＊品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、
　　　　マルヴァジーア、トレッビアーノ。
　樹齢：30年。
　収穫後、大型のセメントタンクにて
　約2週間のマセレーション。
　野生酵母による醗酵を促す。
　その後オリ引きを行い、
　使い込んだ大樽（30hl）にて24ヶ月の熟成。
　ノンフィルターにてボトル詰め。地域の伝統として、
　白ブドウも合わせて醸造される、
　トスカーナの日常的ワイン。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2021）年

生産国：イタリア・トスカーナ

生産者：ファネッティ（テヌータ・サンタニェーゼ）

葡萄品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、マルヴァジーア、トレッビアーノ

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+6本+
　12本+12本+8本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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留めて保管して頂ければ
　数日間は充分にお楽しみ頂けます。
　熟したりんごやコンポート、ミラベル、
　温州みかん、アカシアの蜂蜜、ナッツ、火打石、
　クチナシなど白い花の柔らかく甘やかな香りなど
　様々な要素が重なり上品な印象を受けます。
　新鮮なりんごをかじったような
　溌剌とした酸を伴いスッキリとした口あたりで、
　微細な泡が果実味をふっくらと
　口中へと膨らませます。
　留まる風味は徐々に乳酸的なまろみが溶け込み、
　熟成由来の充実感やコク深さ、
　旨味感が増していき、
　ノン・ドザージュならではの凛とした佇まいや
　キレの良さと調和して、
　ほどよくリッチな様子が長く続きます。

＊品種　シャルドネ100％
　シュイィ村とモントゥロン村の
　自社畑のシャルドネを使用。
　2017年ベース（80%）で2014年、2016年（各10%）の
　リザーヴワインで構成。約7年熟成）ドザージュなし。
　ドザージュ0g/L
　インポーターはヴォルテックスさん。
　12本+12本+4本+12本

容量：750ml

生産年：NV（2017年ベース）年

生産国：フランス

生産者：コント・ユーグ

葡萄品種：シャルドネ

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を産んでいます。
　ハーブ感に包まれた余韻が長くフィニッシュが
　なんとも言えず印象的。
　2025年8月6日

　エヴィーノさんのコメント
　2022年は猛暑もあり、
　モスカートの完熟度は高いものの、
　やや酸が低かったといいます。
　しかしながら、コルテーゼの持つ酸によって、
　その足りない酸を補う事ができ、
　非常にバランス感のある状態。
　60年前より伝統的な
　「混植・混醸」されてきた背景を、
　当時のままに再現した、アロマ、
　ヴォリューム、酸、非常に
　バランス感を保った白ワインです。
　ヴィンテージの特徴はもちろんですが、
　醸造による変化により
　液体の質感や一体感、奥行きに
　明らかな進化を感じる
　素晴らしい味わいになりました。

＊品種：モスカート 70%、コルテーゼ 30%
　樹齢：30〜50年。
　収穫後、除梗し果皮と共に1ヶ月、
　開放式の木樽（1500L）にて果皮とともに醗酵。
　圧搾後、タンク内で10ヶ月、
　ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。
　樹齢50年を越えるリエートの畑で、
　混植されているこのモスカートと
　コルテーゼの白ブドウを、
　当時のセパージュをそのまま再現。
　ヴィンテージの特徴はもちろんですが、
　醸造による変化により液体の質感や一体感、
　奥行きに明らかな進化を感じる
　素晴らしい味わいになりました。
　自らが出会い、愛する造り手達への
　オマージュともいえるワイン。
　コルテーゼ が入ることにより、
　よりバランス感、飲み心地の良さを
　感じる味わい。
　畑を手入れし続け、素晴 らしい状態で
　受け渡してくれた畑の前オーナーへの
　敬意を込めた、もう一つのビアンコ。

　ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、
　マドンナ・ディ・コモのモスカートから
　造られる白。
　ピエモンテの地品種として、
　古くより栽培されているコルテーゼ。
　酸が強いことが特徴で、完熟すると
　酸が低くなりやすいモスカートを
　補うような存在として、
　古くは混醸されてきた背景を持つ白ブドウ。
　しかし、近年は品種としての
　評価が低くあまり栽培されなくなりつつあります。
　樹齢50年を越えるリエートの畑で、
　混植されているこの2つの白ブドウを、
　当時のセパージュをそのまま再現。
　モスカートと同じタイミングで果皮、
　種子までの完熟を待ってから収穫されたコルテーゼ。
　モスカートの持つ強い香りとアロマティックさを、
　コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで
　立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。
　2021特有の力強い酸により、
　これまで以上にバランスを感じます。
　現時点でも十分に喜んでいただける
　味わいと思いますが、
　これから先の熟成した姿も容易に想像できる、
　可能性を感じる白です。
　エヴィーノさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート、コルテーゼ

