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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月10日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ビアンコ・モスカート・リエート 2022
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ビアンコ・モスカート・リエート 2022
＊Vino Bianco Moscato Lieto 2022 / Cascina Lieto
＊口に含んだ瞬間から繊細で
木目の細かい優しさを体感します。
ふっくらとしたモスカートの果実感に、
綺麗に伸びる酸、少しタンニンを感じる
液体はなんとも言えない奥行きあります。
縦横に広がるなんとアロマが印象的に支配します。
。
2025年8月6日試飲
-
＊品種：モスカート・ビアンコ
畑：カンティーナに隣接するブロージアの畑
樹齢：56年。
収穫後、除梗し1ヶ月、
果皮と共に醗酵を行う。
圧搾後、タンク内で10ヶ月の熟成。
ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。
高樹齢のモスカート、収量を抑え果実の完熟を待つ、
ワイナリー名を冠した、
モスカートの可能性を追求したワインです。
一般的に早熟でモスカート・ダスティを代表とする
甘口のワインに用いられることが多いモスカート。
しかし収穫量を抑え、ブドウの完熟を待つことで
厚みのある果皮と、タンニン豊富な種子をもった
偉大さを持った白ブドウだと考えているヒロトさん。
周囲の生産者に比べ 3週間以上遅く、
年によっては 1ヶ月程度遅く収穫されるモスカート。
完熟させるという時点で、
カビや腐敗果も増えるのは当然。
しかしブドウの房一つ一つ、
手作業で丁寧な選果を行う。
ある意味日本人らしさともいえる、
とことん几帳面な仕事によって生み出される
彼のモスカートには、香りだけでない奥行き、
立体感を感じずにはいられません！
「猛暑で水不足」という過酷な
ヴィンテージとなった 2022、
ただ唯一の救いは収穫の1ヶ月前に
少しまとまった雨が降った事でしょうか。
以降、昼夜の気温差が生まれ、
ブドウの成熟が一気に加速したと話す二人。
「収穫の9月15日時点では、
まだ水不足の印象は少し感じ、
貴腐の印象は少なかったけれど、
ブドウの熟度は例年以上に高く、
果皮も健全な状態で収穫することができた」、
といいます。
非常に熟れた果実の香りと
モスカート特有の強いアロマ、
やや丸みのある酸。
果皮や種子より豊富に抽出された
タンニンによって、単調ではない
複雑なアロマと味わい。
一般的なモスカートの香りだけでない、
味わいの幅の広さ。
年を追うごとにその完成度が増していく印象、
素晴らしいクオリティを持ったヴィンテージです！
エヴィーノさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：カッシーナ・リエート
葡萄品種：モスカート
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ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ カッシーナ・リエート
CASCINA LIETO
★ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。
1997年よりイタリアに移住し、
素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、
2017 年、世界遺産でもあるイタリア北西部、
ピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、
その近くに合わせて0.8haのブドウ畑を手に入れます。
ワイナリーの名前は「Lieto リエート」、幸せや喜びを意味し、
共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
2018年に近くで0.8haのブドウ畑を借り現在1.6ha、
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、
バルベーラの栽培も始めています。
栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、
土地に負担をかけない栽培方法を実践。
中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、
ダミアンの影響がとても強いことを明確に感じます。
ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、
そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、
種子の完熟を意識したブドウ栽培。
昨年、実験的に醸造・ボトル 詰めしたワインもありましたが、
正式なファーストヴィンテージはこの2019年からとなります。