144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 06月 21日 です。

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ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018

ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018

税込価格¥4,950(税抜き¥4,500)

*Chablis 1erCru Côte de Savant 2018 / Domaine 47N3E

*コクのあるミネラルと凝縮したマンゴーや
 洋ナシの様な果実感。
 2018年のシャブリは例外的に酸があって
 キレがあるのですが
 このシャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァンは
 シャブリというよりもピュリニー・モンラッシェという感じで
 とっても美味しい味わいです。
 複雑で綺麗なミネラルが残る余韻に
 シャブリらしさがありますね!
 9/16/2021試飲

*品種:シャルドネ100%
 樹齢:平均40年、手摘み
 土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
 標高・向き:230m・南〜西
 面積・収量:0.3ha・50hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:9月中旬収穫、
    全房で水平式圧搾機でプレス
    500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
    (そのままマロラクティック醗酵あり)
 熟成:ステンレスタンクで8ヶ月間
シュールリー熟成
     軽く濾過・無清澄
 瓶詰め:2019年7月23日
 SO2:収穫後:2mg/L
    マロラクティック発酵中:10mg/L
    熟成中:2mg/L
    瓶詰め時:10mg/L
    トータル:57mg/L
 アルコール度数:13.5%
 ギヨームの祖父アンリが植樹した
 区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
 厳しく選果、大樽で発酵し
 ステンレスタンクで熟成、
 ド メーヌの特徴が最も
 表現された仕上がりです。
 インポーターはディオニーさんです。6本

生産年:2018年

生産国:フランス

生産者:ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ

葡萄品種:シャルドネ

キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
DOMAINE 47N3E

Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに
 本拠を置く新しいドメーヌです。
 現在の当主 はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。
 ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域の
 おおよその緯度経度である
 北緯47度、東経3度にちなんでいます。
 ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある
 3つの畑をギヨームの父、
 そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。
 以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、
 ブドウを供給しておりましたが、
 自らのポ リシー&哲学である
 「自然との調和」をモットーにした
 ブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰め に至るまで
 そのベースを貫き通したワインを造ってみたい!
 という理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが
 新たにドメーヌを立ち上げました。
 大きいドメーヌではありませんが、
 彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには
 丁度良いサイズ」と。
 彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが
 凝縮された一言に聞こえます。

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