泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・リトゥルネル 2024

＊Vin de France Petillant Naturel Blanc Simple et Funky 2024 / Domaine La Bonne Pioche

＊ガメィをダイレクトプレスしたペット・ナット。

＊少し還元がありますが直ぐに消えます。
　桃や売れたリンゴの様な柔らかい味わいで
　綺麗な果実が口いっぱいに膨らみます。
　少しピリピリ感ある細かい泡に
　綺麗

な余韻が印象的です。
　2026年6月8日試飲

＊品種：ガメイ100%
　収穫年：2024年 100%
　　　　　（ガイヤックの知人のヴィニュロンから
　　　　　ビオのブドウを購入してドメーヌで醸造）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。
　　　　同時に軽く足でブドウを破砕することによって
　　　　極僅かに色素を抽出。
　　　　野生酵母のみでグラスウールのタンクで
　　　　温度管理を行わずに自発的に醗酵。
　　　　メトッド・アンセストラルで、
　　　　アルコール醗酵が完全に終了していないワインを、
　　　　残糖を残して瓶詰めし、
　　　　瓶内で完全にアルコール醗酵を終了させる。
　　　　ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
　　　　ドザージュはゼロ。
　　　　SO2は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。

　2024年の収穫日は9月15日。
　ティラージュは10月3日。
　2026年1月12日にデゴルジュマン。
　アルコール度数：11.5度。
　総生産量：300本。
　2026年2月時点のSO2 トータルは
　10mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧：3.46気圧。
　
　ヨアン自身のコメント：
　『Ritournelle リトゥルネル』とは、
　フランス語で『リフレイン』、
　『短く繰り返されるメロディー』を意味します。
　ロゼのペット・ナットを造ろうと思った時、
　毎年造れるかどうかはまだ分かりませんでした。
　しかし、今は2026年にまた挑戦するつもりです。
　このキュヴェは、毎年ではなく、
　時々リリースしたいと思っています。
　まさに、「リフレイン」のような
　キュヴェであることから、
　このように命名しました。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）

生産者：ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種：ガメイ

折りたたむ

現在庫　4本　

税込価格￥4,488（税抜き￥4,080)

本

★ドメーヌ・オーレリアン
●AOC クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ・ブリュット・トラディション NV

＊AOC Crémant de Bourgogne en Chatillonais Brut Tradition NV / Domaine Aurelien

＊再び売り切れ24本追加しました

＊灯台下暗しとはこうゆうこと。
　VIVITさんの定番商品にこんな美味しい泡があったとは
　知らなかった！

　少しシトラスなニュアンス、
　旨味、柔らかみのある奥行きのあるエレガントな

味わいで
　口の中で広がる液体の滑らかな広がりが
　なんとも言えず心地良い。
　このコストパフォーマンスは嬉しい！
　7/25/2023試飲

＊品種：ピノ・ノワール2/3、シャルドネ1/3
　醸造について：
　アルコール発酵はタンクとバリックで実施。
　瓶内二次発酵を行う前に原酒を20ヶ月熟成させて、
　この間にマロラクティック発酵を施す。
　その後、ボトリングして瓶内二次発酵へ移行。
　さらに、澱と共に熟成させる
　マチュラシオン・シュール・リーを行う。
　二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は
　最低20ヶ月で、トータルで最低40ヶ月の熟成を行ってから
　デゴルジュマンを行って、リリースされる。
　インポーターVIVITさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+5本+4本+28本+6本+12本+
　12本+24本+24本+12本+12本+2本6本+3本+8本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・オーレリアン

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

折りたたむ

現在庫　2本　

税込価格￥4,158（税抜き￥3,780)

本

★マブ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・コンポジション・アン 2023

＊Champagne Brut Nature Composition I 2023 / Mab

＊4本のみの入荷の為、
　お一人様1本で
　条件のない税抜き￥12000以上のワイン（複数でも可）を
　同時に同数お買い上げください。

＊初ビンテージからひっぱりだこの生産社！
　
＊コート・デ・ブランのシャルドネと
　マルヌ最西端のピノ・ムニエをブレンドしたエントリー・キュヴェ

＊流石に2023年は若いですね〜。
　個人的に後1〜2年寝かせて飲みたい印象。
　それでも液体の存在感はあり
　ハーヴなニュアンスが口一杯に膨らみ
　フレッシュな洋梨の果実で
　少しエッジのある綺麗な味わいです。
　2026年6月8日試飲

