泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ
●ヴァン・ムス―・メトード・トラディショネル・ブラン・ド・ブラン・シャルドネ 2020

＊Vin Mousseux Méthode Traditionnelle Blanc de Blanc Chardonnay 2022 / Domaine Les Côteaux du Val de Sorne

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ジュラ

生産者：レ・コトー・デュ・ヴァル・デ・ソルヌ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)

本

★BookRoad～葡蔵人～
●甲州スパークリング 2024

＊Kosyu Sparkling 2024 / Book Road

＊エチケット通りの味わい、
　生姜のスパークリングみたいに
　ゴクゴク楽しんで飲めます。
　サイダーみたいな味わいは
　ドライでキレ良しです。

＊山梨県勝沼町産甲州100％100％
　アルコール度数9％
　インポーターはBookRoad～葡蔵人～さんです。12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：日本

生産者：BookRoad～葡蔵人～

葡萄品種：甲州

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現在庫　8本　

税込価格￥3,190（税抜き￥2,900)

本

★ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・サンプル・エ・ファンキー 2024

＊Vin de France Petillant Naturel Blanc Simple et Funky 2024 / Domaine La Bonne Pioche

＊モーザックで手掛けたペット・ナット。

＊綺麗なコクのある味わい、
　洋梨やミネあるのある果実感、
　泡は弱めでここのある味わいです。
　綺麗な余韻が嬉しい！！。
　2024年6月4日試飲

＊品種：モーザック100%
（平均樹齢30～40年）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。
　　　　同時に軽く足でブドウを破砕することによって
　　　　極僅かに色素を抽出。
　　　　野生酵母のみでステンレスタンクで
　　　　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　　　　メトッド・アンセストラルで、
　　　　アルコール醗酵が完全に終了していないワインを、
　　　　残糖を残して瓶詰めし、
　　　　瓶内で完全にアルコール醗酵を終了させる。
　　　　ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
　　　　ドザージュはゼロ。
　　　　SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。

　2024年の収穫日は9月8日と9日。
　ティラージュは10月1日。
　2025年2月初めにデゴルジュマン。
　アルコール度数11度。
　総生産量3,000本。
　2025年2月時点のSO2トータルは10mg/l。
　ガス圧6,15気圧。

　ヨアン自身のコメント：
　私はペット・ナットを造るのが楽しみでした。
　ペット・ナットの難しさは、
　ちょうどいいタイミングで
　ボトリングすることです。
　早すぎると泡が多くなり、
　遅すぎると泡が足りなくなってしまうからです。
　美しい泡に、とても存在感のある果実味。
　食事のたびにこれを抜栓したいくらいです。
　キュヴェは文字通りシンプルで
　ファンキーな味わいであることから
　サンプル・エ・ファンキーと命名しました。
　エチケット・デザインは
　妻のエイミーが手掛けました。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：モーザック

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現在庫　11本　

税込価格￥4,070（税抜き￥3,700)

本

★マーカス・モリトール
●リースリング・ハウス・クロスターベルクブリュット・ゼクト 2016

＊Riesling Haus Klosterberg Brut Sekt 2016 / Markus Molitor

＊フィラディスさんnのコメント
　熟したリンゴや白桃に、酵母由来のふくよかさと
　スレート由来のミネラルが折り重なった
　華やかでエレガントなブーケ。
　果実の甘さと切れの良い酸、細やかな泡が
　三位一体となっており、余韻は非常に長い。
　ガストロノミックな辛口リ

ースリングゼクト。

＊品種：リースリング100％
　熟成：72ヶ月
　ドサージュ：11g/L

容量：750ml

生産年：2016年

生産国：ドイツ・モーゼル

生産者：マーカス・モリトール

葡萄品種：リースリング

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現在庫　10本　

税込価格￥4,829（税抜き￥4,390)

本

★ジャン・ルイ・ヴェルニョン
●シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・エム・エス・エヌ・エル・シャティヨン・エ・ムセット・グラン・クリュ 2014

＊Champagne Extra Brut Blanc de Blancs MSNL Chetillons et Mussettes Grand Cru 2014 / Maison Jean Luis Vergnon
　
＊久々の入荷です。
　ラシーヌさん扱いの時は
　毎年のように扱っておりましたね。

＊フィラデスさんのコメント
　グレープフルーツの皮や蜂蜜、
　ローストしたア

ーモンドにミモザのヒント。
　直線的で鋭い酸が口中に広がり、
　チョーキーで塩気を感じさせる
　ミネラルがフィニッシュまで長く続く。
　シャープで緊張感があり、
　緻密な泡が生み出すテクスチャーは
　繊細でなめらか。
　メニルの個性を存分に表現した、
　まさにメニルを愛する人のためのキュヴェ。

