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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 06月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年6月 | ||||||
★レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・テラス 2023
★レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・テラス 2023
＊Vin de Franc Rouge Les Terasses 2023 / La Ferme des 9 Chemins（Jeanne Gaston Breton）
＊流れの良い、口当たりの良い液体は
フレッシュなベリー系の果実に、
しっとりとした湿り気のあるドライイチジクの印象、
胡椒の様なスパイス感も伴って複雑な味和が楽しめます。
2025年5月28日
＊ヴォルテックスさんのコメント
やや淡いガーネット色。
赤い果実のドライフルーツや
ベリーソースといった充実感のある果実に、
お香やポプリ、竹炭、土、
クローブなどのスパイスのニュアンスが加わり、
エレガントでややトーンを抑えた
印象を受けます。
テクスチャー は滑らかで
繊細なミディアムタッチ。
アタックは優しく搾った透明感のある
果汁を想わせる清らかさがあり、
沁み渡るように広がります。
中盤からほどよく緻密な
赤いベリー系果実の風味に、
ドライフラワーやスパイスなどの風味が
層のように重なり、コクと
複雑性を備えた味わいが
クレッシェンドのように膨らみます。
今後の熟成の過程でさらに
上品さに磨きがかかり、旨みと
奥行きのある魅力的な味わいが
一層際立っていくことでしょう。
-
＊品種：ピノ・ノワール100%
標高400mの南東向き傾斜、
砂岩と花崗岩土壌で樹齢約30年の葡萄。
ピノ・ノワールの2/3を全房、
1/3は除梗して一緒に10日間マセラシオン。
70%は228Lの樽、
30%をステンレスタンで
9ヶ月間の醗酵と熟成。
瓶詰め前にブレンド。
瓶詰め時に10mg/Lの亜硫酸を添加。
インポーターはヴォルテックスさん -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・アルザス
生産者：レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
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| 2025年6月 | ||||||
★ レ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン
LA FERME DES 9 CHEMINS
★ジャンヌは2020年から
レッシュフェルという人口約300人の小さな村で
ワイン造りをする生産者です。
山奥に位置するこの村で最も盛んな活動はワイン造りで、
長年葡萄栽培で生計を立ててきた彼女の両親も
その商業に携わる人の一人でした。
幼い頃から大自然に囲まれ、
畑仕事をする両親の姿を見て育った彼女にとって、
いずれこの家業に加わることは必然的でしたが、
次第に自身の手で育てた葡萄を使って
ワインを造ることに興味を持ち始めます。
2010年代後半から醸造学校に通い、
クリスチャン・ビネールを始めとする
アルザス地方で活躍する生産者の元で
研修を経た後に自身のドメーヌを立ち上げます。
現在は家族でレッシュフェルとその周りの村に
合計約7haほどの畑を所有していますが、
その中でも最も素晴らしい区画は両親が
30年ほど前に敷地内の森の一部を
開墾して作ったテラス状の畑です。
当時はビオ栽培などほとんど行われていない
時代だったにも関わらず、
彼らは開墾当初から一度も畑に農薬を散布せず
（ビオ栽培において使用許可される農薬の一部を除く）、
更にはトラクターなど大きな機械での介入を避け、
限りなく自然に近い状態を求め
丹念に作業をしてきたそうです。
2019年にジャンヌが加わり、
葡萄の栽培方法をビオディナミへと
更に進化させました。
彼女は醸造では亜硫酸を含む一切の添加物を
使用しませんが、幼い頃からこの様な環境下で
育ってきた彼女にとっては
ごく自然な流れであると感じます。
物静かなジャンヌのワインには、
どこか穏やかさや柔らかさが感じられ、
飲み手をホッとさせてくれる様な印象を受けます。
これらの性格的な特徴に加えて、
彼女のワインにはベースとして
強い冷涼感と石の様なミネラル感や塩味など、
テロワール由来の深みのある味わいも
強く感じられます。
主張的ではないのにも関わらず
個性的なワインを造る、魅力に溢れる生産者です。
・所有面積：7ha中1haを自社で醸造する。
・テロワール：主にグレ（赤い砂岩と赤土が
混じり合った構成）とシスト。
・栽培方法：ビオ、2019年以降ビオディナミ
・品種：リースリング、オーセロワ、シルヴァネール、
ピノ・ノワール