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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ムーゾン・ルルー・エ・フィス・
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・
ブラン・ド・ブラン・ランジェリック 2015
★ムーゾン・ルルー・エ・フィス・
●シャンパーニュ・ヴェルジー・グラン・クリュ・
ブラン・ド・ブラン・ランジェリック 2015
＊Champagne Grand Cru Verzy Blanc de Blanc L’Angélique 2015 / Mouzon Leroux et Fils
＊久々入荷のロピニャートル！
割り当ては3本に減っちゃいました。
短時間の試飲の為、コメントは短いですが...。
＊クリアーな味わいは
酸の綺麗に乗った伸びのある液体に
細かいですがカチッとした泡に花梨や
和梨の様な果実感にドライな余韻が印象的です。
キレの良い味わいです。
9/13/2020試飲
-
＊品種：シャルドネ100％（手摘み37～72年）
2015年100％
土壌：粘土 泥灰土 石灰（下にチョーク）
標高・向き：200～250ｍ・北東
面積：8ha
醸造
酵母：自生酵母
醗酵：空気圧式圧搾
古樽で1～3ヶ月醗酵
（うち1～3ヶ月マロラクティック醗酵）
ティラージュ：2016年4月
3～4ヶ月瓶内二次醗酵
熟成：瓶内で澱と共に51 ヶ月瓶内熟成
無濾過・無清澄
デゴルジュマン：2020年10月
ドザージュ：2g/L
SO2：マロラクティック発酵時：少量トータル：20mg/L
ガス圧：7.5気圧
アルコール度：12%
「身体と魂に健康をもたらす」というキュヴェ名で
ヴェルジー村グラ ン・クリュで育った
15年のシャルドネをプレスし
木樽で発酵しティラージュ、
瓶内二次発酵・熟成しドザージュ、
20年10月にデゴルジュマンしました。
インポーターはディオニーさんから。3本 -
容量：750ml
生産年：2015年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ムーゾン・ルルー・エ・フィス・
葡萄品種：シャルドネ
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| 2024年4月 | ||||||
★ ムーゾン・ルルー
MOUZON LEROUX et FILS
★モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に周囲10㎞にVerzy（GC）、
Verzenay（GC）、Ludes、Villers-Marmeryに10haを
所有しているフィリップ・ムーゾン。
畑のうち、65％がピノノワール、30％がシャルドネ、5％はピノ・ムニエです。
1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、
ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年から
ビオディナミを実践しています。
土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく
多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを
窺い知ることが出来ます。
シャルドネとピノ・ノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、
ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも
品質の高いシャンパーニュとなります。
酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、
補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。
たとえば2012年は9月15 ～ 19日、9月20 ～ 30日と
2回に分けて摘んでいるほど。
とかくアッサンブラージュやノンドゼなど、
ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、
まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、
さらに泡を生み出すというステップを
きちんと抑えている稀有な存在であると言えます。
一般的な生産者の場合だと二次醗酵は25～30℃で約15日間。
ムーゾン・ルルーは約14℃のカーヴで、約60日間かけて醗酵させます。
低温でゆっくり醗酵させるほど泡は細かくなります。
これは冬の間に醗酵が停止するかゆっくり進み、
春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。
しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。
つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。
ディオニーさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/mouzonleroux_a.html