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ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・サンプル・エ・ファンキー 2021

ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ
ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・ブラン・サンプル・エ・ファンキー 2021

*Vin de France Petillant Naturel Blanc Simple et Funky 2021 / Domaine La Bonne Pioche

*モーザックで手掛けたペット・ナット。

*アロマックでキレの良い果実味があります。
 少し揮発がありますがほんのりとした甘みとの
 コントラストが丁度良い味わいです。
 抜けの良い味わいと透明感に
 少し細かい泡が印象的です。
 ミネラル由来の余韻が気持ち良い。
 4/25/2023試飲

現在庫 1本 
税込価格¥4,070(税抜き¥3,700)

*品種:モーザック・ローズ100%
(平均樹齢30~40年)
 醸造:モーザック・ヴェールとモーザック・ローズが
    1/2づつ混植されている区画のブドウを
    フィールドブレンドで同じ日に手摘みで収穫し、
    2品種を同時に除梗・破砕して、
    果皮とともに野生酵母のみで
    ステンレスタンクで温度管理を行わずに
    自発的に発酵。
    マセラシオンは3週間。
    最初の1週間はピジャージュ、
    次の2 週間はルモンタージュでマセラシオン。
    圧搾後、引き続きステンレスタンクで
    自発的なマロ発酵と熟成。
    無清澄・無濾過で瓶詰め。
    モーザックが酸化しやすい品種であるため、
    SO2は熟成中の澱引きの際に限り
    必要最小限のみ添加。
    瓶詰め時は無添加。

 2021年の収穫日は9月5日。
 アルコール度数12.5度。
 総生産量900。
 2022年12月時点のSO2トータルは29mg/l。

 ヨアン自身のコメント:
 モーザックは酸化しやすく、
 アロマをフレッシュに保つのが難しい品種と
 言われています。
 このワインはその難しさに対する答えです。
 酸化と戦うのではなく、
 あえて積極的にマセラシオンを行う
 醸造を行いました。
 人生とは時にうまくいくもので、
 一度は酵母の活動が止まりましたが、
 年明けには全ての酵母が活動を再開し、
 少しの残糖分を残した、
 まろやかさのあるワインが生まれました。
 非常にアロマティックで、
 きれいな酸と丸みのあるワインに仕上がりました。
 キュヴェ名の『Rêverie レヴリ』とは、
 フランス語で「夢想」・「空想」という意味です。
 エチケット・デザインは妻のエイミーが手掛けました。
 インポーターはVIVITさん 6本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・南西地方(シッド・ウエスト)

生産者:ドメーヌ・ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

葡萄品種:モーザック・ローズ

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