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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年12月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年12月 | ||||||
★ドメーヌ・オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
●コート・デュ・ジュラ・ブラン・シャルミーユ 2022
★ドメーヌ・オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
●コート・デュ・ジュラ・ブラン・シャルミーユ 2022
＊Côtes du Jura Blanc Carmille 2022 / Domaine Overnoy (Jean-Louis & Guillaume)
＊野村ユニソンさんのコメント
澄んだグリーンがかったレモンイエロー。
若いレモンや少し茎の青さのある
若干硬さを感じる香りに、
ネーブルオレンジのような柑橘の香り 。
味わいはファーストアタックは
グレープフルーツの果実の香りに
強いミネラル感を感じ、
徐々に熟した柑橘の酸と
ジューシーな果実味が広がります。
旨味もしっかりとありますが
全体的には軽やかな仕上がりです。
余韻にコーングリッツの様な
香ばしさを感じます。
-
＊品種：シャルドネ
石灰質土壌のシャルドネで、
手摘みで収穫後、全房で優しくプレス。
軽く清澄を行う。
ステンレスタンクで醗酵させ、
良いタイミングで樽に移し醗酵を終わらせる。
古樽で22ヶ月熟成させ、
その間に定期的にウイヤージュを行う。
瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してリリース。
インポーターは野村ユニソンさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：ドメーヌ・オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2025年12月 | ||||||
★ オヴェルノワ（ジャン・ルイ ＆ ギョーム）
DOMAINE OVERNOY（JEAN LOUIS & GUILLAUIME）
★あのピエール オヴェルノワの甥にあたる
ギョーム・オヴェルノワは現在30歳。
2013年に父からドメーヌを引き継ぎ、
偉大なオヴェルノワ家のスタイルに則った
ワイン造りを行っています。
畑は全部で6haを所有、
シャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、
プールサール、トゥルソーを栽培しています。
高校卒業後にすぐワインの世界に入り、
ジュラでのワイン造りも10年近くになります。
15歳の時には既にボーヌで研修を行い、
早くからこの道を志してきました。
小さい頃からラべやガヌヴァと親交を結び、
数々のアドヴァイスを受けるなど、
恵まれた環境で経験を積んできました。
元々畑や牛などの動物と共に暮らしてきた
ポリカルチャーの農家だったオヴェルノワ家。
ギョームの父であるジャン=ルイは
オヴェルノワ家で初めてワイン造りのみで
ドメーヌを起こした人物。
父の時代からギョームに世代交代した時に、
完全にビオロジック栽培に切り替えました。
偉大なピエールの事は尊敬しつつも、
オヴェルノワという名前で評価されたく無いと
言い切るギョーム。
恵まれた環境に溺れる事無く、
地道にクオリティを追い求める、
若手生産者の登場です。