お薦めCHAMPAGNE（シャンパーニュ＆泡もの） / 森田屋商店 MORITAYA

お薦めCHAMPAGNE（シャンパーニュ＆泡もの）

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ダルジル・マグナム NV（2020）

＊Champagne Brut Nature Blanc d’Argile NV（2020）Magnum / Domaine Vouette et Sorbée

＊お一人様1本まで、他のワインも購入下さい。

＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1990年代
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2021年12月1日
　Lieu-dit：Biaune
　じっくりと進む熟成、時間への賛歌。
　森と放牧地の間にある区画で寒い。
　キンメリジャンの粘土石灰質土壌が
　心地よい塩味を利かせる。
　”父から相続する時、一番いい畑は、
　父の兄が継いだ。
　次に私が父の畑を継ぐ時私の兄が
　一番いい畑を継いだ。
　で私はBlanc d’Argileの畑を喜んで受け継いだ。
　北向きで、陽があまり照らず、
　湿気が多くべと病になりやすい。
　誰も手を出さなかった畑だった。
　熟成することのない、
　いいとこなしのような畑だけれど、
　クロード・ブルギニョンに土壌分析してもらって、
　シャブリのシャルドネを植えた。
　ビオディナミ栽培をして、
　土壌にエネルギーを与え、
　病弱な我が子を育てるように育てた。
　地球の温暖化もあってちゃんと熟して、
　こんなにいいワインができるようになった。”
　インポーターはラシーヌさんから。2本

容量：1500ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥40,700（税抜き￥37,000)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ダルジル NV（2021）

＊Champagne Brut Nature Blanc d’Argile NV（2021） / Domaine Vouette et Sorbée

＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1990年代
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2022年10月21日
　Lieu-dit：Biaune
　じっくりと進む熟成、時間への賛歌。
　森と放牧地の間にある区画で寒い。
　キンメリジャンの粘土石灰質土壌が
　心地よい塩味を利かせる。
　”父から相続する時、一番いい畑は、
　父の兄が継いだ。
　次に私が父の畑を継ぐ時私の兄が
　一番いい畑を継いだ。
　で私はBlanc d’Argileの畑を喜んで受け継いだ。
　北向きで、陽があまり照らず、
　湿気が多くべと病になりやすい。
　誰も手を出さなかった畑だった。
　熟成することのない、
　いいとこなしのような畑だけれど、
　クロード・ブルギニョンに土壌分析してもらって、
　シャブリのシャルドネを植えた。
　ビオディナミ栽培をして、
　土壌にエネルギーを与え、
　病弱な我が子を育てるように育てた。
　地球の温暖化もあってちゃんと熟して、
　こんなにいいワインができるようになった。”
　インポーターはラシーヌさんから。6本

容量：750ml

生産年：NV（2021）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　6本　

税込価格￥19,580（税抜き￥17,800)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ダルジル NV（2020）

＊Champagne Brut Nature Blanc d’Argile NV（2020） / Domaine Vouette et Sorbée

容量：750ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　4本　

税込価格￥19,580（税抜き￥17,800)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・キュヴェ・フェデル・ノン・ドゼ NV（2020）

＊Champagne Brut Nature Cuvee Fidéle NV（2021） / Domaine Vouette et Sorbée

＊お一人様1本まで

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1987年
　土壌：粘土石灰質
　醸造：オーク樽で10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：

＊このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。
　ブドウの栽培家であるヴィニュロンは、
　畑の側に立って働き、
　醸造家であるエルヴェールは、
　ワインの側に立って働くのです。
　最低限のアッサンブラージュ
　（樽寄せ；畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）
　しかしていないため、ヴィンテッジを支配している要素、
　つまりは〈活きている土壌〉というものを、
　飲み手のあなたは容易に見抜けるはずです。
　キュヴェの詳細
　ドメーヌのすべての意志はよけいな手を加えないことです。
　しかしそれぞれのキュヴェの側に常に控えていることです。
　このキュヴェの名前の核になっている
　Fideliteというコンセプトは
　本来他のものに目もくれずに
　（テロワールと各キュヴェに）忠実であることです。
　このワインの中に、用いられた単一品種の
　ピノ・ノワールの持ち味のすべてを、
　見つけ出せるでしょう。
　すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉
　（とはつまり、純粋なキメリジアン土壌に
　由来する感覚的な特徴）、
　野生酵母のみから生じる
　本当の醗酵がもたらす〈しなやかさ〉、
　木樽での一貫した醸造がもたらす
　〈長いアロマ〉を見いだせるはずです。
　味わうときには、私たちの情熱の跡を
　ぜひ追いかけていただきたいものです。
　時間の中に、あなた自身をゆだねてください。
　FIDELEというキュヴェには、酸化させることと、
　空気と接触できる空間、
　および冷たすぎない温度が必要なのです。」
　（10度は禁物。12度か14度…にしてください）
　もし（普通のシャンパーニュにくらべて）、
　色調が濃すぎるとか、
　泡立ちがただちに弱まりやすいとか、
　香りがやや発散しがちだと思うのならば、
　それは正解なのです。
　FIDELEというキュヴェは、
　なによりもまずワインなのですから
　インポーターはラシーヌさんから。3本

