＊品種：シャルドネ100%
　樹齢：平均40年、手摘み
　土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
　標高・向き：230m・南〜西
　面積・収量：0.3ha・50hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：9月中旬収穫、
　　　　全房で水平式圧搾機でプレス
　　　　500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
　　　　（そのままマロラクティック醗酵あり）
　熟成：ステンレスタンクで8ヶ月間
シュールリー熟成
　　　　 軽く濾過・無清澄
　瓶詰め：2019年7月23日
　SO2：収穫後：2mg/L
　　　　マロラクティック発酵中：10mg/L
　　　　熟成中：2mg/L
　　　　瓶詰め時：10mg/L
　　　　トータル：57mg/L
　アルコール度数：13.5％
　ギヨームの祖父アンリが植樹した
　区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
　厳しく選果、大樽で発酵し
　ステンレスタンクで熟成、
　ド メーヌの特徴が最も
　表現された仕上がりです。
　インポーターはディオニーさんです。6本

生産年：2018年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ

葡萄品種：シャルドネ