赤 / 森田屋商店 MORITAYA

赤

★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・蔵 2024

＊Vin de France Rouge Kura 2024 / Pierre-Olivier Bonhomme

＊まだ試飲が出来ておりませんので
　森田屋のコメントは試飲後となります。
　
＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは少し濁りのある
　紫がかったガーネット色。
　ブルーベリー、イチゴジャム、
　エゴマ、シソの葉の香り。
　ミディアムボディ。
　ワインはコクのあ

る果実味が
　みずみずしくジューシーで、
　赤い果実のフレッシュな酸と
　若くほろ苦いタンニンが
　口の中で軽快に合い舞う。

＊品種：ガメイ70%、カベルネ・フラン30％
　樹齢：41年平均
　畑：粘土質、シレックス
　収穫日：ガメイが9月24日、
　　　　　カベルネが10月4日とブドウが晩熟。
　収量：収量はミルデューの被害により
　　　　25hL/haと減収。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　ファイバータンクで11日間
　醗酵：自然酵母で1ヶ月半
　熟成：古樽228Lで5ヶ月
　2024年は全体的に収量が少なく
　樽が余っていたことと、
　タンニンの収斂味を出来るだけ
　落すために熟成は100%樽を使用。
　買ブドウはビオ栽培者ヴァレリー・フォルグから。
　SO2は無添加。
　ノンフィルター！
　アルコール度数：10.5％
　インポーターはヴァンクールさん。　18本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ロワール

生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム

葡萄品種：ガメイ、カベルネ・フラン

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現在庫　10本　

税込価格￥3,146（税抜き￥2,860)

本

★ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ
●コルトン・ブレッサンド・グラン・クリュ 2016

＊Corton Bressandes Grand Cru 2016 / Domaine Chandon de Briailles

＊ブルゴーニュは僕の原点、
　しかも2016年の美味しいグラン・クリュが入荷しました。
　価格は入荷当時に値段でご紹介です。
　
＊心地良く溶け込んだ酸にうっとり
　しなやかさの中にしっかりと果実感が残る
　印象てな味わい。
　紅茶の様な複雑で奥深さ

に
　溶け込んだタンニンの旨みを感じます。
　しっとりとした印象に中に
　心地良いハリがあり
　さすがグラン・クリュの味わいです。
　2025年5月27日

＊品種：ピノ・ノワール
　栽培面積：1.12ha　馬耕
　平均樹齢：約40年
　収量：28hl/ha
　テロワール：斜面中央部に位置する計4区画から。
　　　　　　　表土は厚く、素晴らしいバランスと
　　　　　　　長い余韻をもたらす石灰質と
　　　　　　　粘土質からなる土壌で、
　　　　　　　アペラシオンCortonを代表するテロワール。
　醸造：収穫後､全房のままコンクリートタンクと
木製タンクでSO2を使用せず
15日〜3週間かけ醗酵｡
　　　　228L樽で澱とともに
　　　　15〜18ヶ月間熟成し瓶詰め。
　インポーターはヴァンクロスさん　3本

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥32,648（税抜き￥29,680)

本

★ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ
●コルトン・ブレッサンド・グラン・クリュ 2017

＊Corton Bressandes Grand Cru 2017 / Domaine Chandon de Briailles

＊ブルゴーニュは僕の原点、
　しかも2017年の美味しいグラン・クリュが入荷しました。
　価格は入荷当時に値段でご紹介です。
　
＊エッジの柔らかいハリのある液体は
　大好きなピノ由来の酸とともに
　カシスやダークチェリーの果実感が
　口一杯に膨らみ

ます。
　しなやかでエレガント程良い彼具合の
　素晴らしいピノでした。
　2025年5月27日

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　3本　

税込価格￥32,648（税抜き￥29,680)

本

★ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ
●コルトン・ブレッサンド・グラン・クリュ・サンスフル 2021

＊Corton Bressandes Grand Cru Sans Soufre 2021 / Domaine Chandon de Briailles

＊森田屋ビックリです。
　ずいぶん昔に扱っていたことがある
　シャンドン・ド・ブリアーユ！
　2021年はサン・スフルでキュヴェを造っていて
　これが本当に素晴らしかったのです。
　
＊もうぶったまげましたよ！
　ただ2021