＊品種：シャルドネ 40%、ピノ・ムニエ 60%
　収穫年：2023年（100%）
　醸造：シャルドネは、オジェに本拠を置くグローワー、
　　　　ドメーヌ・ヴァンシーのオジェの
　　　　複数のリューディで、
　　　　ビオディナミで栽培されたブドウを、
　　　　手摘みで収穫して、その場で選果して購入。
　　　　ピノ・ムニエは、ボネイユに本拠を置くグローワー、
　　　　ギョーム・マルトーのボネイユの
　　　　リューディ“レ・プティ・プレヴォー”で、
　　　　ビオディナミで栽培されたブドウを、
　　　　手摘みで収穫して、その場で選果して購入。
　　　　それぞれのドメーヌのセラーで
　　　　ダイレクト・プレスした果汁を保冷車で
　　　　ヴァントゥイユにあるシャンパーニュ・マベの
　　　　セラーに運び、品種毎別々に醸造する。
　　　　それぞれの果汁は、ギョーム・セロスと
　　　　ラファエル・ベレッシュから譲り受けた
　　　　容量228 リットルのバリック、
　　　　もしくは400リットルの中樽に直接入れ、
　　　　野生酵母で自発的にアルコール醗酵。
　　　　その後、引き続き樽（新樽は全く用いません）で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成を行い、
　　　　ティラージュの前にシャルドネと
　　　　ピノ・ムニエをブレンドし、
　　　　無清澄・無濾過でティラージュ。
　　　　ティラージュのリキュールには、
　　　　自家製リキュール
　　　　（同じ収穫年のヴァンクレールに
　　　　ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）)使用。
　　　　二次醗酵とマチュラシオン・シュール・リーは
　　　　コルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
　　　　SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。
　　　　その後は無添加。

　2023年の収穫はピノ・ムニエが9月15日、
　シャルドネが9月20日。
　2024年7月26日ティラージュ。
　2025年10月デゴルジュ。
　総生産量1,338本。
　ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
　2026年2月時点でのSO2トータルは15mg/l。
　アルコール度数12度。
　ガス圧は 6.7 気圧。

＊『Composition コンポジション』とはフランス語で、
　「創作」、「作品」を意味します。
　このためこのキュヴェは「作品 1」と意味です。
　VIVITさん　4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：マブ

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ

折りたたむ

現在庫　2本　

税込価格￥15,400（税抜き￥14,000)

本

★エミリアン・フヌイユ
●AOC コトー・シャンプノワ・ブラン・レ・ピュイ・プティ・メリエ・マグナム 2018

＊Coteaux Champenois Blanc Les Puits Petit Meslier 2018 Magnum / Emilien Feneuil

＊入荷数が1本と極端に少ないので
　お一人様1本で。
　『同時にエミリアン・フヌイユ以外の
　条件の無い税抜き￥50000以上（合計でも可）のワイン』を
　同数お買い上げください。

　注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
　お客様を優先します。

＊プティ・メリエのコトーのリューディ・キュヴェ！

＊750mlの感想です。
　今回の一押し！圧倒的な存在感、
　深みとコクのある蜜に、シトラスの爽快感が加わります。
　素晴らしい凝縮した果実が熟れたカリンや少しマンゴーも感じる
　ミネラルの下支えしたフィニッシュが長く続きます。
　2026年6月3日 am10:00試飲

＊ヴィンテージ：2018年
　品種：プティ・メリエ100%
　リューディ：レ・ピュイ
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　バスケットプレスで圧搾。
　　　　温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
　　　　マロ醗酵も自然に実施。
　　　　冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは
　　　　一切行わずに瓶詰め。
　総生産量：750本+マグナム300本
　瓶詰め：2020年12月8日
　SO2は、圧搾時も醸造中も瓶詰め時も
　完全に無添加。
　2026年4月時点でのSO2 トータルは
　10mg/l 以下の検出限界値。
　アルコール度数13.5度。
　
　Les Puitsレ・ピュイのリューディは
　シャムリーにある北東向きの畑。
　樹齢39年のピノ・ノワール
　（0.12ha）と、2010年植樹の
　プティ・メリエ（0.09ha）が栽培されている。
　インポーターはVIVITさん。2本

容量：1500ml

生産年：2018年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：エミリアン・フヌイユ

葡萄品種：プティ・メリエ

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現在庫　1本　

税込価格￥93,500（税抜き￥85,000)

