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は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2023年 09月 18日 です。

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イ・カンジャンティ
ヴィーノ・ロッソ・アンビクオ 2021

イ・カンジャンティ
ヴィーノ・ロッソ・アンビクオ 2021

*Vino Rosso Ambiguo 2021 / I Cangianti

*ヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノの
 ブドウ100%によるキュヴェ。

*伸びのある液体の綺麗な味わい、
 キレのあるタンニン、全てにおいて純度の高い
 キラキラした印象。
 素直な程良いバランスがあります。
 3/28/2023試飲

現在庫 5本 
税込価格¥4,048(税抜き¥3,680)

*品種:プリニョーロ・ジェンティーレ70%、
    カナイオーロ30%
 醸造:プリニョーロ・ジェンティーレと
    カナイオーロは別々に醸造する。
    手摘みで収穫したブドウは、
    プリニョーロ・ジェンティーレ100%全房で、
    カナイオーロは50%全房で、
    ステンレスタンクで野生酵母のみで
    自然に発酵させる。
    醸造添加物は一切加えずに醸造する。
    マセレーションは足による櫂入れ。
    必要であればポンピングオーバーを行う。
    バスケットプレスによる手動での圧搾後、
    ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
    熟成後、2品種をブレンドして
    無清澄、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰め。
    SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。

 2021ヴィンテージの総生産量は3,000本。
 アルコール度数は12.5度。
 2022年10月時点のSO2 トータルは36mg/l

*カンジャンティでは過去2ヴィンテージは
 SO2無添加で醸造していました。
 しかし、2021 ヴィンテージの醸造から
 醸造所を移転しました。
 この醸造所は⾧い間使われていなかったため
 悪性の菌がワインの健康を害する
 リスクがあったため、
 2021ヴィンテージの醸造には
 必要最小限のSO2を使いました。
 来年からはワインの健康を害するリスクが
 劇的に低下するため、
 SO2 使用量は大きく減る見込みです。

 Ambiguo アンビクオとは、『曖昧』という意味です。
 このワインはブドウの種類を推測することが
 難しいことから『曖昧=アンビクオ』と命名されました。
 エチケットは、兄のマッテオ・ストッピーニを
 描いたデザインです。
 インポーターはVIVITさん。12本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:イタリア・トスカーナ

生産者:イ・カンジャンティ

葡萄品種:プリニョーロ・ジェンティーレ、カナイオーロ

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