年だけ高いですが、
　試飲したらとろんとしちゃいました。
　口に入った瞬間からたたもんじゃない味わいで
　ハリがあるのにエレガント、
　液体の伸びが良くキレもある。
　そのくせコルトンらしからぬ
　繊細に染み込む様な液体は
　口一杯に幸せを広げてくれます。
　何とも言えない味わいでした。
　ブルのグラン・クリュ恐るべし！
　2025年5月27日

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアーユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥59,048（税抜き￥53,680)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・アルテ・レーベ 2021

＊Spätburgunder Alte Rebe 2021 / Gebrüder Mathis

＊ハーブ感のある心地良く力強いピノに
　うっとりしてしまいます。
　個人的にはこの冷涼感のある2021年の方が
　評判の良かった昨年よりも断然好みです。
　抽出の強い果実感のある味わいは
　可愛らしい酸との心地良いメリハリがあり、
　とってもリズム感が良いです。
　塩味とスパイス、溶

け込んだタンニンの
　効いた余韻にはうっとりします。
　2025年6月4日試飲
　
＊生産者のコメント
　ダークベリーフルーツ、コショウ、
　パンチの効いたスパイスが
　最初にグラスに現れます。
　口に含むと、アルテ・レーベン（古木）は
　ブラックカラントとチェリーの
　濃厚な香りを感じます。
　新鮮でジューシー、信じられないほどパワフルです。
　繊細なタンニンと美しい酸の構造が
　全体像を引き立てています。
　芳醇な香りとともに余韻が長く続くワインです。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　古木を意味するAlte Reben（アルテ・レーベン）
　なぜかワイン名はAlte Rebe。
　香りの段階で果実のグラデーションに
　濃厚な紫から黒が重なります。
　きめ細かい熟した果実とタンニンの微粒子、
　立体感が加わり格上のスケール。
　荘厳ながら装飾過剰でない構成の美しさ。
　中間から余韻にかけて口の中を
　埋め尽くしてくる果実の連続性は圧巻です。
　2020年はアタックに感じられた果実の連射が
　2021年は余韻を満たしてくれます。
　やはりジュヴレ中腹的で
　細やかに構成された酸とタンニンに導かれ
　黒へとグラデーションする果実。
　今ではクラシックになりつつある
　ジャイエ・スタイルですが、
　現代的な見地で再解釈しており
　模倣ではない点が見事です。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％　
　畑・土壌：Wart、Rosenloch、Morand、
　　　　　　Eckトゥーニベルグの石灰質
　収穫：9月30日、100％手摘み
　醸造・熟成：100％除梗。
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　浸漬、醗酵1ヶ月。
　　　　　　　18ヶ月間225リットルの樽で熟成。新樽10％。
　　　　　　　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：13.0％
　残糖：1.2g/L
　総酸度：5.5g/L
　インポーターはオルボーさんです。　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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現在庫　4本　

税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・トゥーニベルグ 2021

＊Spätburgunder Tuniberg 2021 / Gebrüder Mathis

＊口の入った瞬間から笑顔かな？
　滑らかで引っ掛かりのない味わいは
　カシスや赤い果実のフレッシュさに
　心地良いほど気持ち良い液体の粘度に
　心持っていかれるのです。
　柔らかさと奥深い強さのあるピノ。
　ピノ好きにはたまらない味わいなのです。
　2025年6月4日

＊生産者の

コメント
　香りは熟した赤いチェリーと
　かすかなカシスの美しい相互作用に
　取り込まれます。
　ほのかにレッドカラントの香りもあります。
　すべてに明るい木の色調が添えられています。
　ピュアなピノ・ノワールのフレッシュな味わい。
　冷たくて力強いチェリーの果実、
　上質なタンニン、美しいミネラル感が
　ワインを力強くも軽いものにしています。

