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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年08月18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年8月 | ||||||
★パトリック・ピウズ
●テロワール・ド・クルギス 2023
★パトリック・ピウズ
●テロワール・ド・クルギス 2023
＊Chablis Terroirs de Courgis 2023 / Patrick Piuze
＊ヴァンクロスさんのコメント
粘土が多い土壌。
テロワールワインの中で最も重たさを
感じる（熟した丸い果実）ワイン。
-
＊品種：シャルドネ 100％
畑：左岸、シャブリ地区クルギスの
コミューン
（シャブリの中では最も南西に位置する）に
位置する単一の区画。
土壌：粘土と石灰岩の混じった
キンメリジャン土壌
栽培面積：1.8ha
サステイナブル
醸造：葡萄はすべて手摘み。
伝統的な垂直式圧プレスで圧搾、
酵母や酵素は使用せず、
温度管理されていない古い
ステンレスタンクで醗酵、熟成。
醗酵は2週間～3ヶ月間
（スキンコンタクトや醸しは行わない）。
また、ルモンタージュもしない。
最後に軽く珪藻土濾過を行い春に瓶詰め。
インポーターさんはヴァンクロスさん。 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：パトリック・ピウズ
葡萄品種：シャルドネ
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★ パトリック・ピウズ
PATRICK PIUZE
★パトリック・ピウズ氏は、1973年カナダのケベックで、
ワイン造りとは全く無縁の家系に生まれる。
ある日、ローヌのミシェル・シャプティエ氏の弟である
マーク・シャプティエ氏との出会いによって、
彼の人生に大きな転機がもたらされる。
シャプティエ氏にインスパイアされ、
彼のバックアップのもと、世界中を旅し、
オーストラリア、南アフリカ、イスラエル等の
様々なワイナリーでワイン造りの修行を積む。
そして1997年に帰国後、
モントリオールの中心街に『ピノノワール』という
名のワインバーを開業する。
その当時、彼の自宅にホームステイしながら、
バーの手伝いをしていた
フランス人女性の留学生の一人が、
ブルゴーニュのオリヴィエ・ルフレーヴ氏の
愛娘の親友であることが判明。
熱望していたワイン造りの修行を再開するべく、
彼女を介して2000年夏にバックパック一つで
ルフレーヴ氏のもとを訪ね渡仏。
当初2週間だけの滞在予定だったのだが、
ルフレーヴ氏に引き留められ、
結局4 年間在籍し、
シャブリ部門の醸造長にまで抜擢された。
この間にボーヌのCFPPAで醸造学を学ぶ。 才能を爆発的に開花させた彼は、
その後も進化を続け、実力が知れ渡るようになり、
2004年にはヴェルジェ、
2005～2007 年にはシャブリの
ジャン・マルク・ブロカールの醸造長を務める。
そして2008年7月、これまでの華々しい実績を基に、
自らのメゾン『パトリック・ピウズ』を設立する。
彼のワイン造りは、いくつかの畑は
メタヤージュ契約で自ら栽培。
その他の畑も積極的に栽培に参加して
グロワーとの関係を密接にし、
彼らと長期にわたる信頼を築き、
高樹齢の最良の区画からなる
クオリティの高い葡萄の確保が可能となっている。
熟成に用いるオーク樽は、
トロピカルなニュアンスを避けるため
2002年、2004年、2007年、2008年、
および2010年の酸度が高かった年のものを常に使用。
ワインはシャブリのテロワール毎の個性を
表現する事を最も重視。
ヴィンテージによって異なるが、
村名6種類（テロワール毎）、
プルミエ・クリュ5種類、
グラン・クリュ6種類を生産する。
村名からグラン・クリュまで
全アイテム蝋キャップを採用。