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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ド・クロヴァロン
●IGPペイ・デロー・ルージュ・レ・ポマレード 2019
★ドメーヌ・ド・クロヴァロン
●IGPペイ・デロー・ルージュ・レ・ポマレード 2019
＊IGP pays de l’Herault Les Pomarèdes 2019 / Domaine de Clovallon
＊今回12本再入荷！
＊いつもすぐになくなってしまうピノ。
今回は無理を言って24本貰えました。
＊美味しいピノですよ！
小梅的な旨味の乗ったピノは
酸がとっても心地良い。
カシスやチェリーと言うより
日本のさくらんぼかな？
スパイシー感も程よくって少し硬めですが
口で転がしいて円やかにしてみると
心地良いアロマが広がります。
ただ30分後はもう心地良い滑らかさになってました。
8/3/2021試飲
＊再入荷で試飲しましたが
美味しさは相変わらず、
ピノらしいエレガントな酸と
カシスの様な奥深い果実感は
柔らかいニュアンスで、
円やかに心地良く熟成してます。
5/10/2022試飲
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＊1989年に植樹された、標高300ｍ、
北向きの1.5haの単一区画「レ・ポマレード」に由来する
ピノ・ノワールのキュヴェ。
アペラシオン：IGP pays de l’Herault
IGPペイ・デ・レロー
品種: ピノ・ノワ－ル100%
醸造：
早朝に手摘みで収穫したブドウを
畑と醸造所で各1 回ずつ選果。
除梗せずに100%全房で発酵。
ブドウに付着している野生酵母のみで、
円錐形の木製の発酵槽で発酵させる。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。
圧搾後、引き続き木製の円錐形のタンクで
マロラクティック発酵と熟成。
熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、
無清澄・無濾過で瓶詰め。
2019年の収穫日は9月22日。
総生産量は4,000本。
2019ヴィンテージは、熟成中の試飲で、
酸化しそうな兆候があったため、
ネガティブな反応が出ることを避けるために、
例外的にSO2をマロ発酵後に40mg /Lのみ添加。
瓶詰め時は無添加。
2021 年7月時点でのSO2 トータルは91mg /L
レ・ポマレードとは、19世紀のラングドックに存在した
ロビン・フッドのようなアウトロー
（法の保護外の者）的人物で、
貴族の富を奪って貧しい人々を
助ける義賊となって活躍した。
このロビン・フッドの隠れ家が、この区画の中にあり、
また、ピノを植樹した当時、ピノ・ノワールは
ヴァン・ド・ペイの指定品種に認定されていなかった、
つまりアウトローであったため、
キュヴェと区画の名前が
「レ・ポマレード」と命名されました。
インポーターはVIVITさん 24本＋12本 -
生産年：2019年
生産国：フランス・ラングドック＆ルーション
生産者：ドメーヌ・ド・クロヴァロン
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ クロヴァロン
DOMAINE de CLOVALLON
★ドメーヌ・ド・クロヴァロンはCatherineRoque カトリーヌ・ロックによって
1985年に創設されました。
建築家をしていたカトリーヌは、
ラングドックのフォジェールの北隣の村ベタリューに
畑付きの⾃宅を1985年に購入。独学でブドウ栽培とワイン造りを学びながら
ドメーヌの経営を始めました。
当時、畑にはアラモンといったラングドックの
⼤量⽣産⽤のブドウが植えられていましたが、
ドメーヌの畑は標高250〜400メートルの高地で、
ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、
畑は北向きの緩やかな斜⾯に位置していました。
このため、ドメーヌの畑には南仏の品種よりも、
冷涼は気候の品種が向くと直感したカトリーヌは、
1985年にシャルドネを、1988年にヴィオニエを、
1989年にはピノ・ノワ－ルというように、
通常冷涼な気候で栽培される品種を次々に植樹していきました。
ヴィオニエなどは、ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネイの畑に出向き、
穂木を譲り受けてドメーヌの畑に植樹するほどの
情熱を傾けて栽培を始めました。
また、ピノ・ノワールに関しては、
ラングドックで初めてピノ・ノワールが植樹したのが、
ドメーヌ・ド・クロヴァロンでした。
というのも、当時、まだピノ・ノワールはヴァン・ド・ペイ・ドックの
指定品種に認定されていなかったのです。
⾃身の畑におけるピノ・ノワールの可能性を信じたカトリーヌは、
INAOに陳情などを働きかけ、最初は実験という名目で許可を得て
ピノ・ノワールを栽培していきました。
その後、ドメーヌで栽培されたピノ・ノワールから造られたワインの
品質の高さが認められたことによって、
ピノ・ノワールはヴァン・ド・ペイ・ドックの品種として
正式にINAOに認められるようになったのです。
つまりカトリーヌは南仏のピノ・ノワールのパイオニアであり、
⺟である存在なのです。
ドメーヌ名のClovallonクロヴァロンとは、
南仏の方言で「谷あいの窪地」を意味します。
設⽴当時、ドメーヌの建物があった場所が、
谷あいの窪地に位置していたためこの名前が付けられました。
2016 年からは、イタリアのアンジェロ・ガヤ、
タスマニアのステファノ・ルビアナ、
スイスのビオディナミの⼤御所マリー＝テレーズ・シャパーズなどで修⾏した
カトリーヌの娘のアリックスがドメーヌの全権を任され、
新たな取り組みを始めています。
ドメーヌではフレッシュ感とタンニンの繊細さ、
ブドウに備わっている複雑な香りを引き出すために、
野⽣酵⺟で醗酵させ、 醸造中は亜硫酸を添加せず、
ろ過・清澄なしで瓶詰めし、
可能な限り介入を排した醸造を⾏っています。
2016年ヴィンテージからは、約200年前に植樹された15種以上の
地場品種が栽培されるクロから、フィールド・ブレンドで
醸造したキュヴェや、中世のブルゴーニュの慣⾏を
逆転させた手法によるシラーとピノ・ノワールのブレンド・キュヴェ、
リースリング種今主体のオレンジワインなど、
既成概念に囚われない、ワインの多様性と可能性を広げる
新たなキュヴェのリリースも始めました。
VIVITさんの資料から
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/clovallon_a.html