
彼のワインづくりに感銘を受けたアドリアンは、
父親を説得しブドウ販売をワイン農協からジャン・イヴに変え、
それをきっかけに深い交流が始まった。
2018 年、ジャン・イヴをきっかけにヴァンナチュー ルの世界を知った彼は、
父親の引退を引き継ぐかたちで13年間働いた地図の会社を退職し、
新たに2.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げた。
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