＊オルボーの村岡くんのコメント
　エントリーレンジのカルクベーデレとは
　香りの段階でしっかり差があります。
　DIAM10コルク。
　昨年のような脈打つような赤果実は
　アタックではやや控えめ。
　甘くスパイシーに煙るような樽香と
　果実が現時点から混ぜ込まれたように
　調和して香り立ちます。
　ガラムスパイスを溶かし込んだ
　赤果実の鮮やかで瑞々しい液体感。
　全房を基軸とするスタイルが温暖化と
　共に正当化された現代において
　除梗、樽、醗酵前浸漬
　80年代から一斉を風靡した
　スタイルの現代的新解釈。
　密度が高すぎない構成は、
　日常的にピノ・ノワールが飲めていた
　ありし日のピノ・ノワール的であり
　それでいて当時はほぼ皆無であった
　健全で無垢な葡萄による表現。
　欧米化視点の呪縛が解けた
　ピノ・ノワール的で重力に支配されない
　戻り香が浮かび上がる余韻。大らか。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％　
　畑・土壌：St.Morand、Wart、Dimberg、
　　　　　　Eckトゥーニベルグの石灰質　
　収穫：9月24日、100％手摘み
　醸造・熟成：100％除梗。
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　浸漬、醗酵1ヶ月。
　　　　　　　18ヶ月間225リットルの古樽で熟成。
　　　　　　　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：13.0％
　残糖：1.6g/L
　総酸度：5.6g/L
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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現在庫　9本　

税込価格￥4,664（税抜き￥4,240)

本

★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・カルクベーデレ NV（2022 / 2023）

＊Spätburgunder Kalkbödele NV（2022 / 2023） / Gebrüder Mathis

＊対照的な2022年と2023年の良いとこどり。
　カシスやラズベリーのニュアンスもあり
　クールさの中に、熱いものが込み上げてくる
　何とも言えないコントラスト！
　とってもジューシーでしかも
　心地良い旨みの乗った嬉しいピノです。
　この価格は嬉しすぎます。

　少し還元がありますがすぐに消えますよ！
　2025年6月4日試飲
　
＊生産者のコメント
　赤いチェリー、カシス、スミレの香り。
　野生のベリー果実の清涼で爽快な香り。
　全体的にとてもジューシーで
　美しい酸の骨格があります。
　非常に軽やかでフレッシュ。
　少し冷やした方が楽しめます。
　下にドーンと控えるミネラルが
　安定感、安心感を与えます。
　酸とタンニンの絶妙なコントラストの
　残る余韻が素晴らしいですよ！
　ほんの少し還元がありますが
　すぐに消えます。
　2025年6月4日試飲

＊オルボーの村岡くんのコメント
　DIAM５コルク。
　バランスよく甘さと酸を香りに感じられる
　熟した日本のイチゴ、純度の高い赤果実。
　抜栓直後はやや新世界にも似た
　還元的な要素が僅かにありますが
　スワリングで消えます。
　瑞々しく開放的で淀みなく入り込みます。
　構成要素は極めてシンプルで
　淡くきれいに熟した赤果実。
　緊張感を強いることがない、
　酸のトーンは高いですが果実の支えに
　回り突き刺し、エグミのような
　要素は感じません。
　クラシックな90年代を思わせる
　しっとりジューシーで冷ややかな果実。
　わずかにオレンジピール、
　高い成熟度のタンニンが描くグラデーションが
　ハラハラと剥がれ落ちる儚い余韻。
　現状、この価格で買える
　ピノ・ノワールとしては非常に優秀。
　散見されるぎこちなさの残る
　スタイルではないのはクローンだけの
　問題ではない気がします。
　（2025年6月　村岡）

＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％　
　畑・土壌：Merdingen周辺、
　　　　　　Tuniberrg トゥーニベルグの石灰質
　収穫：2022年9月9日、2023年9月28日、
　　　　100％手摘み
　醸造・熟成：100％除梗。
　　　　　　　天然酵母による自発的な醗酵。
　　　　　　　浸漬、醗酵1ヶ月。
　　　　　　　12ヶ月間1,500リットルの古樽で熟成。
　　　　　　　シュヴァルツヴァルトの樹を
　　　　　　　シュトッキンガーが加工した
　　　　　　　特別な樽になります。
　　　　　　　瓶詰め前にごく少量SO2添加。
　アルコール度数：12.5％
　残糖：1.6g/L
　総酸度：4.5g/L

＊2021年の収穫量がとても少なかったため
　エントリーレンジのワインが不足してしまい
　2022年、2023年を大幅に
　早くリリースせざるを得ませんでした。
　おそらくもう（ヴィンテージを混ぜる）やり方は
　しないと思います。
　（サベス・セドラチェック）
　インポーターはオルボーさん　12本

容量：750ml

生産年：NV（2022 / 2023）年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：ゲブリューダー・マティス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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現在庫　4本　

税込価格￥3,476（税抜き￥3,160)

本

★ラルコ・ヴェネト
●アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・セット 2019

＊Amarone della Valpolicella Classico 2019 / L'Arco
　
　●アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2019 1本
　●ヴァルポリッチェラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ 2021 1本
　●ロッソ・デル・ヴェロネーゼ 2021 1本