本

★イル・ファルネート
●IGPエミリア・フリザン・ビアンコ 2023

＊IGP Emilia Frisan Bianco 2023 / Il Farneto

＊あれ？これスティール？
　美味しさはそのままですが
　泡がごく僅か、味わいはハーブ感があり
　相変わらずの和梨の果実感、
　フレッシュ感のある美味しい味わいです。
　2024年3月12日試飲

＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+5本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、ソーヴィニヨン・ブラン

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現在庫　8本　

税込価格￥2,739（税抜き￥2,490)

本

★レ・グランド・ヴィーニュ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ビュル・ナチュール・ノン・デゴルジュマン NV（2023）

＊Vin de France Blanc Pétillant Bulle Nature Non Degorgement NV(2023) / Les Grandes Vignes

＊品種：シュナン・ブラン50％、シャルドネ20％、
　　　　グロロー・グリ30％
　シュナン・ブランはシスト土壌、シャルドネ、
　グロロー・グリは粘土質、シルト土壌での栽培。
　平均28ヘクトリットル。ノンフィルターで、
　瓶詰時のSO2も無添加です。
　インポーターは野村ユニソンさんです。
　12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス・ロワール

生産者：レ・グランド・ヴィーニュ

葡萄品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー・グリ

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現在庫　5本　

税込価格￥3,509（税抜き￥3,190)

本

★ラエルト・フレール
●シャンパーニュ・ブリュット・ウルトラディション NV

＊Champagne Brut Ultradition NV / Laherte Freres

＊再入荷です。

＊柔らかさの中にキレがある。
　鉱物的なニュアンスをそこに控えながら、
　レモンハーブのニュアンスに繊細な洋梨や、
　マンゴーの果肉感も現れホッとするコクを感じるのです。
　2021年9月2日ラシーヌの試飲会に

＊今年もコストパフォーマンスを考えたら
　一押

ししてしまいます！
　少し柑橘系のはいった酸と
　柔らかくしなやかな果実感はたまりません。
　この価格で文句は無いでしょう！
　2021年9月2日ラシーヌの試飲会にて

　バランス良くとってもミネラルが綺麗です。
　少しレモンを感じる柑橘系の酸の出方がとってよく、
　張りのある中に柔らかさを感じる味わいです。
　この価格で文句は無いでしょう！
　2012年9月19日ラシーヌの試飲会にて

　相変わらず美味しいな。
　少し蜜の様なニュアンスもあり美味しさ全開！
　この価格。相当レベルが高いバランスの
良い美味しい味わいでした。
　2013年9月19日ラシーヌの試飲会に
　インポーターはラシーヌさん。

＊私たちが所有する複数の
　テロワールを象徴するキュヴェです。
　エペルネ村南部の傾斜にある畑、
　ヴァレ・オ・ラ・マルヌ、
　コート・デ・ブランの区画の
　畑産ブドウで造られています。
　ピノ・ムニエ60％：
　Chavot-coursourt,Marcy,
　Boursault,Vaudancourtにある畑の産。
　地質はマルヌ、粘土や泥土がある。
　シャルドネ30％：
　Chavot,Vaudancourtと
　Epernayにある畑の産。
　表層は肌理の細かい粘土、
　マルヌや泥土で形成され、地中は石灰質。
　ピノ・ノワール　10％
　Chavotにある畑の古樹。
　シストや石英（の一種であるSilex）が
　混ざったやや深い粘土層の下は石灰質。
　醸造：熟したブドウ選び収穫し、
　　　　伝統的なプレス機でプレス。
　　　　樽で（3～10年の古樽）で醗酵、
　　　　醗酵はゆっくりすすみ、
　　　　自発的に始まる。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。
　　　　この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを
　　　　毎年40％の比率でアサンブラージュ。
　　　　一部をマロラクティック醗酵。
　デゴルジュマンとドザージュ：ドザージュは6-8g/L
　今回のデゴルジュマンの日は2022年12月です。
　インポーターはラシーヌさん。
　12本+12本+12本+24本+12本+12本+24本+12本+
　12本+12本+36本+5本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+30本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス

生産者：ラエルト・フレール

葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール

折りたたむ

現在庫　5本　

税込価格￥7,678（税抜き￥6,980)

