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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 12月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年12月 | ||||||
★ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
●クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュール・ロット3 2019
★ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
●クレマン・ダルザス・ブリュット・ナチュール・ロット3 2019
＊Cremant d'Alsace Brut Nature 2019 Lot3 / Domaine Laurent Bannwarth
＊他のワインもご購入下さい。
＊ヴォルテックスのコメント
やや濃い黄色。
熟したりんごやコンポート、安政柑、
柑橘のピール菓子などの豊かな香りに、
アカシアの蜂蜜、白い花、火打ち石などの
ニュアンスが溶け込みます。
円みを帯びた優しいアタックで、
りんごをかじった時のような溌剌とした酸を伴い、
弾むようなガスとともにふっくらと
フレッシュ感のある果実味が膨らみます。
繊細な泡が馴染むように消え、
口中にはフルーティーな風味に
シュクレフィレの芳ばしさや蜂蜜の風味が
コクや深みを与え、柑橘ピールや
内皮のほろ苦さや塩味が
メリハリをつけながら留まります。
新鮮な果実の風味や芳醇な印象、
熟成由来の複雑性や奥行き、
乳酸的なまろみが調和する辛口の仕上がりです。
-
＊品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、
リースリング、オーセロワ
品種を分けてダイレクトプレスした後、
果汁をブレンドしてタンクで12ヶ月間の醗酵と熟成。
2020年に収穫したオーセロワの果汁を加えて
46ヶ月間の瓶内二次醗酵と熟成。
2024年7月デゴルジュマン。
ガス圧4.5。
インポーターはヴォルテックスさんです。6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
葡萄品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリング、オーセロワ
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★ ローラン・バーンワルト
DOMAINE LAURENT BANNWARTH
★1960年代にコルマールの南にある村、
Obermorschwihrにて創業した蔵元で、
合計12ヘクタールの畑を所有。
父ローランの跡を継いだ息子ステファンは、
80年代に栽培をビオディナミに変え、
エコセールの認証を取得しました。
加えて、アルザスの自然派の造り手たちからの影響もあり、
2007年から少しずつ、探るように
自然なワイン造りを始めています。
当初は醸造的に白よりも比較的リスクの低い
赤ワイン（ピノ ノワール）のみでしたが、
2009年にはエデルツヴィッカーと
リースリングも亜硫酸を使わずに醸造しました。
本格的に取り組みを始めたのは2010年、
ジュラのJean-Marc Brignotが
彼のゲヴェルツとピノグリを
買い付けて亜硫酸ゼロで仕込んだ年で、
シルヴァネールをビン詰めに至るまで
亜硫酸を徹底して使わないで造っています。
2011年はアンフォラを使ってピノ ノワール、
リースリングとゲヴュルツトラミネールを醸造、
またシルヴァネールでは長期間の
マセラシオンを試みるなど、
意欲的にナチュラルなワイン造りに取り組んでいる、
将来がとても楽しみな生産者です。
土壌：石灰、粘土石灰、砂、レス、
花崗岩など、様々なタイプの土壌構成
樹齢：平均して50年
醸造：手摘みしたブドウを収穫しながれ選別して、
除梗せずに全房プレス、
一晩デブルバージュした後に
コンクリートタンクとフードルで自然醗酵
清澄はせず、フィルターもかけずにビン詰め。
ヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/laurentbannwarth_a.html