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　マルサネのなかでも3つのClos du Roy,
　Clemengeot,　Les Ouzeloyという
　一流の場所にある、
　樹齢65歳から80歳という古木から
　選りすぐられたブドウが使われています。
　この、非常に神経を集中させて造られたワインは
　ビン詰まで通常はまるまる2年間
　セラーで寝かせられます。
　ヴィンテージの状態によっては、
　シルヴァンはほとんど全房または
　100％全房で醗酵させます。
　ラシーヌさんから　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1950~1990年代
　位置：標高300m、東向き
　土壌：泥灰土、石灰岩の小石、緩やかな斜面
　醸造：木樽(新樽30～35%)で15～18ヶ月間の熟成
　古くは教会の支部（＝Chapitre）の
　所有していたとされる畑で、
　最初にブドウ樹を植えたのは大司教だとされる。
　5haの区画の内、シルヴァンは北側斜面上部を所有。
　18世紀まではジュヴレと並び高く評価されていた、
　とされるが1936年に制定された
　AOCの規格からはもれてしまった
　シュノーヴ村のクリマの一つ。
　砂砂利で、カルシウムが豊富な土壌からは、
　優れたテクスチャーと骨格のワインが生まれるため、
　シルヴァンのワイナリーでの試飲でも、
　最後に試飲されるワイン。
　この畑の重要性を長年訴えてきたシルヴァンだが、
　2019VTからついに、INAOが
　この畑の格付けを地域名格から村名格へと変更した。
　ラシーヌさんから　2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1985年
　位置：標高282~315ｍ、東向き
　土壌：赤粘土、化石を含む泥灰土
　醸造：50%以上を全房醗酵
　　　　木樽で18ヶ月間程度の熟成
　Clemengeotsは、クーシェ村
　Au Champ Salomonの小さな区画。
　標高は282～315ｍで、平均すると296ｍ。
　下方の傾斜は2%と軽く、
　上方でも8%と 比較的ゆるやか。
　畑は南東向き。
　気候は暖かく、土壌の赤粘土が、
　ワインに肥沃で、緊張感がありながら
　きちんと果実味のある味わい、
　骨格、濃度をもたらしている。
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：シャルドネ100％
　醸造：樽で醗酵
　　　　18ヶ月間の熟成
　ディジョンに隣接する、シュノーヴ村の畑で、
　マルサネ地区の中で元も北にあるリュー・ディの一つ。
　その名の通り、地域の公爵が所有していた区画。
　グレーズ・リテと呼ばれる小石の堆積層で、
　爪くらいの大きさの小石がちりばめられている。
　石の多い”熱い”テロワールで
　下層土のマルヌ由来の骨格が特徴。
　ラシーヌさんから　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：シャルドネ

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＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1955年
　位置：標高300m、東向き
　土壌：石灰岩の小石、緩やかな斜面
　醸造：木樽(1/3は新オーク樽)で醗酵、
　　　　マロラクティック醗酵
　　　　木樽とステンレスタンクで12~18ヶ月間熟成
　古くは教会の支部（＝Chapitre）の
　所有していたとされる畑で、
　最初にブドウ樹を植えたのは大司教だとされる。
　5haの区画の内、シルヴァンは北側斜面上部を所有。
　18世紀まではジュヴレと並び高く評価されていた、
　とされるが1936年に制定された
　AOCの規格からはもれてしまった
　シュノーヴ村のクリマの一つ。
　砂砂利で、カルシウムが豊富な土壌からは、
　優れたテクスチャーと骨格のワインが生まれるため、
　シルヴァンのワイナリーでの試飲でも、
　最後に試飲されるワイン。
　この畑の重要性を長年訴えてきたシルヴァンだが、
　2019VTからついに、INAOが
　この畑の格付けを地域名格から村名格へと変更した。
　ラシーヌさんから　3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ

葡萄品種：シャルドネ

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＊品種：アリゴテ100%
　土壌：キンメリジャンの上に広がる
　　　　粘土質石灰土壌
　区画：Saint-Bris 村域内の210ｍ〜250ｍ、
　　　　東及び南西向き斜面
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオロジック
　醸造：12kg入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　収穫されたブドウは全房のまま、
長く穏やかなサイクルで
　　　空気圧式プレス機を用いて圧搾。
　　　　ステンレスタンクでアルコール醗酵。
　　　　2〜6年樽で12ヶ月～18ヶ月熟成。
　　　　無清澄・無濾過
　インポーターはヴァンクロスさんです。

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：アリゴテ

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