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東京都大田区東六郷2-9-12
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月10日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ドメーヌ・レ・ゴーシェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴァン・テ・ユヌール・ヴァン・テ・アン 2022
★ドメーヌ・レ・ゴーシェ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴァン・テ・ユヌール・ヴァン・テ・アン 2022
＊Vin de France Rouge 21h21 2022 / Domaine Les Gauchers
＊ダイレクト・プレスによる薄い赤色のキュヴェ
＊フレッシュなスモモに杏の酸と果実感、
ミネラルが豊富で綺麗な味わい。
とっても明るい味わいが嬉しい！
2024年9月2日試飲
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＊品種：ピノー・ドニス 50%、
ガメイ・ショードネィ50%
醸造：手摘みで収穫したブドウを
品種毎別々にダイレクト・プレスして、
グラスウールのタンクで野生酵母で
自発的にアルコ-ル醗酵を行う。
醸造添加物やSO2は一切加えずに醸造。
引き続き自発的なマロ醗酵と
シュール・リーの状態で熟成。
瓶詰め前に 2品種をブレンドして、
無清澄・無濾過、SO2も無添加で、
重力を利用して自然に瓶詰め。
現行ロットは2022ヴィンテージ。
収穫日はガメイ・ショードネィが9月9日。
ピノ・ドニスが9月26〜27日。
総生産量2,200本。
アルコール度数は12度。
2023年6月時点のSO2トータルは13mg/l
『21h21 ヴァン・テ・ユヌール・ヴァン・テ・アン』とは
フランス語で「21時21分」のことです。
これは15年以上前からセドリックの家族にとって
一緒の合図になっている時間だそうです。
夜夕食を終えてセドリックと妻が
時間を見るたび、午後の9時21分に
なっているのだそうです。
子供達を含めた家族にとって、
一種の運命的な時間になっているため、
このキュヴェ名にすることにしたそうです。
このキュヴェは2種類の赤ブドウ品種を
ダイレクト・プレスして醸造したものですが、
ブラン・ド・ノワールの色調ではありません。
というのも、ガメィ・ショードネィが
赤い果肉の品種であるため、
圧搾した果汁は紫の色調を帯びていいます。
それをブラン・ド・ノワールの
ピノ・ドニスとブレンドするため、
最終的にグレナデン色の色調になります。
このため、セドリックは
ブラン・ド・ノワールではなく、
ルージュ・ド・プレス（圧搾した赤）と呼んでいます。
インポーターはVIVITさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・レ・ゴーシェ
葡萄品種：ピノー・ドニス 、ガメイ・ショードネィ
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★ レ・ゴーシェ
DOMAINE LES GAUCHERS
★セドリック・フルーリーはロワールのヴァンドーム出身。
1990 年代パリでの学生時代に、
ジャン・ピエール・ロビノのパリのレストラン、
ランジュヴァンで彼の叔父がシェフをしていたため
頻繁に通ってナチュラルワイン好きになりました。
その後、経済学を修めたセドリックは、
国際NGOの仕事でマリやイエメン、アフガニスタンなどで
15年間働いていました。
しかし、この間にも、休暇や
ヴァカンスなどにはフランスに戻り、
ロワールのクロ・テュ・ブッフの
ティエリーピュズラの下で収穫、
ラ・グラップリのルノー・ゲティエの下で
醸造などを経験しました。
2013年に、本格的にナチュラルワイン造りに
携わりたいと考え、
NGOの仕事を辞めてフランスに戻り、
アンボワーズの醸造学校に入学。
ドメーヌ・ド・モントリューのエ
ミール・エレディアの下で2 年間働いた後、
2017 年に地元で2.6haの畑を購入して、
ヴァンドーム近郊のThoré la Rochette
トレ・ラ・ロシェットに
自身のドメーヌ『Les Gauchers レ・ゴーシェ』を
立ち上げて独立しました。
レ・ゴーシとはフランス語で
『左利きの人達』という意味です。
セドリックも彼の娘も左利きのため、
このように命名したのだそうです。
僅か1樽から自身のワイン造りをスタートし、
初ヴィンテージは2017年となります。
ビオディナミの手法を取り入れた
セドリックのワインはとても活力があり、
明るくさわやかで、
同時に正確さを備えた味わいです。
フランス各地のナチュラルワインショップや
パリのナチュラルワインのレストランで
販売されている他、
デンマーク、オランダ、スイスなどにも
輸出されています。
ドメーヌの畑は、前オーナーが植樹をした約20年前から
ビオロジックで栽培されていて
エコサートの認証を受けています。
畑はコトー・デュ・ヴァンドモワ域内の
標高115mの真南向きのコート（斜面）に
位置しています。
大きく以下の2 つの区画に分かれていて、
土壌は表土がシレックス混じりの粘土。
母岩が石灰（テュフォー）となっています。
Montrieux モントリュー：
栽培面積1ha（ピノー・ドニス0.5ha、
ピノ・ノワール0.25ha、
カベルネ・フラン0.25ha）。
平均樹齢19 年。
La Pente des Coutis ラ・ポント・デ・クティ：
栽培面積1.6ha（シュナン・ブラン）
平均樹齢18 年。
ドメーヌでは厳密なビオディナミではありませんが、
ビオディナミで使われる、スギナ、
イラクサ、ノコギリ草などの
調剤を効果的に使って栽培を行っています。
畑は年に2回耕耘し、畝の間には
カバークロップを生やしています。
また、収穫後には羊を放牧して
自然な雑草駆除（羊が雑草を食む）を行っています。
ブドウ木は剪定と芽かきを行った後は、
除葉もグリーン・ハーヴェストも行いません。
生物多様性の促進のために、
知人の養蜂家とコラボレーションして
区画の横に養蜂箱を設置するなどの試みをしています。
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