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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 07月18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年7月 | ||||||
★エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・アーネスト 2023
★エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・アーネスト 2023
＊Vin de France Rouge Ernest 2023 / Émélie Hurtubise et Raphaël Beysang
＊息子のアーネストに敬意を表して、
ラファエルとエミリーのワインを
ブレンドした新しいキュヴェ。
やや濁ったルビー色。
カシスやブラックチェリーなどの香り。
適度な酸もありながらもほどよく
丸みのある味わいに小気味よいタンニンが
アクセントとなってバランスがいい飲み心地。
大きめのグラスで飲むと凝縮された
果実の奥に透明感と
エレガントさが感じられます。
-
＊品種：ガメイ
場所：ボジョレー・サルセとガレンヌ
樹齢 : 95年
向き：西
土壌 : BLUE STONE、花崗岩、粘土石灰質
仕立て：コルドン/ゴブレ
収穫：手摘み
収量：25hl+ 27hl/ha
醸造：全房でグラスファイバータンクで
2週間セミマセラシオンカルボニックし圧搾。
ファイバータンクで4ヶ月熟成。
2024年1月に瓶詰め
アルコール度数：13.5%
自然発生Total SO2：検出値以下
無清澄・無濾過
亜硫酸無添加
全生産量 : 500本
CROSS WINESさんから 8本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
葡萄品種：ガメイ
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| 2025年7月 | ||||||
★ エメリ・ユーチュビーズ・エ・ラファエル・ベイソン
EMÉLIÉ HURTUBISE & RAPHAËL BEYSANG
★両親はレストラン経営者、祖父はヴィニョロン、
ラファエル・ベイソンはアルザスで育ち、
醸造学校で学び、パトリック・メイヤーで10年、
そして同じ醸造学校出身でメイヤーで一緒に働いていた
ジャン=マルク・ドレイヤーでも少し働いた後、
ノーコントロール社のヴァンソン・マリーと一緒に働くために
オーヴェルニュに向かい、
その後パトリック・ブジュで働きました。
そこで出会ったのが、
カナダのケベック州出身の元ソムリエールの
エメリ・ユーチュビーズ。
彼女は、日本滞在中に、パトリックのパートナーである
ジュスティーヌにであったことがきっかけで、
パトリック・ブジュで働くことになったのです。
エメリはオレリアン・リフォーでも研修経験があります。
ラファエルはヴァンソンの紹介でボジョレー南部にある
ブドウ畑を手に入れます。
（ラファエルはその一部の葡萄をいまも
ヴァンソンに販売しています。）
2017年からラファエルは自身のワイン造りをスタート。
エメリは2018年からスタート。
ワインづくりには葡萄へのリスペクトが、
ぶどう栽培には周りの生命と自然へのリスペクトが
最も大切という二人。
現在、ラファエルは5ha、エメリが2haを所有。
品種はすべてガメイですが、区画によって、
青い花崗岩、粘土石灰質、堆積層など
様々な土壌構成となっており、
それぞれのテロワールの個性を表現した
葡萄栽培とワインづくりを目指しています。
畑はビオで管理し銅の使用も少量、
ハーブティーなどを使用。
醸造はぶどうのみ使用。
もちろんSO2添加なしの本物ナチュラルワインです。
ラファエルは背も高く、沢山ワインを飲むことから、
自分たちのワインもできるだけ
大きなサイズで瓶詰めするポリシーで 、
マグナムサイズまたは1 L瓶で瓶詰めしています。