容量：750ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥15,235（税抜き￥13,850)

本

★ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・テクスチュール NV（2020）

＊Champagne Brut Nature Textures NV（2020） / Domaine Vouette et Sorbée

＊入荷が6本と少ない為、苦肉の策ですが
　お一人様1本、必ず条件のない￥9,800以上（税抜き）以上（複数でも可）のワインを同数ご購入下さい。

＊品種：ピノ・ブラン100%
　植樹：2000年
　土壌：粘土石灰質
　醸造：270日間マセレーション
　　　　土に埋めたジョージアのアンフォラで
　　　　約10ヶ月間熟成
　デゴルジュマン：2022年3月28日
　畑ル・フォネは、東部に由来する風が吹く場所。
　テクスチュールは、アンフォラでの長期間に渡る
　マセレーションのおかげで、
　ピノ・ブランの繊細な作り（テクスチュール）を
　保つことに由来する。
　繊細な味わい。
　樽熟成では、ピノ・ブランはわずかな酸化で
　その特徴が失われてしまうが、
　アンフォラで熟成させることで、
　果実味が保たれている。
　インポーターはラシーヌさんから。3本

容量：750ml

生産年：NV（2020）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ

葡萄品種：ピノ･ブラン

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現在庫　3本　

税込価格￥20,680（税抜き￥18,800)

本

★ラ・ビュル・リーブル
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ロディッセ・ペティアントシャピトル・ドゥ 2023

＊Champagne Brut Nature L'Odyssée Pétillante Chapitre 2 2023 / La Bulle Libre

＊割り当ては6本でしたが
　強引に12本追加して貰いました。

＊条件のない税抜き￥9,800以上のワインを
　同数お買い上げください。

＊話題のワインだったので楽しみです。
　開けたては少し硬めでしたがゆっくりと開き出し

　柔らかく、複雑で繊細な味わいに納得な印象。
　心地良く熟れた黄桃や和梨の果実に
　クリミーな舌触りの良いエレガントな液体は
　思いのほか心地良く
　綺麗な柑橘系の酸と細かな泡、
　しっとりと長い余韻がたまりません。
　2026年10月27日試飲
　
＊ヴァンクールさんのコメント
　透明感のある淡い黄金色。
　パイナップル、梨のコンポート、
　蒸しパン、カシューナッツの香り。
　ワインはドライかつタイトで、
　透明感のあるエキスに滋味豊かな
　複雑味があり、
　塩気を帯びた鉱物的なミネラルと
　鋭くエッジの効いたシャープな酸を
　繊細な泡が優しく包み込む

＊品種：ピノ・ノワール50%、ピノ・ムニエ40%、
　　　　シャルドネ10％
　収穫日：9月15日～9月20日と平年並み。
　収量：50hL/ha(7800kg/ha）と
　　　　通常のシャンパーニュよりも
　　　　約3割ほど少ない
　樹齢：50年
　土壌：緑色泥灰土、粘土質
　一次醗酵熟成：自然酵母（樽醗酵）で2～3週間、
　　　　　　　　225L～600L樽で10ヶ月、
　　　　　　　ブレンド後ステンレスタンクで2ヶ月
　二次醗酵熟成：瓶内醗酵で2年3ヶ月
　デゴルジュマン：2025年12月
　ラ・ビュル・リーブルのフラッグシップとなるシャンパーニュ。
　ブドウはグランクリュAy村のピノ・ノワールと、
　グラン・クリュChouilly村のシャルドネ、
　そしてCerseuil村のピノムニエから。
　瓶内二次発酵のティラージュに用いる酵母は、
　翌年に収穫する発酵中のブドウジュースに
　ピュアなブドウ糖液を加えたPied de Cuveで
　培養酵母の添加は一切なし。
　ワイン名は「探求の旅」という意味があり、
　毎年のストーリーをチャプター
　（物語の一節）に分けエチケットの
　デザインに表現している。
　ガス圧：4.9気圧。
　SO2、ドザージュ無添加。
　アルコール度数：12%。
　インポーターはヴァンクールさん 6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ラ・ビュル・リーブル

葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥16,478（税抜き￥14,980)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ウーレカ！ NV（2022）

＊Champagne Brut Nature Euréka! NV / Chavost

＊フィラデスさんのコメント
　白い果実のフレッシュなアロマに続いて、
　クリーミーでバターのような
　リッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられる。
　泡はきめ細かく、凝縮感ある果実は
　シェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させる。
　複雑な要素がまとまり、
　旨みを伴う余韻はとても長い。

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：ピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％
　熟成 : オーク樽醗酵、4ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　アルコール度数：12.5％
　デコルジュマン：2025年1月
　インポーターはフィラディスさん　3本+5本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：ピノ・ムニエ, シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥30,668（税抜き￥27,880)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・シャルドネ NV（2023）

＊Champagne Brut Nature Blanc de Chardonnay NV（2023） / Chavost

＊フィラディスさんのコメント
　サンザシの花の香りを伴ったクリーミーな香りから、
　次第にシトラスの爽やかな果実香と、
　かすかなトースト、ミネラルのニュアンスが広がる。
　口当たりはまろやかで厚みのあるアタック。
　わずかにチョーキーさを含む、
　心地よい

苦味を伴いながら、
　リッチな味わいが続く。

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：シャルドネ100％
　熟成 : ステンレスタンクで醗酵、
　　　　5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2025年1月
　アルコール度数：12.8％
　インポーターはフィラディスさん　3本+6本+3本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　1本　

税込価格￥15,268（税抜き￥13,880)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・パラドクス NV（2019-2023）

＊Champagne Brut Nature Blanc Paradoxe NV（2019-2023） / Chavost

＊フィラディスさんのコメント
　野生味あふれる強い泡立ちと、
　複雑で奥深い味わいが特徴です。
　レモン、青リンゴ、柑橘類のフレッシュさに加え、
　塩味を帯びたミネラルや
　酵母のニュアンスが豊かに広がります。
　口いっぱいに広がるエネルギーと、
　深みの

ある余韻が長く続く、
　個性派ナチュラルシャンパーニュです。

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：シャルドネ60％、ピノ・ムニエ40％、
　熟成 : 4,000Lフードル＆ステンレス醗酵、
　　　　ソレラ方式で熟成
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2025年12月
　アルコール度数：12.5％
　2019年から2023年までの
　すべてのリザーブワインを葡萄ジュースに
　葡萄の蒸留酒を加えて醗酵を止め、
　ブレンドして造られた特別なキュヴェ。
　インポーターはフィラデスさん　9本

容量：750ml

生産年：NV（2019-2023）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ

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現在庫　2本　

税込価格￥13,948（税抜き￥12,680)

本

★シャヴォスト
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ロゼ NV（2023）

＊Champagne Brut Nature Rosé NV（2023） / Chavost

＊フィラデスさんのコメント
　エルダーフラワー、小梅、
　スモモのニュアンスが感じられ、
　フレッシュな印象。軽快でドライだが、
　果実由来のしっかりとした骨格がある。
　熟したリンゴ、スパイスの
　フレーバーが広がっていく。

＊⽣産地：シャヴォ村
　品種：ピノ・ノワール66%, ムニエ34%
　熟成 : ステンレスタンクで醗酵、
　　　　1ヶ月熟成後オーク樽で4ヶ月熟成、
　　　　瓶熟12ヶ月
　ドザージュ : 0g/l
　デコルジュマン：2025年1月
　アルコール度数：12.75％
　インポーターはフィラデスさん　4本

容量：750ml

生産年：NV（2023）年

生産国：フランス

生産者：シャヴォスト

葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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現在庫　2本　

税込価格￥21,978（税抜き￥19,980)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年1月8日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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