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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 05月15日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★ドメーヌ・レ・フュナンビュール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソンド 2018
★ドメーヌ・レ・フュナンビュール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ソンド 2018
＊Vin de France Blanc Sand 2018 / Les Funambules
＊ピノ・ブラン、ピノ・グリの中に
ピノ・ノワールが入っているからでしょうか？
カシスの果実感にスパイスの効いた
複雑な香りと味わいにグレープフルーツの様な
酸が伸びてゆく印象的なファーストタッチです。
旨味とコクもある冷涼かつ厚みのある、
コントラストを楽しめる液体なのです。
鉱物に鉄分も感じながら
しっかりとした香ばしいロゼの様な印象も魅力的。
3/29/2023試飲
-
＊品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワール
葡萄の90%を8時間かけてダイレクトプレス、
10%は5日間のマセラシオンの後にブレンド。
14ヶ月間フードルで発酵と熟成。
ヴォルテックスさん 12本 -
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・レ・フュナンビュール
葡萄品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワール
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★ レ・フュナンビュール
DOMAINE Les FUNAMBULES
＊レ・フュナンビュールはアルザスの アンマーシュヴィアという街で
2018年にギヨーム、シリル、兄妹のジルとスージーの
若手4人により設立されたドメーヌです。
幼い頃から仲が良かった4人は、
それぞれ家族が所有していた畑を引き継ぎ、
合計11haの面積を皆で共有し
自然派ワイン造りの道へ進むことを決意しました。
畑は大部分が15〜20年前からビオ農法により
栽培されていたため、自然派ワインを造る上では
素晴らしい状態で初ヴィンテージを迎えました。
2019年以降は加えてアグロフォレストリー（森林農業）にも
注力しております。
畑には既に400本以上もの果樹を植え、
鳥の巣や止まり木などを設置、土は耕す事はなく、
葉も同様に木の根元以外は一切切らずに
必要に応じてロール作業のみ行うなど、
畑を限りなく森の生態系に近づけるよう
徹底して努力を続けています。
一般的なドメーヌの形である栽培や醸造など
特定の工程において担当者を設けておらず、
彼らのワインは4人全員が剪定から瓶詰めまでの
全プロセスに携わり造られます。
自然派ワインのドメーヌとしては
比較的珍しいチーム構成でとても興味深いですが、
その反面、冒険的な試みをし
辛い状況である事も否めません。
全てを考慮した上で力を合わせ、少しずつ前進し、
畑は時と共により自然な生態系に近づき、
更に彼ららしいワインを造り上げてくれる事でしょう。
期待が高まる若手4人組です。
土壌及び葡萄について
土壌は花崗岩、粘土石灰、石灰、砂質土など
幅広い種類から構成されます。
葡萄の樹齢や種類においても同様に、
若木から60年までの古木、ピノ・グリ、
ピノ・ノワール、ブラン、ゲヴェルツトラミネ−ル、
ミュスカ、リースリング、オーセロワなど
豊富な種類を扱います。
醸造について
アルザス特有のフードル他、コンクリート、
ステンレス、樽など様々な形で
ワインを熟成させます。
キュヴェにより2021年ヴィンテージまで
プレス時に亜硫酸を少量添加していましたが、
現時点（2023年）での最新ヴィンテージ2022年は
全てプレス時の亜硫酸添加を止め、
サンスフルで醸造しています。