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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・プレティー 2012
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・プレティー 2012
＊試飲は2014年10月に試飲しましたが時間が経って臨場感が無いので
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
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品種：シャルドネ100％。
アレクサンドルは13年を推していましたが、
日本にあるものとは状態が少し違うのかも知れません。
抜栓当初は彼の言うとおりかなと思いましたが、
その後は閉じてしまいがちな印象があります。
反対に12年は最初は内向的なのですが、
本領は2日目に差し掛かった頃から発揮されます。
プレティーとル・モン、両者のテロワールには対照的なものがあります。
前者は砂そして後者は粘土が主体の土壌となっており、
ブドウの生育はいつもプレティーの方が早く、
数ある畑の中で最初に収穫する畑もプレティーです。
従って、プレティーの方がル・モンよりも先に開くはずなのですが、
どうやらそんなに単純ではないようです。
ル・モンはいつも真っ直ぐで最初から優等生ぶりを発揮しますが、
プレティーは気難しい天の邪鬼。
しかし、最終的にはル・モンと何ら遜色のない素晴らしい味わいに
必ずなってくれます。
かつてソーヌ川の東側（砂質）にも沢山のブドウ畑があったそうですが、
現在では2つを残すのみ。
その一つであるプレティーを彼が大切にしている理由が、
このワインに真摯に向き合うと理解できる気がするのです。
プレティー地区（Prety）の南向きの砂の多い土壌の畑で樹齢約80年。
やや濃い目の黄色で柑橘系や乳酸的な香りに
ビターな香りが感じられます。
抜栓当日は大人しい印象ですが、
空気に触れ開いてくると蜂蜜などの凝縮した香りや甘み、
味わいに深みや複雑さが出てきます。
特に抜栓2日から3日目の味わいは
満足のいく状態へ変化が感じられます。
控えめな甘みながらしっかりと果実や蜜の風味が広がり、
喉を通る頃にキレの良い酸がスッキリと締りを良くしてくれます。
アレクサンドルが言っていたように空気に触れさせてあげることで、
今はよりこのワインの良さを引き出してくれると思います。
インポーターはヴォルテックスさん -
生産年：2012年
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
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★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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