本

★レミ・ルロワ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール NV（2022）

＊Champagne Brut Nature NV(2021) / Rémi Leroy

＊ヴォルテックスさんのコメント
　仄かにピンクがかったやや濃い黄色。
　熟したりんごやコンフィチュール、
　フランボワーズ、みかん、ミラベルなどの果実に、
　蜂蜜、シュクレフィレやナッツの芳ばしさが重なり、
　さらに白い花を想わせる
　優しく甘やかな香りが調和します。
　華やさと気品を兼ね

備えた、
　エレガントな印象を受けます。
　まろやかな口当たりで、
　繊細な泡とともに新鮮なりんごをかじったような
　小気味よい酸が、豊かな果実味を支えながら、
　大きく膨らみます。
　泡は次第に溶け込みように馴染み、
　コンテチーズを想わせる旨味やナッツの風味、
　乳酸的なまろやかさが折り重なります。
　そこへ仄かな塩味がアクセントを添え、
　味わいに奥行きと複雑性さを与えながら、
　長く余韻へと続きます。
　ノン・ドザージュならではのピュアな果実味が
　ストレートに表現されつつ、
　旨みとコクもしっかりと感じられる辛口の仕上がりです。

＊品種：ピノ・ノワール65%、シャルドネ30%、ピノ・ムニエ5%
　2022年ベース（リザーヴワイン15%）
　ドザージュ：なし
　デゴルジュマン：2023年6月
　インポーターはヴォルテックスさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：レミ・ルロワ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

折りたたむ

現在庫　6本　

税込価格￥9,108（税抜き￥8,280)

本

★ドメーヌ・デュルマン（ヤン・デュルマン）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペット・ナット・グリズリング・キュヴェ・ナチュレ 2024

＊Vin de France Blanc Pet Grizzling Cuvée Nature 2024 / Domaine Durrmann（Yann Durrmann）

＊CROSSWINSさんのコメント
　⻨わら色の外観。
　硬質な香りと共にりんごやかりん、
　ももを思わせる果実の香りが感じられる。
　ミネラル感を基調に、レモンやカボスのような
　フレッシュで爽やかな果実味が

広がり、
　ほのかにハーバルなニュアンスが重なる。
　口当たりは柔らかく、
　きめ細やかでクリーミーな泡が心地よく、
　ボリューム感がありながらも全体は
　すっきりとしていて伸びやかな酸味が
　余韻に心地よく続きます。

＊品種：リースリング 100%
　仕立て：ギヨ・ドゥーブル
　場所：アンドー南へ3km周辺
　土壌：花崗岩、砂岩
　標高：260m
　2024年9月27日に手摘みで収穫。
　除梗し、一晩低温の状態でスキンコンタクト。
　空気式プレスで搾汁。
　ステンレスタンクで澱と共に醗酵、熟成。
　瓶詰め前に1度ラッキング。
　2024年10月に瓶詰め。
　瓶内熟成を経て2025年7月11日に
　手でデゴルジュ。
　王冠。
　2.5BAR。
　アルコール度数：10.8%
　自然発生Total SO2：22mg/l
　無清澄/無濾過
　全生産量：5,800本

　Grizzli (灰色くま)+Rieslingが由来で、
　アンドロー村のシンボルである熊に
　インスパイアされて命名しました。
　微発泡。
　時間が経てば泡は少なくなりますが、
　ストラクチャーがあるので静かなワインとして
　⻑期熟成の可能性を秘めています。
　インポーターはCROSSWINSさん　11本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・デュルマン（ヤン・デュルマン）

葡萄品種：リースリング

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現在庫　1本　

税込価格￥5,280（税抜き￥4,800)

本

★エルヴェ・ヴィルマード
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・タン・プレザン 2023

＊Vin de France Blanc Petillant Temps Presents 2023 / Hervé Villemade

＊品種：ムニュ・ピノ100％
　醸造；ステンレスタンクと
グラスファイバータンクで醸造
　2023年に跡継ぎのいなくなった友人から
　ムニュ・ピノの畑を買った。
　長い間バイオロジック栽培で行われてきたため、
　畑の状態も特別良かったので購入に踏み切った。
　表土の石が少なく涼しい土壌で、
　23VTには際立って美しい酸の果汁が取れたので、
　一時醗酵後の試飲の結果、
　メトード・トラディショネルを造ることに決めた。
　キュヴェ名（”Temps Présent”＝”今この瞬間”）と
　ラベルは写真家に依頼。
　長時間露光で撮影した水平線がモチーフ。
　インポーターはラシーヌさん。12本+6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ロワール

生産者：エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種：ムニュ・ピノ

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現在庫　4本　

税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年06月24日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
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