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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年11月12日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ポー・ア・ポー 2023
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ポー・ア・ポー 2023
＊Vin de France Rouge Peau ä Peau 2023 / Domaine la Calmette
＊CROSS WINESさんのコメント。
香りは表情豊かで複雑。
スモーク、ブラックチェリー、スターアニス、
カスタードクリーム。
口に含むと力強いテクスチャー。
生き生きとしたタンニンが印象的。
-
＊品種：マルベック100％
樹齢：平均樹齢33年
仕立て：コルドン・ド・ロワイヤ
収量：25hl/ha
畑：0.6haの1区画から
場所：Pech Meja
土壌：粘土石灰土壌、
（基盤はマルヌとキメメリジャンの
マルヌと石灰）、
標高：平均320m、
向き：東
醸造：9月25日に手摘みで20kg入ケースに収穫。
除梗しコンクリートタンクで9ヶ月間醸し。
バスケットプレスでゆっくり搾汁。
圧搾後2.5ヶ月間ステンレスタンクで熟成。
僅かの亜硫酸1g/hl添加し2024年9月6日瓶詰め。
リエージュのナチュラルコルク使用。
無清澄・無濾過
SO2：Total 9mg/L。
アルコール度数 ：13％
Peau à Peau」には二つの意味があり、
ひとつはフランス語で「肌と肌」という意味で、
出産直後に赤ちゃんを親の素肌に抱く
温もり・安心感・絆をもたらす大切な瞬間を指し、
もうひとつは醸造の過程を示しています。
このキュヴェは果汁と果皮を9ヶ月間ともに
過ごさせまるで妊娠期間と同じだけの
時間を重ねました。
2020年私たちは完熟したマルベック種を用い
長期マセレーションに挑戦し、
その結果生まれたワインに心から魅了されました。
そして2023年、ペッシュ・メジャ区画のぶどうで
再び同じアプローチを試みました。
ジューシーな果実味と
美しいタンニンを備えたぶどうを
9ヶ月間マセレーションしたことで、
生まれたのは驚くほど繊細な質感のワインでした。
このキュヴェは私たちの通常のワイン造りから
少し横道に逸れたアプローチを表していますが、
2023年の華やかな個性が
この手法にとてもよく合いました。
インポーターはクロスワインさんです。 2本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：マルベック
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ワイン
店主のアート
| 2025年11月 | ||||||
★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html