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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★テッレ・ヴィヴェ
●ヴィノ・ロッソ・ヴィノ・ディ・トゥッティ 2019
★テッレ・ヴィヴェ
●ヴィノ・ロッソ・ヴィノ・ディ・トゥッティ 2019
＊Vino di Tutti 2019 / Terre Vive
＊再入荷です。
＊心地良い美味しい味わいになってきてます。
しかも綺麗なんですよ！
旨味も丁度良い旨味とコクが丁度良い。
いちじくの様な果実感です。
10/4/2022試飲
＊柔らかくしなやか、
ちょうど良い液体の厚みは
なんの抵抗もなくするっと入っていきます。
ドライフルーツの様な詰まった味わいと
どこかクールなミントの様な印象もあります。
こうとパフォーマンス大な味わいです。
9/27/2021試飲
-
＊品種：バルベーラ
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
ステンレスタンクで野生酵母のみで
自発的に発酵させる。
SO2や酵素、培養酵母、酒石酸、
濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は
一切付け加えずに醸造する。
果皮浸漬の期間は2週間前後で、
アンフュージョンのみのソフトな抽出。
アルコール発酵終了後、
引き続きステンレスタンクで
マロラクティック発酵と熟成を行い、
収穫翌年の夏に無清澄・ノン・フィルター、
SO2も無添加で瓶詰め。
2019ヴィンテージの生産量は6,000本。
2021年8月時点のSO2トータルは27mg/l。
インポーターはVIVITさん 12本+12本+24本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：テッレ・ヴィヴェ
葡萄品種：バルベーラ
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★ テッレ・ヴィヴェ
TERRE VIVE
＊テッレ・ヴィヴェはピエモンテのアルフィアーノ・ナッタ村の 5人のナチュルワインの造り手によって 2016年に創設された共同組合です。 メンバーはそれぞれ自身のワインを造っていますが、 誰も家族からワイナリーを継承したものはいません。 メンバー全員が“情熱”からワイン造りの世界に 飛び込んだ造り手ばかりです。 彼らはオーガニックでブドウ栽培をするだけでなく、 銅の使用量を最小限に抑えて、緑肥を使って土壌を豊かにしたり、 ミミズを繁殖させて天然の腐植土を作ったりしています。 テッレ・ヴィヴェで造るワインはバルベーラのワイン1種類のみ。 メンバーそれぞれが各々の哲学で育てた良質なブドウを持ち寄り、 野生酵母のみを使用して、ろ過も清澄もせず、 醸造添加物も一切加えずに醸造を行い、 SDGs（持続可能）な共同農業プロジェクトを表現する コストパフォーマンスの高いワインを造っています。