＊品種：シルヴァネール100％
　樹齢：62年平均
　土壌：石灰質・粘土質
　マセラシオン：なし。
　醗酵：自然酵母で16ヶ月、
　熟成：フードル（大樽）33hLで24ヶ月
　収穫日：9月18日
　収穫量：50hL/ha。
　残糖0.3g/Lの完全辛口
　2017年は酵母に勢いがなく発酵に
　16ヶ月の歳月を要している。
　キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で
　知り合ったドイツ人女性の名前。
　巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し
　敬意を込めてこの名前を付けた!
　SO2無添加!ノンフィルター。

　前回の2015年以来2回目のリリースとなるジギ。
　ジャン・マルク曰く、2017年は収量に恵まれ、
　また日照りにより途中成熟に
　ブレーキがかかった結果、
　ブドウにタイトな酸が
　しっかりと残った当たり年とのこと。
　醸造は、前回同様に熟成に2年かけ、
　さらにワインを安定させるために
　1年の瓶熟を経ている。
　出来上がったワインは、
　アルコール度数が13%あるのにphが3.01と低く、
　ヴィヴィッドで酸に締まりのある
　タイトな味わいに仕上がっている。
　エキスがピュアでありながらも、
　しっかりとしたミネラルの旨味が
　感じられる今回のシギは、
　アクアパッツァなど魚介のダシの効いた料理や、
　少し熟成させたシェーヴルチーズなどと
　合わせてみたいワインです。
　インポーターはヴァンクールさんです。9本+5本

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー

葡萄品種：シルヴァネール