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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 01月 14日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年1月 | ||||||
★ミラン・ネスタレッツ
●ウマミ 2019
★ミラン・ネスタレッツ
●ウマミ 2019
＊Umami 2019 / Milan Nestarec
＊ミラン・ネスタレッツ以外の他の同額程度のワインを同数買ってください！
＊CROSS WINSさんの資料の
生産者のコメント
このワインは 、私も妻も大好きな
アジア料理に合わせるために
2017年に生まれたものです。
以前はブレンドでしたが 、
2019年のトラミネールは 完璧な糖と酸の
バランスがあったため、単一での醸造をしました。
トラミネール種は世界で最も古い品種の一つであり、
遺伝子分析によれば、同種は多くの
高貴なヨーロッパ品種の血統に含まれることが
明らかになっています。
それゆえ、私は このUMAMIの樽を
常にセラーの「 女王蜂」 として見ています。
Achteleは 歴史的なブドウ園で、
素晴らしいバランスの取れたトラミネールを
生み出すことができる畑です。
円形劇場の地形をしているため、
畑の下部では自然に空気の流れが減り、
貴腐が 発生しやすくなり、
上部はよりゆっくりと熟します。
私たちはこのコントラストを
ワイン自体に維持しようと努めました。
その結果、芳醇な香りとレーザーのような
鋭い酸味の予期せ ぬ ハーモニーが生まれ、
次のもう一杯が更に飲みたくなるような
味わいとな っています。
2019年は信じられないほど濃厚でありながら、
完全にドライでフレッシュな味わいです。
-
＊品種：レッドトラミネール、ゲヴュルツトラミネール
樹齢：15〜40年
仕立て：ギュイヨ
収穫：30hl/ha
畑名：Achtele
場所：ヴェルケー・ビーロヴィツェ
向き：南西
面積：1.35ha
標高：260m
土壌：砂・粘土質土壌
収穫：9月28日に手摘み、選果
醸造：全房で、軽く足踏みをし、
12時間スキンコンタクト後、
空気式プレスで21時間かけて優しく搾汁。
11ヶ月自然醗酵。
ストッキンガー社の3000Lのオーク新樽で
澱とともに熟成。
ラッキングし、2022年10月に瓶詰め、
瓶詰め時に亜硫酸4ppm添加。
無清澄、無濾過
アルコール度数：15%
Total SO2：21mg/l
インポーターはCROSS WINSさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：チェコ
生産者：ミラン・ネスタレッツ
葡萄品種：レッドトラミネール、ゲヴュルツトラミネール
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★ ミラン・ネスタレッツ
MILAN NESTAREC
★ミラン・ネスタレッツのワイナリーは、
オーストリア国境から15kmのチェコ共和國南東部の
南モラヴィア地方にあります。
ミランは2代目で、彼の父は以前ドイツのワイナリーで働いていましたが、
2001年に故郷であるモラヴィアに戻ってワイナリーを始めました。
当時ミランは13歳で、それから彼のワイン人生が始まっています。
2003年15歳の時に初めてワインを作り、
高校・大学での一般的なワイン教育では
ナチュラルワインが造りたい彼にとっては
楽なものではありませんでしたが、
自分でトライ&エラーを重ねながら学び、
2021年で19回目の収穫を迎えます。
ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、
合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除されています。
葡萄樹を優しい方法で育てることにより、
最良な結果をもたらせてくれると信じています。
ワインはチェコ共和國のモラヴィア地方で育つ
典型的な葡萄のピュアな表現で、
テロワールやミラン自身の視点を描写するとともに
ミランたちの情熱や熱意や直感がつまっています。
セラーでのワインはすべて自然に発酵し、
ほとんどがオークまたはアカシアの樽で醸造されます。
2015年ヴィンテージから、畑での選果をより厳しく行い、
より短い期間のスキンコンタクトで、
偉大なエレガンスを得る試みを行う
ミニマルなエチケットのシリーズ
（すべてスキンコンタクト）が始まりました。
2017年ヴィンテージからミニマルエチケットシリーズは、
複数品種での表現になり、より短い期間のスキンコンタクトで
さらなるミラン流エレガンスを目指したワインとなっています。
現在、世界で注目され、世界を響す生産者となったミランですが、
マイペースに素晴らしいワインを造り続けています。