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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・クレオビュリンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
★ジュリー・デュフール
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・クレオビュリンヌ NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン
Champagne Extra Brut Cléobuline NV / Julie Dufour
＊再入荷です。
＊1930年植樹。
樹齢80年を超えるシャンパーニュで最も
古木のクロの一つに数えられる歴史的クロから生まれる
ドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュ
＊泡が細かくシャンパーニュの泡としては弱く、
その分、味わいがストレートに感じられる美味しさです。
塩気を感じながらきクリーミーな舌触りの液体は
柑橘系のクリアーな酸と少しおリリーなナッツや
金木犀、ジンジャーのニュアンス。
ミントの様なクールもあるデリケートな味わいなのです。
優しくしなやかさを感じる気持ち良い
フィニッシュを迎えます。
9/16/2020試飲
詰まったニュアンス、綺麗なニュアンス、
カチッとメリハリの効いた心地よい味わい。
旨みこく、枯れ草の様なニュアンス。
10/26/2021試飲
-
＊ブレンド比率：ピノ・ノワール70％ 、シャルドネ30％
収穫年：2016年100％
2016年9月28日に手摘みで収穫したブドウを圧搾後、
ステンレスタンクで醗酵。マロ醗酵は自然に実施させ、
2017年の春にティラージュ。
デゴルジュマンは2018年12月。
マチュラション・シュール・リーの期間は20ヶ月。
ドザージュは3g（エクストラ・ブリュット）。
総生産量5,000本。
クレオビュリヌとは、古代に遡る古い名前で、
ギリシャの女流詩人の名前です。
15年前に偶然にこの名前を知ったジュリーは、
非常に心を打たれ、
いつか自分でシャンパーニュを造って販売する時には、
この名前を付けようと心に決めていたそうです。
ジュリーにとって、この名前は、女性らしさや喜び、
花、自然、ダイナミズム、若さの躍動などを
象徴しているとのことです。
インポーターはVIVITさん。6本 -
容量：750ml
生産年：NV（2017）2021年4月1 日デゴルジュマン年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ジュリー・デュフール
葡萄品種：ピノ・ノワール 、シャルドネ
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| 2024年4月 | ||||||
★ ジュリー・デュフール
JULIE DUFOUR
★シャルル・デュフールの父、ロベール・デュフールは
15haの畑をビオで栽培していましたが、
2010年に3つのドメーヌに分かれました。
息子シャルルのドメーヌと、シャルルの姉ジュリーのドメーヌ。
そして⼆⼈の⺟のフランソワーズ・マルティノのドメーヌです。
フランソワーズ・マルティノは⺟名義のドメーヌですが、
実際はビストロタージュのキュヴェ名でシャルルが栽培と醸造を⾏っています。
姉のジュリーはこれまで栽培ブドウを全て売却していましたが、
2016年の収穫から元詰めを始め、ドメーヌとしてデビューしました。
『Bulles Bio』で大きな注目を集めた新鋭ジュリーは、
ジョルジュ・ラヴァルやレクラパール、エマニュエル・ブロシェなどの
オーガニックのグローワーからなる
「アソシエイション・デ・シャンパーニュ・ビオロジック」に加盟しています。
この団体は毎年ランスで『Bulles Bio』の試飲会を催していますが、
2019年最も来場者の⼈気を集めたのがジュリー・デュフールでした。
初めてのシャンパーニュでまだ荒削りな部分はありますが、
明確な味わいの個性とビオらしい野生的な香りが備わっています。
2019 年の収穫からは弟と同じ醸造所での醸造を開始し、
今後が益々期待されるグローワーです。
お互いにそれぞれドメーヌを所有し、ブドウ畑は隣接しています。
そもそも、ジュリーと
シャルルの父のドメーヌ、ロベール・デュフール・エ・フィスは
15haの畑をビオで栽培していましたが、
2010年に3つのドメーヌに分割されました。
ジュリー・デュフールとシャルル・デュフール、
そしてジュリーとシャルルの⺟である
フランソワーズ・マルティノのドメーヌです。
このうち、フランソワーズ・マルティノのドメーヌは⺟の名義ですが、
実際はビストロタージュのキュヴェ名でシャルルが栽培と醸造を行っています。
ジュリーのドメーヌは設立された2010年1月1日から
エコサートによってビオの認証を受けています。
ジュリーは2012年にランドルヴィルに戻ってきました。
それ以前はパリの情報システムのセキュリティ会社で仕事をしていました。
ジュリーは他のドメーヌでの仕事の経験はありませんが、
子供の頃からバカンスや収穫の時期に実家のドメーヌで栽培や
醸造の手伝いをしていました。
また、ランドルヴィルに戻ってから、ドメーヌの仕事と並行して、
BPREA（栽培と醸造の学校）に通ってワイン造りを習得しました。
これまで栽培ブドウの全てを売却していましたが、
2016年の収穫から元詰めを始めて、
2019年に初めてのキュヴェがリリースされました。
ドメーヌの栽培面積は4.25haで、ピノ・ノワール（1.8981ha）と
シャルドネ（2.3518ha）を栽培しています。
全ての畑がランドルヴィルにあり、3 つのリュー・ディに分かれています。
Les Ormes レ・ゾルム
Derrieres le Val Chatain リエール・ル・ヴァル・シャタン
La Chachigne ラ・シャチニュ
地質は粘土石灰質で、ブドウ木の平均樹齢は28年。
植樹⽐率は8000本。
畑は耕耘し、下草を⾃然に生やしています。
不要な雑草は耕耘の時に取り除いています。
摘芯は1〜2回のみで過度には⾏いません。
ビオロジックの畑はもともと樹勢が強くないため、
過度に⼈間が介⼊しなくても収量が⾃然に低くなるためです。
このため、除葉やグリーン・ハーヴェストも⾏いません。
現在のところ収穫ブドウの3/4は他の造り手に売却しています。
1/4のブドウのみで自身のシャンパーニュを詰めています。
これまでは他のドメーヌの醸造所を間借りして醸造していましたが、
2019年の収穫からは弟のシャルルと同じ醸造所での醸造を始め、
弟と二人で切磋琢磨しています。
今後が益々期待されるグローワーです。
インポーターはVIVITさんの資料より
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