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更新日は 2025年 05月26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★フロリバンダ
●スィドロ・コン・ミエーレ 2023
★フロリバンダ
●スィドロ・コン・ミエーレ 2023
＊Sidro con Miele 2023 / Floribunda
＊ほんのり甘過ぎない蜂蜜入りのシードル。
味わいは柔らかくシードルの味わいを邪魔しない程度。
優しい味わいです。
2024年5月12日試飲
-
＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ 80%、トッパス 20%）
ハチミツ（百花蜜）1％
樹齢20年。
破砕・圧搾し小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁と
ハチミツを加えて瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)なし。
SO2完全無添加。
ハチミツ酒に着想を得たハチミツ入りシードル。
今回、新たに加わりましたシードルはハチミツ入り！
なんとなく想像がつく方もいると思いますが、
人類最古のお酒として知られている
ミード（ハチミツ酒）より着想を得たシードル。
当初はハチミツの甘味を感じる、
食後酒のようなシードルをイメージしていたフランツ。
しかし、自身で納得のいく味わいにならず、
改良を続ける中で、ベースは純粋に
リンゴだけで醗酵を行い、瓶内2次醗酵の時点で
リンゴ果汁の代わりにハチミツ添加。
ハチミツ自体の甘さを強調するのではなく、
ハチミツの香りを纏ったシードルになりました。
ハチミツは、近隣の有機養蜂家より
譲ってもらったハチミツ（ミッレフォーリエ）。
将来的には自分のリンゴ畑に蜂箱を置き、
リンゴの花から取れたハチミツで
醸造したいと夢を語るフランツ。
彼の探求心とこだわりは相変わらずですね汗。
ハチミツの甘い香りとコクのある味わい、
わずかに感じる甘みは強すぎず、
食前だけでなく食後にも楽しめる興味深いシードルです。
インポーターはエヴィーノさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、ハチミツ（百花蜜）
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★ フロリバンダ/エッゲル・フランツ
FLORIBUNDA/EGGER FRANZ
★ボルツァーノから車で30分、
アディジェ川沿いにある町エーニャ（ノイマルクト）。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から
盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
1982年から、リンゴ栽培を行うエッゲル。
彼は一風変わった経歴の持ち主。大学で植物学を専攻、
その後農業博士として、ヨーロッパはもちろん、中南米や
アフリカで植物の調査・研究をしてきたといいます。
「熱帯の植物について研究したり、各地域の農業について調査して
自然環境や植物を学ぶことで、農薬や化学肥料に依存しない栽培を
専門的に研究してきたんだ。」
大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。
それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、
10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、
植物環境を本来の形に戻したという。
畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、
現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は
近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。
農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて
熟成させたものを数年に一度使う程度、
しかもボルドー液は全く使用せず、
唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。
その他、これまでの研究で培った薬草や
ハーブを使った煎じ液を散布するのみ。
「リンゴの品種は現在３種類、どれも原種に近くカビや
病気に強い品種ばかりを選んでいる。
その分糖分も低いから収穫量を落とさなければいけないし、
完熟までに長い時間がかかるけれど。
カビに強い耐性があるから、銅は一度も使ったことがない、
硫黄についてもほとんど必要ない段階まで成長してきているのさ。」
表土についてもやはり尊重している彼、
「基本耕転は行わない、雑草についても、
リンゴ樹が埋もれるほどでなければ刈り取らない。
下草の存在はただ単に樹の生育の妨げということではなくて、
菌類や小動物の暮らす環境という役割もある。」
エヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/floribunda_a.html