＊品種：シャルドネ100％
　醸造：ステンレスタンクで醗酵
　　　　10ヶ月熟成後、ビン熟成96～108ヶ月
　ドサージュ：1g/L
　ル・メニル・シュール・オジェのブドウのみで造られる。
　インポーターはフィラデスさん。

容量：750ml

生産年：2014年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ジャン・ルイ・ヴェルニョン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥19,448（税抜き￥17,680)

本

★ジャン・ルイ・ヴェルニョン
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ブラン・オート・モット・グラン・クリュ 2014

＊Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Hautes Mottes Grand Cru 2014 / Maison Jean Luis Vergnon
　
＊久々の入荷です。
　ラシーヌさん扱いの時は
　毎年のように扱っておりましたね。

＊フィラデスさんのコメント
　砂糖をまぶした柑橘果実、
　ベルガモットやジンジャーに
　バニラのニュアン

スを感じる表情豊かで
　フレッシュなアロマ。
　アタックは心地よく、鋭い酸と
　しっかりとしたボディーを持つ。
　果実とオークの絶妙なバランスに
　塩っぽいミネラルとかすかな苦みが重なり、
　直線的でチョーキーな長い余韻につながっていく。

＊品種：シャルドネ100％
　醸造：オーク樽（新樽5%）で醗酵
　　　　10ヶ月熟成後、ビン熟成96～108ヶ月
　ドサージュ：0g/L
　メニルのブドウのみで造られる。
　ワイン名は区画名に由来。
　インポーターはフィラディスさん

容量：750ml

生産年：2014年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ジャン・ルイ・ヴェルニョン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥19,448（税抜き￥17,680)

本

★ジャン・ルイ・ヴェルニョン
●シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・コンベルサシオン・グラン・クリュ NV

＊Champagne Brut Blanc de Blancs Conversation Grand Cru NV / Maison Jean Luis Vergnon
　
＊久々の入荷です。
　ラシーヌさん扱いの時は
　毎年のように扱っておりましたね。

＊フィラデスさんのコメント
　若いウォールナッツのフレーヴァー。
　アタックは生き生きとしており、
　口の中では固く直線的な

酸による良い緊張感がある。
　グレープフルーツのニュアンスがあり、
　わずかな苦みが心地よい。
　シャープでありながら
　シルキーな長い余韻の上で、ミネラル感が長く続く。

＊品種：シャルドネ100％
　醸造：90％ステンレスタンク
　　　　10％オーク樽（新樽6％）
　　　　10ヶか月熟成後、
　　　　ビン熟成24～36ヶ月
　ドサージュ：5g/L
　メニル、オジェをメインにアヴィーズからの
　ブドウを使用。
　インポーターはフィラディスさん

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ジャン・ルイ・ヴェルニョン

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥9,856（税抜き￥8,960)

本

★エミリアン・フヌイユ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・レ・ピュイ・エ・ラ・ピュセル・ミレジメ・マグナム 2020

＊Champagne Brut Nature Cuvée Les Puits et La Pucelle Millésimé 2020 Magnum / Emilien Feneuil

＊入荷数が1本と極端に少ないので
　ご案内メールの届いたお客様のみお一人様1本で。
　またエミリアン・フヌイユのお買い上げは
　お一人様2アイテムまで
　『

同時にエミリアン・フヌイユ以外の
　条件の無い税抜き￥40000以上（合計でも可）のワイン』を
　同数お買い上げください。
　常時お買い上げ頂いている
　お客様を優先しますのでカゴに入っても
　確定とはなりません。

＊二つのリューディのピノ・ノワールの
　アッサンラージュによるキュヴェ。

＊口に入った瞬間から滑らかなエレガントさがあります。
　液体のピーンと張った緊張感、
　厚みがとっても心地良い。
　杏、カシス、ザクロの
　なんともえないフルーツ感があります。
　旨味とコク、杏のような酸に
　細かく繊細な泡が絡む。
　何とも言えない余韻が長く続くのです。
　2025年5月13日 am10:00 試飲

