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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★マチルド・サヴォイ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ブラン・ド・ムニエ NV（2020）
★マチルド・サヴォイ
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ブラン・ド・ムニエ NV（2020）
＊Champagne Extra Brut Blanc de Menier NV（2020） / Machilde Savoye
＊入荷が極端に少ない為、苦肉の策ですが
お一人様1本、条件のない同額以上（複数でも可）のワインを
同数ご購入下さい。
＊若き女性グローワーによる新世代シャンパーニュ！
＊フレッシュな味わいは綺麗な酸と果実感が膨らみます。
ライチに少しグレープフルーツ、
優しい果実由来の酸は旨味があり
口一杯に広がるのです。
8/15/2023試飲
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＊品種：ムニエ100%
ベース：2020年100%
キュシュリー村にある、
樹齢50年のリュー・ディ“Les Chapellerie レ・シャプルリ”
（栽培面積0.2121ha）のブドウ1/2 と、
バリュー・スー・シャティヨンにある、
樹齢15年のリュー・ディ
“La Loge des Vignes ラ・ロジュ・デ・ヴィーニュ”
（栽培面積0.5299ha）のブドウ1/2 のアッサンブラージュ。
醸造：手摘みで収穫した二つのリュー・ディのブドウを
一緒に圧搾して、ステンレスタンクで発酵。
マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。
その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発酵と
マチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
現行ロット（2020ベース）は2020年2月にティラージュ。
2022年8月にデゴルジュ。
ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）で
MCR を使用。
ガス圧は7.5気圧。
アルコール度数12度。
総生産量1,500本。
インポーターはVIVITさん。 9本 -
容量：750ml
生産年：NV（2020）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：マチルド・サヴォイ
葡萄品種：シャルドネ
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★ マチルド・サヴォイ
MACHILDE SAVOYE
★27歳の若き女性グローワーがデビューしました。
マルヌ右岸の小さな村、
La Neuville auxLarris ラ・ヌヴィル・オー・ラリスに
本拠を置くMachilde Savoye マチルド・サヴォイです。
マチルドは1995年生まれ。
アヴィーズのリセ・ヴィティコールで
ブドウ栽培と醸造を学んだ後、2017年に家業に参画しました。
当時、マチルドの両親は、他の多くの蔵元と同様に
協同組合に加盟し、ブドウは組合と
大手メゾンに売却していました。
しかし、現在のシャンパーニュのシーンで
頭角を表してきた新世代の若手グローワー達と、
リセ・ヴィティコール時代から交流のあるマチルドは、
進歩的な考えを持っていました。
このため、ブドウ栽培だけを行い、
メゾンや組合に売却するという、
それまでの家業の方針を大きく転換。
組合を離脱し、畑をビオロジックで栽培し、
2019年からは自身のブランドでの
シャンパーニュの醸造を始めたのです。
マルヌ河沿いのキュミエールやダムリーの村よりさらに西で、
マルヌ河から一つ北の内陸に入った村です。
この村で元詰めをしているグローワーはいません。
村の中にもブドウ畑はごく僅かしかありません。
マチルドは隣村のBaslieuxsous-Châtillon
バリュー・スー・シャティオンとCuchery キュシュリーに
3.5ha の畑を所有しています。
ドメーヌの畑はムニエが主体で（9 割）、
その他に、ピノ・ノワールとシャルネを少し（各5%）栽培しています。
畑の地質は粘土とシルト混じりの石灰質土壌です。
2021年の6月にドメーヌを訪問しましたが、
ドメーヌの畑は、マルヌとは思えないほど起伏かあり、
遠くの村まで見渡せるコート（丘陵）の
斜面に位置していました。
畑はビオロジックで栽培していますが、
手続きが煩雑であるため認証は受けていません。
ブドウ畑では定期的に耕耘を行い、
畝の間には下草を生やして周囲の野生生物を保護しています。
また、エンバク、菜種、マスタード、
クローバーなども畝の間で栽培しています。
両親は既に引退。
夫は別の仕事をしているため、
マチルドは今年3月に生まれた子供を育てながら、
ほぼ一人でドメーヌを運営しています。
マチルドは2019年から自身の名義での
シャンパーニュの醸造に着手しました。
ムニエ品種の可能性と潜在性を信じるマチルドは、
デビューからムニエ100%のキュヴェで勝負を掛けました。
2019 年ベースの初ヴィンテージは、
二つのリュー・ディで栽培されたムニエの
アッサンブラージュのキュヴェです。
そして、2020 年からはコトー・シャンプノワの
醸造も始めました。
こちらもムニエ100%のキュヴェですが、
マセラシオン・カルボニックで醸したユニークなコトーです。
そして、満を持して今年この二つのキュヴェをリリースしました。
若き女性のデビュー品ですが、既にイギリス、デンマーク、
イタリア、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。
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