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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2019
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2019
＊入荷数が1本と少ないので
お一人様1本で。
『同時にドメーヌ・ラ・カルメット以外の
条件の無い同額程度のワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
CROSS WINESさんのコメント
夜のように黒いが、繊細で細やかな泡、
楽しくてユニークなワイン。
フレッシュで、輝き弾けるようなフルーツ
（赤すぐり、桑の実）、心地良くクリーンな味わい。
細やかな泡があり、アフターに軽いタンニンを感じます。
食事とともに、アペロに、家庭料理にもよくあいます。
冷やしてお召し上がり下さい。
-
＊品種：様々な白品種、
主に NOUAL（LOT地方の固有品種） ,
ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
シルヴァネール等の混植・混醸です。
樹齢：平均樹齢20年。
仕立て：ギュイヨ・プーサール
畑：0,5 ha 1区画のみ
収量：35〜40hl/ha
土壌：粘土石灰質土壌、基盤はとキメリジャン。
向き：南
醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。
一部直接搾汁、一部3〜4日醸し。
空気式プレスで搾汁。
澱とともに古樽と
アルザス産フードルで2年熟成。
フードルが満杯ではなかったため、
2年目産膜酵母が発生。
瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加
無清澄・無濾過
SO2：12ppm
ガス圧：5BAR
アルコール度数：14.5%
インポーターはCROSS WINESさん 1本
単一畑。
様々な白品種、主に NOUAL（LOT地方の固有品種） ,
ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
シルヴァネール等の混植・混醸です。
品種を表現するのではなく、
畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、
単一畑の複数品種を一緒に使うという
アイディアに至っています。
表層は、粘土-石灰岩土壌、
基盤はキンメリジャン石灰岩で、
丘の頂上は石が多く、
区画の下の方では春に源泉が
流れだすこともあります。
2年目の熟成で産膜酵母が発生し
より複雑さをもたらしています。
花々、白い果実、スパイスの香り。
明るく、細身で、アフターも長い味わい。
インポーターはCROSS WINESさんです。1本 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：Noual、ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、シルヴァネール
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
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更新日は2024年04月18日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html