透き通るようなガーネット色調で
　少しハーブの効いた香ばしいスパイ感に
　伸びあるチェリーの果実感が印象的。
　ほんのり湿り気のある複雑を持ち
　それていてクリアーな緊張感があります。
　透明感のある余韻に心地良い果実の酸がいつまでも残ります。
　なんて美味しいんでしょう！
　本当に嬉しくなっちゃいますよ！
　2025年4月1日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　1980年代に植樹された
　75エーカーの区画から生まれた
　2022年ヴィンテージ。
　インポーターはINDIGOさん　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコネ地区・ ペロンヌ村

生産者：ドメーヌ・エメ・ブルザール

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

＊品種：モスカート・ジャッロ 60%、
　　　　ソーヴィニヨン・ブラン40%。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、
　　　　3日間スキンコンタクトして圧搾。
　　　　グラスファイバータンクで温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、20%は樽（新樽は用いない）に移し、
　　　　80%は引き続きグラスファイバータンクで、
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、
　　　　SO2も無添加で瓶詰め。

　2023ヴィンテージは、ソーヴィニヨン・ブランが
　9月2日と9月3日。
　モスカート・ジャッロが9月11日と9月16日に収穫。
　総生産量2,500本。
　アルコール度数は10.5度。
　2025年1月分析ではSO2は検出されず。

＊シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント
　『アントロピカは、気候変動による被害を
　軽減するという考えのもとに造ったキュヴェです。
　特に、農業にとってますます現実的かつ
　恒常的な問題となっている
　雹の解決策を見つけることが目的でした。
　主役となるブドウ、モスカート・ジャッロは
　霜に強く、近くのエウガネイ丘陵の
　小さな谷にある畑で栽培されています。
　このブドウによって、味わいにも多様性が広がり、
　エキゾチックな香りの新しい世界が開かれ、
　私たちをトロピカルな旅へと
　連れて行ってくれます。
　このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「逃げますか?でもどこへ?」です。
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：モスカート・ジャッロ 、ソーヴィニヨン・ブラン

折りたたむ

　モスカートの完熟度は高いものの、
　やや酸が低かったといいます。
　しかしながら、コルテーゼの持つ酸によって、
　その足りない酸を補う事ができ、
　非常にバランス感のある状態。
　60年前より伝統的な
　「混植・混醸」されてきた背景を、
　当時のままに再現した、アロマ、
　ヴォリューム、酸、非常に
　バランス感を保った白ワインです。
　ヴィンテージの特徴はもちろんですが、
　醸造による変化により
　液体の質感や一体感、奥行きに
　明らかな進化を感じる
　素晴らしい味わいになりました。

＊品種：モスカート 70%、コルテーゼ 30%
　樹齢：30〜50年。
　収穫後、除梗し果皮と共に1ヶ月、
　開放式の木樽（1500L）にて果皮とともに醗酵。
　圧搾後、タンク内で10ヶ月、
　ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。
　樹齢50年を越えるリエートの畑で、
　混植されているこのモスカートと
　コルテーゼの白ブドウを、
　当時のセパージュをそのまま再現。
　ヴィンテージの特徴はもちろんですが、
　醸造による変化により液体の質感や一体感、
　奥行きに明らかな進化を感じる
　素晴らしい味わいになりました。
　自らが出会い、愛する造り手達への
　オマージュともいえるワイン。
　コルテーゼ が入ることにより、
　よりバランス感、飲み心地の良さを
　感じる味わい。
　畑を手入れし続け、素晴 らしい状態で
　受け渡してくれた畑の前オーナーへの
　敬意を込めた、もう一つのビアンコ。

　ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、
　マドンナ・ディ・コモのモスカートから
　造られる白。
　ピエモンテの地品種として、
　古くより栽培されているコルテーゼ。
　酸が強いことが特徴で、完熟すると
　酸が低くなりやすいモスカートを
　補うような存在として、
　古くは混醸されてきた背景を持つ白ブドウ。
　しかし、近年は品種としての
　評価が低くあまり栽培されなくなりつつあります。
　樹齢50年を越えるリエートの畑で、
　混植されているこの2つの白ブドウを、
　当時のセパージュをそのまま再現。
　モスカートと同じタイミングで果皮、
　種子までの完熟を待ってから収穫されたコルテーゼ。
　モスカートの持つ強い香りとアロマティックさを、
　コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで
　立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。
　2021特有の力強い酸により、
　これまで以上にバランスを感じます。
　現時点でも十分に喜んでいただける
　味わいと思いますが、
　これから先の熟成した姿も容易に想像できる、
　可能性を感じる白です。
　エヴィーノさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート、コルテーゼ

