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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年10月02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年10月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●カオール・ボワ・グラン 2023
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●カオール・ボワ・グラン 2023
＊AOP Cahors Rouge Bois Grand 2023 / Domaine la Calmette
＊割当が2本のため、
ドメーヌ・ラ・カルメット以外の同額程度のワインも同数買って下さい。
販売をお断りすることもあります。
＊CROSS WINESさんのコメント。
香りは強烈で、スミレやダークフルーツ
（カシス、ブルーベリー）のニュアンスに加え、
肉のブイヨン、ローストしたヘーゼルナッツ、
スパイス（スターアニス、カルダモン）の
香りが感じられます。
味わいは広がりを見せキルシュを
思わせるような余韻へと続きます。
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＊品種：マルベック100％ 。
樹齢：平均樹齢324年。
仕立て：ギュイヨ・プーサール
収量：20hl/ha
畑：0.55ha
土壌：表土は石の多い粘土石灰、
基岩はキメリジャン石灰とマルヌ
標高：平均30m
向き：南西
醸造：2023年9月11日に
手摘みで20kg入ケースに収穫。
全房15%、除梗85%で15日醸し。
バスケットプレスでゆっくり搾汁。
古樽で2年熟成。
瓶詰め前に一度ラッキング。
僅かな亜硫酸1g/hl添加し
2025年9月4日に瓶詰め。
リエージュのナチュラルコルク使用。
無清澄、無濾過
Total SO2：9mg/l
リエージュのナチュラルコルク使用。
アルコール度数 ：12.5％
『ボワ・グラン』を造るのは数年ぶりとなります。
（前回リリース2020年）。
2023年は栽培面で複雑な課題がありましたが、
出来上がったワインに関しては
非常に素晴らしい年となりました。
ボワ・グランの区画では、
ベト病がメルロー種に深刻な被害をもたらしたため、
この単一畑のワインとしては初めて、
マルベック100%で造られています。
難しい年でしたが、標高高く、
日照に恵まれたこのテロワール特有の
豊かな個性が自然に表現されています。
唾液を誘うような酸味、
豊かでシルキーな中盤の味わい、
そして生き生きとした果実味が特徴です。
繊細かつエレガントでありながら、
確かな凝縮感も備えたワインです。
骨格はキンメリジャン（石灰質土壌）特有の
酸味を軸に形成され、この区画ならではの
クリーミーな質感がバランスを取っています。
インポーターはCROSSWINESさんです。2本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：マルベック
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ワイン
店主のアート
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★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html