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更新日は 2024年 10月 02日 です。

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セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル・マレ・オート 2022

セバスチャン・フェザス
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル・マレ・オート 2022

現在庫 5本 
税込価格¥4,378(税抜き¥3,980)

*Vin de France Blanc Petillant Naturel Marée Haute 2022 / Sebastien Fezas

*再入荷です。

*去年のエチケットは可愛い2頭の恐竜!
 覚えてますか?
 心地良いペットナットのキュヴェ。


*りんご、ハーヴ、キレの良い泡は粒が小さく
 余韻にサイダーの様なニュアンス。
 デコルジュマンなし。柔らかい余韻が心地良い。
 2024年7月2日試飲

*和梨、塩味のある鉱物的なニュアンスで
 ミネラルからくる旨味があります。
 和菓子の和三盆のような味わいもあり
 細かい泡に少しレモン水の余韻があります。
 2023年10月10日試飲

*品種:シャルドネ70%、ユニ・ブラン30%
 醸造:
 シャルドネは粘土石灰土壌の
 樹齢50年の古木の区画、
 ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
 ブドウを手摘みで収穫。
 まずシャルドネをダイレクトプレスして
 野生酵母のみで内部コーティングしていない
 セメントタンクで自発的に発酵。
 その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、
 同じくダイレクトプレスした
 ユニ・ブランの果汁を加えて、
 一緒に発酵を行う。
 SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
 メトッド・アンセストラルで、
 アルコール発酵が完全に終了していない
 ワインを残糖を残して瓶詰めする。
 瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
 SO2も無添加で実施。
 瓶内で完全にアルコール発酵を
 終了させた後、リリース。

 現行ロットは2021年の収穫ブドウ100%。
 収穫日はシャルドネが8月20日。
 総生産量3,000本。
 2023年4月デゴルジュマン
 アルコール度数は12.1度。
 2021年4月時点のSO2トータルは
 6mg/l以下の検出限界値。
 ガス圧は4気圧。

 『マレ・オート』とはフランス語で
 『満潮』という意味です。
 セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
 自由な感性でワインを命名しています。
 このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
 解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
 インポーターはVIVITさんです。 6本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス・ガスコーニュ

生産者:セバスチャン・フェザス

葡萄品種:シャルドネ、ユニ・ブラン

セバスチャン・フェザス
SEBASTIEN FEZAS

2010年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。
 セバスチャン・フェザスは2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、
 ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めた
 ガスコーニュ地方のナチュールの新星です。
 フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、
 レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどの
 ナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、
 毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。
 世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、
 今までにない南西地方のワインを手掛けています。
 産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや
 海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのアンバーワインなど
 個性的なナチュラルワインが揃っており、
 エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
 ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどの
 インポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。

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