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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・モル 2022
★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・モル 2022
＊Vin de France Rouge Môl 2022 / Domaine La Boheme
＊ヴァンクールさんのコメント
少し濁りのあるルビー色。
フランボワーズ、クランベリー、バラ、
サンダルウッドの香り。
ライトボディからミディアムボディ。
ワインは明るくチャーミングで、
赤い果実のピュアなエキスが
染み入るように優しく、繊細な酸、
チョーキーなミネラル、
繊細なタンニンがきれいに溶け込む。
-
＊品種：サンソー40%、ガメイ20%（ボジョレー）、
シラー、グルナッシュ、カリニャン20%、
シャルドネ10%、ソーヴィニヨンブラン5%、
ミュスカアレクサンドリ―5%
樹齢：14年〜91年。
土壌：石灰質・粘土質・砂地
収穫日：8月23日〜9月25日
収量：30hl/ha〜40hl/ha。
マセラシオン：ガメイはマセラシオンカルボニック、
シラー、グルナッシュ、カリニャン、
ミュスカは全て一緒に全房で
スミマセラシオンカルボニック、
サンソーは除梗、シャルドネ、
ソーヴィニヨンは直接プレスし
各々別々に仕込み
ファイバー＆ステンレスタンクで14日間
醗酵：自然酵母で1〜3ヶ月
熟成：ファイバー&ステンレスタンクで10ヶ月。
瓶詰め前に、2021年のMôlを30%を
アッサンブラージュ
アルコール度数：12.5％
ワインのコンセプトは、品質の保証されたピュアな
ブドウでつくるラ・ボエムのジェネリックワインです。
味わいをより毎年安定させるために、
この年から前年のMôlを30%加える造りに変えた。
買いブドウはコルビエールの
アンドレア・ジョリエスと
ペゼナスのグザビエ・フノワ、
ボジョレーのアラン・クラバロン、
オーヴェルニュのドメーヌ・ジャルゴヴィアから
ワイン名Môlはジプシーの言葉で「赤ワイン」を意味し、
ジプシーと一緒に収穫をした時に
この名前のヒントを得ました。
SO2無添加、ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさん。12本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・オーヴェルニュ
生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム
葡萄品種：サンソー、ガメイ（ボジョレー）、シラー、グルナッシュ、カリニャン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカアレクサンドリ―
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★ ラ・ボエム
DOMAINE la BOHEME
★ワイン愛好家のパトリック・ブージュが、人生を大きく方向転換する
きっかけとなったのが、たまたまパトリックの当時付き合っていた
彼女に紹介されたピエール・ボージェとの出会いで、
以降、ピエール・ボージェのガイドの下、
自然派ワインの世界にどっぷり足を埋めることとなる。
普段は IBMでコンピューター技師の仕事を持つ彼は、一方で、
自ら20アールの畑を借り、
片手間だが週末と休日を利用して自分のワイン作りを開始した。
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解らないことは、常にピエール・ボージェからアドバイスをもらいながら、
6年間は経験を積みつつ、表向きにはなりを潜めていた。
それが2002年までの話。
2003年に彼はワイナリーとして独立することを決意した後は、
IBM でバイオの研究システムをつくる優秀なプログラマーだった地位を捨て、
午前中だけ仕事をする契約社員に格下げするよう願いを出し、
以降、1.5ha の畑を買い、教会の敷地内にある昔のカーヴを借りて
2004 年に正式にドメーヌ・ラ・ボエムをスタートさせる。
畑はオーナーであるパトリック・ブージュが 1人で 1.5ha の畑を管理している。
彼の所有する品種は、赤のガメイ・ド・オーヴェルニュの1品種のみで、
樹齢平均は 60～100年である。
ナチュラルな赤ワインを仕上げることももちろんだが、
当時から彼は、赤を作るのと同じくらいペティアンを作ることに興味があり、
修業時代は「納得のいくペティアン・ナチュレルを作るまで、
独立はしない！」と5年間は試行錯誤を繰り返していたという。
畑もビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺虫剤を一切撒かない。
ブドウの収穫量も、毎年シャプタリゼーションの必要のない
糖度の乗ったブドウを作るために、30hl平均に収める。
（力みすぎたのか！？2005年はブドウを落としすぎて収穫量が 17hl
ヴァンクールの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/laboheme_a.html