おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ!
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 12月 01日 です。
2024年12月 | ||||||
★ワリス・ユーベル
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン 1erCRU キュヴェ・サン・スフル・アジュテ・レ・オ・ボケ NV(2021)
*Champagne Blanc de Blancs 1erCRU Cuvée Sans Sulfites Ajoutés Les Hauts Boquets NV(2021) / Waris Hubert
*お一人様3本まで。
条件の無い税抜き¥11,000以上のワインを
(複数でも合計金額が税抜き¥11,000以上ならば可)
のワインを同数同時にご購入下さい。
*今年も圧倒的でした。
2021年はどうでしょう!、
太く、柔らかく、繊細!
なんて表現したら良いんでしょう。
少し張りのあるリンゴに少し白桃の果実
圧倒的なミネラルは塩気の効いた旨みがあります。
木目の細かい小さな泡がデリケート。
なんて素晴らしいんでしょう。
2024年9月30日
*アンディゴのヴァンソンさんのコメント
チョーク(石灰のような)の香りにミネラルの芳香
(醸造、熟成に由来する香り)が現れます。
口当たりは丸みがあり、
きめ細かでクリーミーな泡が、
程よくキリッとした張りに支えられています。
ミネラルと土、リンゴとレモンなどの
複雑な香りと豊かな濃密さ、
最後は美しい苦みを感じます。
容量:750ml
生産年:NV(2021)年
生産国:フランス・シャンパーニュ
生産者:ワリス・ユーベル
葡萄品種:シャルドネ
2024年12月 | ||||||
★ ワリス・ユーベル
WARIS HUBERT
★ステファニーとオリヴィエ・ワリスは
90アール(9000平方メートル)の面積で
ぶどう栽培を始めました。
2人とも代々にわたって、
それぞれブドウ栽培をしている家系でした。
その後、2001年に、彼らはカーヴと同様に
彼らのワイン醸造施設を作ることを選択しました。
その後、シャンパーニュ・ワリス・ユベール株式会社を
コート・デ ・ブラン地区のクラマン村に設立しました。
彼らのぶどう畑は、新たに購入した土地と
代々引き継いできた遺産(土地)を合わせて
11haを超えるまでに成長しています。
オリヴィエは鋭くテロワールに焦点をあてることを
実践しています。
合理的なブドウ栽培とビオディナミ農法を
組み合わせることで、彼はそれを独自のものとし、
その純粋さをシャンパーニュに
再び表現したいと考えています。
良いワインを造ることはできません。
私はぶどう畑の声を聞き、それらを観察し、
前日と同じ道を歩くことは決してありません。
除草剤は一切使用しません。
オリヴィエは馬で土を耕します。
この方法により、土壌の通気性がよくなり、
ぶどう木の根がチョーク層の奥から
ミネラルを吸収できるようになります。
彼は純粋さを求めています:
〈ぶどうの根がチョーク層をくすぐるほど、
ワインに繊細さが現れ、私たちの個性と
一流のテロワールの個性を反映します。
特別なワインを造ることができるのは、
その特別な要素がすでにブドウの木に
存在しているからです。
2020年以来、ドメーヌは正式にBIO認証を得て
ワイン造りをしています。
オリヴィエとステファニーは、
村と区画を圧搾作業の場から
分離するために、醸造施設と貯蔵庫を最適化しました。
すべてのマークに、その起源、区画、酸度、
およびアルコール度数とともに記載されています。
シワリス=ユベール は、他の約30ほどの
ワイン生産者たちのために
同じ精度でぶどうを圧搾します。
オリヴィエの父であるアランは、
すでに彼のノウハウを同僚に提供しており、
この共有の概念が残っています。
ドメーヌ・ワリス=ユベールは、
区画ごとに醸造できるように、
25~ 44hLの樽と225~ 600Lの樽で構成されています。
オリヴィエは貯蔵庫に足を踏み入れると、
すべてのワインのテイスティングを行い、
ワインの熟成を追跡します。
彼は2月にワインが透明になるまでの期間、
テイスティングする42のサンプルを常に
注意深く観察しています。
その時がきたら、オリヴィエは、ステファニー、
彼らの息子であるアントナン、
醸造学者を集めて、
未来のシャンパーニュをブレンドします。
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