＊今回はセットとなります。

＊限定で入荷です。
　ブドウ品種：コルヴィーナ60%、ロンディネッラ35%、
　　　　　　　モリナーラ5%
　収穫の際には入念な選果を行い、
　専用の部屋でお盆にのせて90～100日間乾燥させる。
　乾燥させると、ブドウは重量にして30～40%にもおよぶ水分を失い、
　その結果、糖とエキス分がさらに凝縮する。
　さらにこの期間には、ブドウには
　「貴腐菌」が発生する。
　この菌は、アマローネ特有の官能的要素と
　構造を与えるのに非常に
　重要な働きをする。
　乾燥させられたブドウは圧搾され、
　数日のマセレーションの後、
　およそ45日間続くアルコール醗酵が始まる。
　醗酵の後、定期的に澱引きを行いながら、
　7月中旬までステンレスタンクで落ち着かせられる。
　その後、ワインは 2.25～20ヘクトリットルの
　スラヴォニアンオークで4年間熟成される。
　官能的特徴：
　ヴァルポリチェッラの伝統によって受け継がれてきた
　この特別なワインは、ガーネットカラーを呈し、
　よく熟した果実やアルコールに漬けた
　チェリーのアロマがあり、
　充実した確固たる味わいがある。
　煮込み料理やロースト、野禽、
　熟成させたチーズによくあう。
　このワインの特徴を最大限楽しむためには、
　飲む8時間前には抜栓するべきだ。
　提供温度は18℃で。
　ラシーヌさんの資料より
　インポーターはラシーヌさんです。12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：イタリア

生産者：ラルコ・ヴェネト

葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ

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現在庫　3本　

税込価格￥22,814（税抜き￥20,740)

本

★ラルコ
●ロッソ・デル・ヴェロネーゼ 2021

＊IGT Rosso del Veronese 2021 / L’Arco

＊品種：コルヴィーナ50％、
　　　　ロンディネッラ30％、
　　　　モリナーラ5％、カベルネ、
　　　　サンジョヴェーゼ
　　　　あわせて15％のブレンド。
　植樹：1990年代～2000年代
　位置：標高90～100ｍ
　土壌：粘土石灰質
　ステンレスタンクで数日間マセレーション、
　そのまま8カ月間熟成大樽と
　セメントタンクで18カ月間熟成

　気軽な食中酒を、と考え
　ルーカが所有する畑の中でも樹齢の若いブドウを、
　ほとんどマセレーションをかけずに
　プレスをするので、明るいルビー色をしている。
　熟成には、セメントタンクと、
　一部大樽が用いられ、
　フレッシュな果実味を損なわないように、
　気を使っている。サンジョヴェーゼや、
　テロルデゴはほんの少量、
　遊び心程度に混醸されている。
　ラシーヌさんの資料より
　インポーターはラシーヌさんです。
　24本+7本+5本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：ラルコ

葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、カベルネ、サンジョヴェーゼ

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現在庫　14本　

税込価格￥4,048（税抜き￥3,680)

本

★ラルコ
●ヴァルポリッチェラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ 2021

＊Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 / L’Arco

＊品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、
　　　　モリナーラ、クロアティーナ
　植樹：1960年代～2000年代
　位置：標高90～100ｍ
　土壌：粘土石灰質
　ステンレスタンクで数日間
　マセレーションで、翌年の3月頃まで熟成。
　アマローネのマセレーションが終わると同時に、
　そのヴィナッチャを1カ月間マセレーション（リパッソ）する。
　その後、大樽で24カ月間熟成

　ヴァルポリチェッラのクラシックな赤品種数種のブレンド。
　コルヴィーナとロンディネッラは色とテクスチャー、香り。
　モリナーラとごく少量のクロアティーナはさらに香りを
　複雑にするために使われる。
　このキュヴェでも、リパッソ前の赤ワイン自体の抽出は軽く、
　リパッソ時のアマローネ用のブドウの果皮からの抽出に注力する。
　そのため、軽やかさと上質なタンニンと骨格を併せ持った、
　バランスの良いリパッソが生まれる。
　ラシーヌさんの資料より
　インポーターはラシーヌさんです。
　12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：ラルコ

葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ

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現在庫　6本　

税込価格￥5,038（税抜き￥4,580)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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