おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ゲブリューダー・マティス
●シャルドネ・サン・モラン 2023
★ゲブリューダー・マティス
●シャルドネ・サン・モラン 2023
＊Chardonnay St.Morand 2023 / Gebrüder Mathis
＊もう下手なムルソー？モンラッシェ？
負けますね〜。
豊富なミネラルからくる豊富な塩の効いた旨み、
芳醇なうれた白桃の様な果実に
ほんのり蜜を感じる柔らかさ、
分厚い液体の粘度が口一杯エレガントに支配します。
たまらない美味しさでした。
以上！！！
2025年6月4日試飲
＊生産者のコメント
ハチミツ、バニラ、バターに
石を思わせる硬質な香味。
全てが美しく濃密でありながら、
豊潤と言うよりも軽快でフレッシュ。
時間と共にゆっくりと熟した
黄色い果実が上昇します。
非常に繊細でジューシー。
イーストの香味、美しい骨格と力強いミネラル。
フレッシュな塩味とジューシーな果実味が残る
長い余韻を持っています。
＊オルボーの村岡くんのコメント
荘厳でスケールの大きな存在感は
2023年の個性により高い熱量へとシフト。
トップからフォーカスの定まった樽由来の
スモーキーな香味をゆっくりと
上昇する柑橘の微粒子。
ドライなレモンとハチミツのパンデピス。
個々の要素が明らかに多く細やかな粒子で
スケールの大きな像を形成しています。
果実の大きさから内に目を向ければ
酸が熱を帯びて静かに胎動する
中心軸の太い構造。
表面的な冷ややかさではなく熱を内包した
酸の大きな存在感は温暖な年の
シャブリ特級南向きのよう。
若さ由来の収れん、
何度も大きく上書きするような
果実の輪郭の大きさと静謐な軸
高い熱量のテロワール、
年の個性を受け止め雄大に昇華されています。
（2025年6月 村岡）
-
＊品種：シャルドネ100％
畑・土壌：St.Morand、トゥーニベルグの石灰質
収穫：9月12日、100％手摘み
醸造・熟成：全房のまま天然酵母による自発的な醗酵。
9ヶ月間225リットルの樽で熟成。
新樽80％。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。
アルコール度数：12.5％
残糖：0.6g/L
総酸度：5.8g/L
インポーターはオルボーさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：ドイツ・バーデン
生産者：ゲブリューダー・マティス
葡萄品種：シャルドネ
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★ ゲブリューダー・マティス
WEINGUT GEBRÜDER MATHIS
★ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)での
ブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。
代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地を
ブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟は
フランス産のバリック樽でワインを
熟成させることを始めました。
彼らはこの地における木樽熟成の
パイオニアでもあったのです。
こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ
（Kalkbödele）として設立されました。
2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから
息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーである
サベス・セドラチェックがヴァイングートと
一族の歴史を引き継ぎました。
彼らは家名であるマティスの名を重視し、
自然本来の栽培に回帰しています。
栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。
しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が
自然環境に配慮しているわけではありません。
モノカルチャーにはバランスが必要です。
最良の畑、区画を選び戻る必要があります。
それは必ずしも簡単なことではありません。
しかし、私たちは楽なことをするために
ワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、
それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。
造り手として私たちは自然と故郷に対する
責任を背負っています。
そのため、私たちは文化的なこの景観を
維持するのはもちろん、
その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた
自然な手法に明確な枠組みを加え、
認証を持った畑へと転換しています。
ヴュルテンベルク州とバーデンを包括する
この地域はSchwaben（シュヴァーベン）と呼ばれています。
かつてシュヴァーベン公国が支配していた
このエリアはドイツ国内からも後付けの鬼っ子的な存在で
シュヴァーベンという言葉には
”田舎者“を揶揄する意味も含まれています。
しかしながら一方向からのアイデンティティではなく
俯瞰して見れば、中央ヨーロッパ文化が融合する地であり、
ジュラ的、アルザス的、スイス的な要素も持ち合わせています。