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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年01月21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年2月 | ||||||
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●IGP リョンヌ・ルージュ・キュヴェ・ユニーク 2024
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●IGP リョンヌ・ルージュ・キュヴェ・ユニーク 2024
＊IGP Yonne Rouge Les Robinettes 2024 / Domaine Raphaëlle Guyot
＊このキュヴェのみ、
お一人様1本のみでお願い致します。
同時に同額程度のラファエル・ギュイョ以外の
ワインご購入下さい。
＊2024ヴィンテージで唯一造られたドメーヌのキュヴェ！
＊柔らかいチェリーやカシスの果実感は
芳醇でしなやか、ゆっくりと膨らみ果実感が
エレガントで心地良い
ほんのり甘みのある味わいです。
2026年1月21日試飲
-
＊アペラション：GP Yonne ヨンヌ
品種：ピノ・ノワール 100%
醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
グラスウールのタンクで
野生酵母で自発的に醗酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はアンフュージヨン
（煎じる）のみで10日間。
圧搾後、ブルゴーニュ産バリック
（新樽は用いない）に移し、
自発的なマロ醗酵と熟成。
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインの
ネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2024ヴィンテージは9月27日に収穫。
生産量は1,436本。
2025年7月の時点のSO2トータルは 27mg/l。
アルコール度数11.5度。
ラファエル・ギュイョが所有する
2つのリュー・ディからは、
通常であれば、それぞれ一つずつの
キュヴェが造られるが、
不作となった2024年は2つのリュー・ディを
アッサンブラージュした
このキュヴェのみが造られた。
このためキュヴェ名が、
キュヴェ・ユニーク
（=フランス語で「唯一のキュヴェ」という意味）
となっている。
2つのリュー・ディの詳細は以下の通り。
Les Hâtes レ・ザットは
Lain ラン（トレニーの北西でオーセールと
トレニーの中間に位置する）の村の
中心部にあるリュー・ディで、
生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。
南西向き斜面の粘土石灰土壌で、
母岩はシャブリと同じキンメリジャン。
2002年植樹で、植樹比率は4,500本/ha
Les Robinettes レ・ロビネットは
トレニーのコミューンにあるリュー・ディ。
南から東南向きの石灰質土壌の斜面で、
母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。
2006年と2008年植樹で、
植樹比率は 6,500 本/ha。
VIVITさんから 3本 -
容量：750ml
生産年：2024年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
店主のアート
| 2026年2月 | ||||||
★ ラファエル・ギュイヨ
DOMAINE RAPHAELLE GUYOT
★ラファエル・ギュイヨは今年29歳になるミレニアル世代の
ナチュラルワインの造り手です。
高校卒業後、シャトー・ド・ベル（アテナイス・ド・ベル）、
ラ・グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファル
（クロ・デュ・ルージュ・ゴルジュ）
ティボー・リジェ・ベレール、ニカ・バヒア（ジョージア・カヘティ地区）
ラマズ・ニコラゼ（ジョージア・イメレティ地区）などで研鑽。
並⾏してボーヌのCFPPA（農業專門教育センター）で栽培と醸造を修めました。
ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、
自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、
2016年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設⽴。
そして購入したブドウから、⼀度限りのキュヴとして
3種類の2016年のワインを造りました。
栽培
ビオロジック（カリテ・フランスの認証取得）
その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にある
Treigny トレニーの村に本拠を移しました。
そして、2018ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県の
ビオで栽培を行なっている知人ドメーヌからブドウを購入して、
生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。
ドメーヌの今後の展望
ミクロネゴスの活動と並⾏してラファエルは
⾒捨てられていた地元のブドウ畑を復活されるための活動をしています。
19世紀の地質学者の文献によれは、フィロキセラ禍以前、
トレニーではブドウ畑が200haもあったという記録が残っています。
土壌はブルゴーニュと同じ石灰質の岩盤上にあります。
またガレと呼ばれる小石がごろごろ転がっています。
この石が昼に太陽の熱を集めて保温効果を高めて、
ブドウの完熟を促進してくれるのです。
ラファエルが2018年に地元の引退するヴィニュロンから、ピノ・ノワールが
栽培されている1haの畑を引き継ぎ、
ドメーヌとして栽培・醸造を始めました。
初めての収穫は2019年で、3000本のワインが造られる予定です。
このキュヴェはIGP Vin de pays de l’Yonneとして販売される予定です。
また、かってブドウが栽培されていたコトー（斜面）に
ブドウを植樹する計画です。
これらの自社畑のブドウはビオディナミで栽培され、
ブドウ以外にも果物や花などを畑に植えたり、生け垣を作ったり、
ミツバチを飼ったりして、生物多様性の豊かな畑にする計画です。
直近の計画としては、2020年の春に0.70haの区画に
シャルドネを植樹する予定です。
VIVITさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/raphaelleguyot_a.html