泡 / 森田屋商店 MORITAYA

泡

★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・フリッツァンテ・ロッソ・クロシェ 2022

＊Vino Frizzante Rosso Croche 2021 / Cascina Lieto

＊モスカート由来のほんのり柔らかな果実感は
　そのままに、スモモやパッションフルーツの
　果実は由来のキレの良い酸とほんのり残るタンニン、
　粒の小さめな泡が軽やかに口一杯に膨らみます。
　余韻の果実の程よい凝縮感も良い感じです。
　2025年8月6日

＊エヴィーノさんのコメン

ト
　モスカートの果実味やアロマに、
　バルベーラの酸とフレッシュさ、
　繊細かつバランスのある
　素晴らしい味わいになりました。
　瓶内での醗酵も非常によく進み、
　適度な泡とフレッシュな果実、
　キレのある酸。
　モスカートの美しい香りが残る、
　完成度の高さには喜んでいただけると思います。

＊品種：モスカート・ビアンコ 85%、バルベーラ 15％
　樹齢：30〜年。
　れぞれ別々に収穫、除梗し約1ヶ月、
　果皮とともに醗酵を行う。
　圧搾後、タンクにて約 12ヶ月の熟成。
　オリ引きに合わせてアッサンブラージュ。
　冷凍保存しておいたモスカートの
　モストを加えボトル詰め。
　ビン内再醗酵、そのまま約18ヶ月の熟成、
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。

　2022年はモスカートとバルベーラを合わせ、
　やや色合いの淡い赤のフリッツァンテとなりました。
　「2022年は猛暑もあって、
　例年よりもより酸が少なく感じたモスカート。
　その不足している酸を補う意味で、
　バルベーラをブレンドしてみたら良いのでは
　という話しになり、ブレンド比率を試したところ、
　これだ！というのがモスカート85％、
　バルベーラ15％だった」、という
　理恵さんとヒロトさん。
　ボトル詰め前にアッサンブラージュし、
　保存しておいたモスカートのモストを加えて
　瓶内再醗酵。
　オリ抜きなどをしていないフリッツァンテです。
　モスカートの足りない酸を補うのに十分な、
　バルベーラの鮮烈な酸。
　色はともかくとして、この相性は今まで
　考えもしませんでした。
　エヴィーノさん　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート・ビアンコ、バルベーラ

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現在庫　4本　

税込価格￥6,996（税抜き￥6,360)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ダルジル NV（2019）

＊Champagne Brut Nature Blanc d’Argile NV（2019） / Domaine Vouette et Sorbée

＊お一人様2本まで、他のワインを同数ご購入下さい。

＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1990年代
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2022年10月21日
　Lieu-dit：Biaune
　じっくりと進む熟成、時間への賛歌。
　森と放牧地の間にある区画で寒い。
　キンメリジャンの粘土石灰質土壌が
　心地よい塩味を利かせる。
　”父から相続する時、一番いい畑は、
　父の兄が継いだ。
　次に私が父の畑を継ぐ時私の兄が
　一番いい畑を継いだ。
　で私はBlanc d’Argileの畑を喜んで受け継いだ。
　北向きで、陽があまり照らず、
　湿気が多くべと病になりやすい。
　誰も手を出さなかった畑だった。
　熟成することのない、
　いいとこなしのような畑だけれど、
　クロード・ブルギニョンに土壌分析してもらって、
　シャブリのシャルドネを植えた。
　ビオディナミ栽培をして、
　土壌にエネルギーを与え、
　病弱な我が子を育てるように育てた。
　地球の温暖化もあってちゃんと熟して、
　こんなにいいワインができるようになった。”
　インポーターはラシーヌさんから。12本

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　9本　

税込価格￥19,580（税抜き￥17,800)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ダルジル・マグナム NV（2019）

