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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 07月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・ブラン・ド・シェーブル 2020
★ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・ブラン・ド・シェーブル 2020
＊Vin de France Blanc Le Brin de Chevre 2020 / Le Clos du Tue-Boeuf
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＊品種：ムニュ・ピノ100%
土壌：粘土、シレックス、砂、砂利
栽培面積：1.4ha 仕立て方法：ゴブレ式
平均樹齢：2016年までは70%が65～80年、30%が若木
植樹密度：6500本/ha
収穫量：平均40hl/ha
醸造：ドゥミ・ミュイと228Lの小樽で12ヶ月熟成。
インポーターはラシーヌさん 12本 -
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
葡萄品種：ムニュ・ピノ
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★ ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ
LE CLOS du TUE-BOEUF
★テュ＝ブッフは、トゥールから40km北東、
ブロワに近いレ・モンティ村にある。
ブロワ伯爵の領地であったこの村にはクロ（壁で囲まれた土地）が
あり、テュ＝ブッフと呼ばれる畑はそのクロの中にあった。
中世に3世紀にわたりシャティヨン家の領地となり、
続いてフランス王となるオルレアン家の王子と、
ブドウ畑は伯爵家の領地として治められ、
ここで生まれるワインは当時から高く評価されてきた。
シャルル・ドルレアンは100年戦争で財政難に陥ったため
領地を手放したが、モンティのクロにある畑は
残したと資料に残っている。
このことはこの畑がどれほど優れたクリュとして
扱われていたかを物語っている。
16世紀には国の管理となるが、
フランソワ1世と王女クロードは、
特に入念に手をかけてこの畑を管理し、
ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフはアンリ3世の統治の記録に
その名が残っている。
ピュズラ家は15世紀からモンティに続く家で、
現在のクロ・デュ・テュ＝ブッフの所有者であり、
ジャン＝マリーとティエリーのピュズラ兄弟がワインを造る。
彼らは、個性が明確にあらわれるワインを造るには、
風土の特徴を大切にしなければならないと考えている。
そのため栽培は昔からの伝統的な方法で行われる。
この地方では10月になると雨が多いため、
熟した健康なブドウだけを厳選するトリエの作業が欠かせない。
収量は大変低く、たいてい補糖はおこなわれない。
醗酵は酵母を加えずに、自然にゆっくり時間をかけておこなわれる。
この地方では、フィロキセラ禍の前にはピノ・ノワールや
シャルドネが多く栽培されていたので、
ピュズラは当然のようにピノ・ノワール、
シャルドネを栽培している。
過去の取扱いアイテム一覧
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