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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 04日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★コス・マリーン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ダンコン 2016
★コス・マリーン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ダンコン 2016
＊Causse Marines Vin de France Blanc Dencon 2016
＊2014年以来の入荷ですかね？
感動的な美味しさだった前回同様に
心地良いハーブ感とトロンとした厚みのあるミネラルが
なんとも言えない液体の粘度の心地良さ。
口の中で転がしていると熟れた白桃の様な果実に
花梨のような酸が立ちます。
すこっし蜜も感じながらふっくらとした
フィニッシュに向かいます。
12/15/2021試飲
-
＊品種：オンドンク100％
樹齢：平均70～80年。
栽培：ビオディナミ
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。6本 -
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：コス・マリーン
葡萄品種：オンドンク
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★ コス・マリーン
DOMAINE de CAUSSE MARINES
★Nul na invente le vin ! （誰もワインを発明していない）
Lhumilite nous impose une incessante
remise en cause de nos croyances
（謙虚さは、私達が信じていることを考え直すことを絶え間なく命ずる） Observer, ressentir, voire imaginer （a defaut de comprendre）.
（観察すること、感じること、さらに想像すること（理解する代わりに）） Respecter notre terre, sa fecondite, ses equilibres, sa respiration.
（土地、肥沃さ、バランス、息吹を尊敬すること）
Engendrer la simplicite.
（素朴さを産み出すこと）
Accompagner une identite, sans artifices.
（アイデンティティを伴うこと、策略無しに）
Sans dogme ni integrisme,
（教義や原理主義無しに）
Causse Marines est fier de cultiver son jardin, en toute conscience.
（Causse Marinesは、良心に恥じることなく、
私達の庭を耕していることを誇りに思う）
Patrice LESCARRET
概要
Patrice LESCARRET氏が、1993年に8ヘクタールの畑から始めた
このドメーヌは、現在15ヘクタールを所有しており、
伝統的な土着品種を中心に栽培しています。
AOCの規定ではもはや認められていない品種を多く使う為、
このドメーヌの大方のワインは、ヴァン・ド・ターブルです。
戦前からの区画が残っているほか、新たに植え替えた場所では、
クローンは全く使用せず、慎重に選別した
マッサルセレクションだけを使っています。
ちなみに、Causse Marinesというドメーヌの名前は、
Marinesというこのドメーヌの畑の下方を流れる小川と、
Causseというこの痩せた石灰土壌の名前を組み合わせて命名されました。
Patrice LESCARRET氏は、とても個性的な人物です。
（彼曰く,「16歳まではボルドーワインだけを飲んで育った」と
のことです。
ボルドーの醸造学校を卒業後、サンセールやプロヴァンスなどで働き
1993年にガイヤヤックでこのドメーヌを起こしました。
栽培・醸造 このドメーヌは、
耕作時には除草剤や殺虫剤など全ての化学薬品の使用を禁じています。
品種は: Syrah、 Duras、Braucol、Prunelard、Juranc?on、Mauzac、
Ondenc、Loin de loeil、Muscadelle、Semillon、Cheninなどです。
過去10年の平均収穫量は、13hl/haから30hl/ha。
収穫はもちろん手摘みで選別も厳しく行われます。
醸造においても化学製品を使用しないことに注意を払っています。
ワインの率直な表現を尊重する為に、
清澄や濾過は制限しています。
また、あるキュヴェに関しては、全く二酸化硫黄を使用していません。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/caussemarines_a.html