折りたたむ

＊品種：モスカート・ビアンコ
　畑：カンティーナに隣接するブロージアの畑
　樹齢：56年。
　収穫後、除梗し1ヶ月、
　果皮と共に醗酵を行う。
　圧搾後、タンク内で10ヶ月の熟成。
　ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。
　高樹齢のモスカート、収量を抑え果実の完熟を待つ、
　
　ワイナリー名を冠した、
　モスカートの可能性を追求したワインです。
　一般的に早熟でモスカート・ダスティを代表とする
　甘口のワインに用いられることが多いモスカート。
　しかし収穫量を抑え、ブドウの完熟を待つことで
　厚みのある果皮と、タンニン豊富な種子をもった
　偉大さを持った白ブドウだと考えているヒロトさん。
　周囲の生産者に比べ 3週間以上遅く、
　年によっては 1ヶ月程度遅く収穫されるモスカート。
　完熟させるという時点で、
　カビや腐敗果も増えるのは当然。
　しかしブドウの房一つ一つ、
　手作業で丁寧な選果を行う。
　ある意味日本人らしさともいえる、
　とことん几帳面な仕事によって生み出される
　彼のモスカートには、香りだけでない奥行き、
　立体感を感じずにはいられません！
　「猛暑で水不足」という過酷な
　ヴィンテージとなった 2022、
　ただ唯一の救いは収穫の1ヶ月前に
　少しまとまった雨が降った事でしょうか。
　以降、昼夜の気温差が生まれ、
　ブドウの成熟が一気に加速したと話す二人。
　「収穫の9月15日時点では、
　まだ水不足の印象は少し感じ、
　貴腐の印象は少なかったけれど、
　ブドウの熟度は例年以上に高く、
　果皮も健全な状態で収穫することができた」、
　といいます。
　非常に熟れた果実の香りと
　モスカート特有の強いアロマ、
　やや丸みのある酸。
　果皮や種子より豊富に抽出された
　タンニンによって、単調ではない
　複雑なアロマと味わい。
　一般的なモスカートの香りだけでない、
　味わいの幅の広さ。
　年を追うごとにその完成度が増していく印象、
　素晴らしいクオリティを持ったヴィンテージです！
　エヴィーノさん　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート

折りたたむ

する味わいでした。
　2025年8月6日

　エヴィーノさんのコメント
　「Cadò（カドー）」という名前は、
　ピエモンテの⽅⾔ で「贈り物」や
　「プレゼント」を意味する。
　その名前に恥じない素晴らしい味わい。
　果実的な味わいと自然な甘み、
　そして熟成由来の複雑な香りの要素と奥行き。
　酸化熟成香も加わり、
　その幅の広さには驚かされます。
　そして、抜栓してからも非常に安定しており、
　1,2ヶ月が経過してもなお変わらない、
　むしろより香りが広がっているようにさえ感じる
　素晴らしい甘口です。

＊品種：モスカート 100%
　畑：カンティーナに隣接するブロージアの畑。
　樹齢：56年。
　1ヶ月以上収穫を遅らせ、
　樹上にて凝縮したモスカート。
　そのままプレスし、果汁のみで醗酵を行う。
　50Lのダミジャーナ（ガラス瓶）に入れて
　12ヶ月の熟成。
　翌年も同じように醸造を行なったワインを
　アッサンブラージュ（ソレラ式）、
　2019-2023と、5年間のヴィンテージを合わせ、
　酸化熟成。
　毎年新しいヴィンテージを少しずつ加えて
　ブレンドすることで、
　ワインに再び生命が吹き込まれる、
　複雑さや新鮮さを高めつつ熟成をへた特別な甘口。

　そして今回、密かに造り続けてきた
　パッシート（甘口）がリリースされました。
　やはり「モスカート」と聞くと、
　日本でもパッシート（陰干し）や
　デザートワインのイメージがあると思います。
　ただ、甘口を造る上で
　どうしても越えなければならない課題があり、
　2人の考える「極力手を加えないワイン造り」、
　の中では決して簡単なことではなかったといいます。
　樹齢50年を越えるブロージアのモスカート、
　2019年より一部を収穫せず、
　さらに1ヶ月後に遅摘み。
　陰干しのように凝縮したブドウを収穫。
　高い糖分の元、残糖がある状態で醗酵が止まり、
　50Lほどのダミジャーナ（ガラス容器）で熟成。
　「モストの量が少なかったこともあるけれど、
　せっかく造るのであれば、
　やはりモスカートの単調な香り、
　味わいではなく、そこに複雑さや
　奥行きを持たせたいと思い、
　ソレラ方式に着想を得た」、といいます。
　上記の方法を5ヴィンテージ繰り返し、
　継ぎ足しながら空気とも接触させ、
　酸化熟成を維持し続けたという、
　非常に特殊な方法によって生まれた甘口ワイン。
　「Cadò（カドー）」という名前は、
　ピエモンテの⽅⾔ で「贈り物」や
　「プレゼント」を意味する。
　その名前に恥じない素晴らしい味わいです。
　エヴィーノさん　4本