＊Champagne Brut Nature Blanc d’Argile NV（2019）Magnum / Domaine Vouette et Sorbée

＊お一人様1本まで、他のワインも購入下さい。

＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1990年代
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2021年12月1日
　Lieu-dit：Biaune
　じっくりと進む熟成、時間への賛歌。
　森と放牧地の間にある区画で寒い。
　キンメリジャンの粘土石灰質土壌が
　心地よい塩味を利かせる。
　”父から相続する時、一番いい畑は、
　父の兄が継いだ。
　次に私が父の畑を継ぐ時私の兄が
　一番いい畑を継いだ。
　で私はBlanc d’Argileの畑を喜んで受け継いだ。
　北向きで、陽があまり照らず、
　湿気が多くべと病になりやすい。
　誰も手を出さなかった畑だった。
　熟成することのない、
　いいとこなしのような畑だけれど、
　クロード・ブルギニョンに土壌分析してもらって、
　シャブリのシャルドネを植えた。
　ビオディナミ栽培をして、
　土壌にエネルギーを与え、
　病弱な我が子を育てるように育てた。
　地球の温暖化もあってちゃんと熟して、
　こんなにいいワインができるようになった。”
　インポーターはラシーヌさんから。2本

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥40,700（税抜き￥37,000)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・フェデル・ノン・ドゼ NV（2019）

＊Champagne Brut Nature Cuvee Fidéle NV（2019） / Domaine Vouette et Sorbée

＊お一人様2本まで、他のワインを
　同数ご購入下さい。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1987年
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2022年3月14日

＊このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。
　ブドウの栽培家であるヴィニュロンは、
　畑の側に立って働き、
　醸造家であるエルヴェールは、
　ワインの側に立って働くのです。
　最低限のアッサンブラージュ
　（樽寄せ；畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）
　しかしていないため、ヴィンテッジを支配している要素、
　つまりは〈活きている土壌〉というものを、
　飲み手のあなたは容易に見抜けるはずです。
　キュヴェの詳細
　ドメーヌのすべての意志はよけいな手を加えないことです。
　しかしそれぞれのキュヴェの側に常に控えていることです。
　このキュヴェの名前の核になっている
　Fideliteというコンセプトは
　本来他のものに目もくれずに
　（テロワールと各キュヴェに）忠実であることです。
　このワインの中に、用いられた単一品種の
　ピノ・ノワールの持ち味のすべてを、
　見つけ出せるでしょう。
　すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉
　（とはつまり、純粋なキメリジアン土壌に
　由来する感覚的な特徴）、
　野生酵母のみから生じる
　本当の醗酵がもたらす〈しなやかさ〉、
　木樽での一貫した醸造がもたらす
　〈長いアロマ〉を見いだせるはずです。
　味わうときには、私たちの情熱の跡を
　ぜひ追いかけていただきたいものです。
　時間の中に、あなた自身をゆだねてください。
　FIDELEというキュヴェには、酸化させることと、
　空気と接触できる空間、
　および冷たすぎない温度が必要なのです。」
　（10度は禁物。12度か14度…にしてください）
　もし（普通のシャンパーニュにくらべて）、
　色調が濃すぎるとか、
　泡立ちがただちに弱まりやすいとか、
　香りがやや発散しがちだと思うのならば、
　それは正解なのです。
　FIDELEというキュヴェは、
　なによりもまずワインなのですから
　インポーターはラシーヌさんから。11本

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　7本　

税込価格￥15,180（税抜き￥13,800)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・フェデル・ノン・ドゼ・マグナム NV（2019）

＊Champagne Brut Nature Cuvee Fidéle NV（2019）Magnum / Domaine Vouette et Sorbée

＊お一人様1本まで、
　他のワインもご購入下さい。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1987年
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2021年12月1日

