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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・レ・ドロミー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・パスリエ・デリカテス 375ml 2013
★ドメーヌ・レ・ドロミー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・パスリエ・デリカテス 375ml 2013
＊Vin de France Blanc Vin Passerillé Delicatesse 2013 375ml / Domaine Les Dolomies
＊本数が少なく試飲出来ません。
-
＊品種：シャルドネ40%、サヴァニャン10%、
ピノ・ノワール 10%、トゥルソー5%、
プールサール5%。
複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
麦わらで覆って通気性を良くし、
ブドウの実を３か月間干す。
野生酵母で醗酵は自発的に始まる。
亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
インポーターはラシーヌさんです。2本 -
容量：375ml
生産年：2013年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：ドメーヌ・レ・ドロミー
葡萄品種：シャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、プールサール、トゥルソー
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★ レ・ドロミー
DOMAINE Les DOLOMIES
★地区、村：Passenans パッスナン村
造り手：セリーヌ・ゴルマリー
HomePage : http://www.les-dolomies.com/
ドメーヌについて
創業年：2008年
セリーヌ・ゴルマリーは、2004年末からブドウ畑で仕事を始めました。
すぐにこの仕事が好きになり、翌年2005年より夫のスティーブと共に
ワイン造りを始め、2008年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業しました。
ドメーヌ名は、遠くイタリア・チロル地方のドロミテ山脈に由来します。
その地では、マグネシウムを含む豊富な鉱物であるドロマイト（苦灰土）が、
ブドウ畑に含まれています。
ドメーヌのあるパッスナン村は、ジュラ地方のちょうど中間あたりにある
グランクリュ、シャトー・シャロンの少し北に位置します。
創業当初の２年間は、他のドメーヌで働きながら
自身のワイン造りを行っていました。
当初1.5haもなかった畑でしたが、2010年にはパッスナン村と
フロントネィ村をまたぎ総面積3.8haまで広がっています。
ジュラのロタリエ村（ジュラ地方のやや南部）にあるドメーヌ、
ジュリアン・ラベ氏の教えを受けながら取り組んできました。
修了後ブドウ畑で仕事を始めました。ニコラ・ケール氏（サンタンジェ）、
ドメーヌ・ミレー（スザンセ）、ブノワ・バドス（ポリニー）、
ビオロジック栽培を行うドメーヌ・ド・サンピエール（マトネ）で
経験を積みました。自身のドメーヌ創業は、これらと並行して行ってきました。
自然と、その豊かさを尊重する。サンテグジュペリの言葉を引用すれば、
《La Terre ne nous appartient pas ; elle nous est pretee par nos enfants. 》
地球は先祖から受け継いだものではない。子供たちから借りたものだ。
認証機関：エコセール
土壌：泥灰土、粘土石灰質
自社ブドウ畑面積：3.80ha
契約ブドウ畑面積：2.60ha
自社ブドウ畑の数：7
自社栽培ブドウ品種：シャルドネ、サヴァニャン、
ピノ・ノワール、トゥルソー、ガメイ
主な仕立て方法：ゴブレ、ギョイヨ式
仕立ての支柱の素材：木
堆肥：牛の糞 醸造について
酵母のタイプ：野生酵母
圧搾方式：垂直式プレス、水平式プレス
醗酵容器の素材と容量（L）：ステンレス、グラスファイバー、琺瑯
熟成容器の素材：228L樽、600lの大樽
セラー環境：住居の地下にあり、ブドウ畑は1～7.5km圏内の距離にある。
年間生産ボトル本数：収穫量次第。2012年は8000本。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/lesdolomies_a.html