＊ヴィンテージ：2020年
　品種：ピノ・ノワール 100%
　リュー・ディ：レ・ピュイとラ・ピュセル
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　バスケットプレスで圧搾。
　　　　温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
　　　　マロ醗酵は自然に実施。冷却安定や澱引き、
　　　　清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
　　　　ルミアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。
　ティラージュ：2021月9日7日
　デゴルジュマン：2023年5月23日
　ドザージュ：ゼロ
　総生産量：900本
　SO2：は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。
　　　　2023年5月時点でのSO2トータルは12mg/l。
　アルコール度数：13度
　ガス圧：4.4気圧
　Les Puits レ・ピュイのリューディは、
　シャムリーにある北東向きの畑。
　ドメーヌの栽培面積は0.12ヘクタールで、
　樹齢39年のピノ・ノワールが栽培されている。
　La Pucelle ラ・ピュセルのリューディは、
　シャムリーの西向きの区画。
　樹齢40年のピノ・ノワールが栽培されており、
　栽培面積は0.14ヘクタール。
　インポーターはVIVITさん。2本

容量：1500ml

生産年：2020年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：エミリアン・フヌイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥66,000（税抜き￥60,000)

本

★フロリバンダ
●スィドロ・アル・ペペロンチーノ 2023

＊Sidro con Peperoncino 2023 / Floribunda

＊前回よりは柔らかいかな〜。
　でも癖になるくらい美味しよ！
　2024年5月12日試飲

＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ 80%、トッパス 20%）
　樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵の始まったモストに、
　フレッシュの唐辛子2種
　（スイートチリ、ハラペーニョ）を加え、
　醗酵が終わるのを待つ。
　遅れて収穫したリンゴ果汁を加えてボトル詰め。
　瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。

　昨年はとある事情から(笑)、
　ペペロンチーノは入荷しなかったのですが、
　皆様の強い要望と、フランツ自身の推しによって
　今回入荷いたしました。
　私個人的には、あまり辛いのは得意ではないのですが。
　「辛みと刺激によって、リンゴ本来の甘みや
　香りが際立つ」というフランツ、
　今回も細部にマイナーチェンジがなされてのリリースです。
　前回のような鼻を刺すような辛味は
　感じませんので一安心です。
　しかし、味わいにはっきりと辛味を感じ、
　後からリンゴ由来の香りや果実味を柔らかに感じます。
　1度の出来に納得せず、毎年調整を続けるフランツらしく、
　これまでで一番のバランス感かもしれません！
　辛味ははっきり感じますが決して辛すぎず、
　ちょうどよいバランス。
　辛いものがあまり得意でない方でも、
　今回は楽しんでいただけるかもしれません。
　あくまでも興味本位からかもしれませんが、
　ぜひ皆様、一度ダマされた気になって
　お試しいただきたい、
　遊び心のあるシードルです！
　インポーターはエヴィーノさん 6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トレンティーノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、唐辛子（(スイートチリ、ハラペーニョ）

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現在庫　1本　

税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)

本

★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ 2023

＊Sidro alla Mela 2023 / Floribunda

＊再入荷です。
　思いの外、味わいが締まって美味しくなってます。
　嬉しいな〜。
　2024年5月12日試飲

＊僕が大好きだったフランツ単独で造っていた時代の様な
　コクがあって丁度良い厚みの懐かしい味わいに
　思わずニッコリ、
　コレコレ！
　あ〜なんて美味しいシードルなんでしょう！
　2024年7

月9日試飲

＊リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート）、
　樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。
　小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、
　瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。
　SO2を一切添加しないリンゴのみで
　造り上げたシードル。

　フロリバンダの造るシードルは、
　一般的な糖度の高いシードル用品種ではなく、
　酸度が高い食用品種から造られます。
　非常に酸があり、リンゴそのものの香りや、
　味わいを持った一味違ったシードル。
　食事との相性はもちろん、
　飽きの来ない飲み心地には、
　皆さん驚いていただけるでしょう！
　カリンやショウガ、ミントなど、
　様々なフレーバーが加わった方が
　注目されがちですが、
　やはりすべての「基本」とも言える
　シンプルなシードルが、
　フランツやマダレーナが
　一番重要に考えている部分です。
　今年は春先になかなか気温が上がらず、
　2次醗酵にすこし時間がかかったといいます。
　結果的には非常にきめの細かい泡と
　味わいについてはもう非の打ちようがない
　素晴らしさ！
　結果、非常に繊細で複雑な味わいになったと話すフランツ、
　毎年研究を欠かさない彼だからこそ
　造れる魅力的なシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・トレンティーノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート）

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現在庫　3本　

税込価格￥3,245（税抜き￥2,950)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年06月03日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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