＊このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。
　ブドウの栽培家であるヴィニュロンは、
　畑の側に立って働き、
　醸造家であるエルヴェールは、
　ワインの側に立って働くのです。
　最低限のアッサンブラージュ
　（樽寄せ；畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）
　しかしていないため、ヴィンテッジを支配している要素、
　つまりは〈活きている土壌〉というものを、
　飲み手のあなたは容易に見抜けるはずです。
　キュヴェの詳細
　ドメーヌのすべての意志はよけいな手を加えないことです。
　しかしそれぞれのキュヴェの側に常に控えていることです。
　このキュヴェの名前の核になっている
　Fideliteというコンセプトは
　本来他のものに目もくれずに
　（テロワールと各キュヴェに）忠実であることです。
　このワインの中に、用いられた単一品種の
　ピノ・ノワールの持ち味のすべてを、
　見つけ出せるでしょう。
　すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉
　（とはつまり、純粋なキメリジアン土壌に
　由来する感覚的な特徴）、
　野生酵母のみから生じる
　本当の醗酵がもたらす〈しなやかさ〉、
　木樽での一貫した醸造がもたらす
　〈長いアロマ〉を見いだせるはずです。
　味わうときには、私たちの情熱の跡を
　ぜひ追いかけていただきたいものです。
　時間の中に、あなた自身をゆだねてください。
　FIDELEというキュヴェには、酸化させることと、
　空気と接触できる空間、
　および冷たすぎない温度が必要なのです。」
　（10度は禁物。12度か14度…にしてください）
　もし（普通のシャンパーニュにくらべて）、
　色調が濃すぎるとか、
　泡立ちがただちに弱まりやすいとか、
　香りがやや発散しがちだと思うのならば、
　それは正解なのです。
　FIDELEというキュヴェは、
　なによりもまずワインなのですから
　インポーターはラシーヌさんから。2本

容量：1500ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥32,780（税抜き￥29,800)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・テクスチュール NV（2019）

＊Champagne Brut Nature Textures NV（2019） / Domaine Vouette et Sorbée

＊入荷が6本と少ない為、苦肉の策ですが
　お一人様1本、必ず条件のない￥9,800以上（税抜き）以上（複数でも可）のワインを同数ご購入下さい。

＊品種：ピノ・ブラン100%
　植樹：2000年
　土壌：粘土石灰質
　醸造：270日間マセレーション
　　　　土に埋めたジョージアのアンフォラで
　　　　約10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2022年3月28日
　畑ル・フォネは、東部に由来する風が吹く場所。
　テクスチュールは、アンフォラでの長期間に渡る
　マセレーションのおかげで、
　ピノ・ブランの繊細な作り（テクスチュール）を
　保つことに由来する。
　繊細な味わい。
　樽熟成では、ピノ・ブランはわずかな酸化で
　その特徴が失われてしまうが、
　アンフォラで熟成させることで、
　果実味が保たれている。
　インポーターはラシーヌさんから。6本

容量：750ml

生産年：NV（2019）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ･ブラン

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現在庫　4本　

税込価格￥20,680（税抜き￥18,800)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ウーレカ！ NV（2022）

＊Champagne Brut Nature Euréka! NV / Chavost

＊今回このキュヴェは3本のみの入荷の為、お一人様1本で。
　シャヴォスト以外の条件のない『シャンパーニュ』を同数お買い上げ下さい。

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：ピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％
　熟成 : オーク樽醗酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　アルコール度数：12.5％
　デコルジュマン：2025年1月
　インポーターはフィラディスさん　3本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：ピノ・ムニエ, シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥27,060（税抜き￥24,600)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ムニエ NV（2023）

＊Champagne Brut Nature Blanc de meunier NV（2023） / Chavost

＊今回このキュヴェは6本のみの入荷の為、お一人様1本で。
　シャヴォスト以外のワインをお買い上げ下さい。

＊品種：ピノ・ムニエ100％
　熟成 : ステンレスタンクで醗酵、
　　　　5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　アルコール度数：12.8％
　デコルジュマン：2025年1月
　インポーターはフィラディスさん　6本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：ピノ・ムニエ

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現在庫　5本　

税込価格￥13,838（税抜き￥12,580)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・シャルドネ NV（2023）

＊Champagne Brut Nature Blanc de Chardonnay NV（2023） / Chavost

＊今回このキュヴェは3本のみの入荷の為、お一人様1本で。
　シャヴォスト以外のワインをお買い上げ下さい。

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：シャルドネ100％
　熟成 : ステンレスタンクで醗酵、
　　　　5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2025年1月
　アルコール度数：12.8％
　インポーターはフィラディスさん　3本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥13,838（税抜き￥12,580)

本

★シャヴォスト
●シャヴォスト・シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ダッサンブラージュ NV（2022）

＊Champagne Brut Nature Blanc d'assemblage NV（2022） / Chavost

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：ピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％
　熟成 : ステンレスタンク&オーク樽で醗酵、
　　　　5ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2025年1月
　アルコール度数：12.8％
　インポーターはフィラデスさん　6本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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現在庫　1本　

税込価格￥10,428（税抜き￥9,480)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年09月10日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
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