容量：500ml

生産年：2019-2023年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート、コルテーゼ

折りたたむ

ト
　モスカートの果実味やアロマに、
　バルベーラの酸とフレッシュさ、
　繊細かつバランスのある
　素晴らしい味わいになりました。
　瓶内での醗酵も非常によく進み、
　適度な泡とフレッシュな果実、
　キレのある酸。
　モスカートの美しい香りが残る、
　完成度の高さには喜んでいただけると思います。

＊品種：モスカート・ビアンコ 85%、バルベーラ 15％
　樹齢：30〜年。
　れぞれ別々に収穫、除梗し約1ヶ月、
　果皮とともに醗酵を行う。
　圧搾後、タンクにて約 12ヶ月の熟成。
　オリ引きに合わせてアッサンブラージュ。
　冷凍保存しておいたモスカートの
　モストを加えボトル詰め。
　ビン内再醗酵、そのまま約18ヶ月の熟成、
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。

　2022年はモスカートとバルベーラを合わせ、
　やや色合いの淡い赤のフリッツァンテとなりました。
　「2022年は猛暑もあって、
　例年よりもより酸が少なく感じたモスカート。
　その不足している酸を補う意味で、
　バルベーラをブレンドしてみたら良いのでは
　という話しになり、ブレンド比率を試したところ、
　これだ！というのがモスカート85％、
　バルベーラ15％だった」、という
　理恵さんとヒロトさん。
　ボトル詰め前にアッサンブラージュし、
　保存しておいたモスカートのモストを加えて
　瓶内再醗酵。
　オリ抜きなどをしていないフリッツァンテです。
　モスカートの足りない酸を補うのに十分な、
　バルベーラの鮮烈な酸。
　色はともかくとして、この相性は今まで
　考えもしませんでした。
　エヴィーノさん　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ピエモンテ

生産者：カッシーナ・リエート

葡萄品種：モスカート・ビアンコ、バルベーラ

折りたたむ

＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
　畑・土壌：石灰岩、泥灰土
　La Burieと昨年は独立させた
　Combe du Dessusの区画をブレンド
　収穫：2023年9月14日
　樹齢：30～40年
　醸造：4日間低温マセラシオン、天然酵母、
　　　　コンクリートタンクでアルコール醗酵。
　　　　1日に1〜2度のルモンタージュ。
　　　　醗酵の最後のみピジャージュ。
　　　　ポスト・マセラシオン（醗酵後浸漬）7日間。
　熟成：マロラクティック醗酵後、15カ月樽熟成。
　　　　（新樽20％）、濾過、清澄せず。
　オルボーさんから　3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
　畑・土壌：粘土石灰質
　　　1級畑Clos des Reasから
　　　地続きのLes ReasとLa Riviereの2区画。
　樹齢：平均50年
　収穫：2023年9月12日～14日
　醸造：4日間低温マセラシオン、天然酵母、
　　　　コンクリートタンクでアルコール醗酵。
　　　　1日に1〜2度のルモンタージュ。
　　　　醗酵の最後のみピジャージュ。
　　　　ポスト・マセラシオン（醗酵後浸漬）7日間。
　熟成：マロラクティック醗酵後、15ヶ月樽熟成。
　　　　新樽30％、濾過、清澄せず。
　オルボーさんから

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーユ

生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ

葡萄品種：ピノ･ノワール

折りたたむ

＊ブドウ品種：ピノ・ノワール100％
　畑・土壌：1.38ha
　　　　　　沖積層の石灰岩、泥灰土　　
　樹齢：平均40年、1946年から2003年にかけて植樹。
　収穫：2023年8月27日
　　　　チョーク質の石灰岩を意味する
　　　　Les Craisの名前通り
　　　　石灰が露出しています。
　醸造：すべて除梗。
　　　　4日間低温マセラシオン、天然酵母、
　　　　コンクリートタンクでアルコール醗酵。
　　　　1日に1〜2度のルモンタージュ。
　　　　発酵の最後のみピジャージュ。
　　　　ポスト・マセラシオン（醗酵後浸漬）7日間。
　熟成：マロラクティック醗酵後、15ヶ月樽熟成。
　　　　新樽20％。
　　　　濾過、清澄せず。
　オルボーさんから

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ

葡萄品種：ピノ･ノワール

折りたたむ

＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
　畑・土壌：1ha　石灰岩、泥灰土
　収穫：2023年9月13日
　樹齢：20～70年
　最高樹齢で60年、90年の古木が植わる。
　1級畑に匹敵するワインを生みだします。
　醸造：4日間低温マセラシオン、天然酵母、
　　　　コンクリートタンクでアルコール醗酵。
　　　　1日に1〜2度のルモンタージュ。
　　　　醗酵の最後のみピジャージュ。
　　　　ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）7日間。
　熟成：マロラクティック醗酵後、
　　　　15ヶ月樽熟成。新樽30％。
　　　　濾過、清澄せず。
　オルボーさんから

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ

葡萄品種：ピノ･ノワール

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