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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★イル・ロッコロ・ディ・モンティチェッリ
●ヴィーノ・ビアンコ・... ディ・ラード 2019
★イル・ロッコロ・ディ・モンティチェッリ
●ヴィーノ・ビアンコ・... ディ・ラード 2019
＊Vino Bianco ... Di Rado 2019 / Il Roccoro di Montice
＊やっと試飲できましたがとってもしなやかで
口当たりの良い液体は
マンゴーや黄桃の果実感がはじけながら、
しっかりとした厚みと溶け込んだ酸の旨みを
楽しめる味わいでした。
気持ちの良い余韻が素晴らしい！
4/26/2023試飲
＊野村ユニソンさんのコメント
濁りのある黄色み掛かった外観。
抜栓直後から凝縮した濃厚な香り。
黄色い花系の香水の様なフラワリーな香り。
最も深みと奥行きがあり、甘草、
フレッシュハーブ、黄桃やアプリコットなどの
熟した果実まで常に変化し続ける集中した香り。
味わいは、熟した黄色い果実の
濃厚な果実味を感じつつもあくまで
フィニッシュはドライで、甘ったるさや
ベタベタした質感は全くない潔さをもったワイン。
マセラシオンしたワインの良い所が
ちゃんと表現されたワインで、
時間と共に変化し続ける為、
大振りのグラスで時間を掛けて
飲む事をお勧めします。
-
＊品種：ガルガーネガ、トレヴィアーノ
稀にしか醸造しない（できない）ことから
イタリア語の“レア”を意味する言葉である、
“di Rado（ディ・ラード）”と命名。
海抜180ｍ、約1.5haに位置する石灰質土壌の区画で、
平均樹齢60年。
毎年造るキュヴェではなく、
葡萄の品質や収穫時の天候など、
葡萄の実が長く留まるのに適した年のみ
生産されるキュヴェ。
モンティチェッリ・ビアンコの収穫後、
葡萄を選んで2〜3週間収穫せず更に追熟させる。
その後、除梗しフリーランジュースのみ
使用して醸造。
ステンレスタンクで自然発酵。
約6ヶ月のマセラシオンと熟成、
澱引き後3ヶ月のデカンテーショ ン行い、
無濾過で瓶詰め。
2年間の瓶内熟成を経てリリース。
モンティチェッリ・ビアンコの
リゼルヴァと言える位置づけのキュヴェ。
毎年醸造できるものではありませんが、
まさにイル・ロッコロの個性や
テロワールを最大限に表現できるワイン。
インポーターは野村ユニソンさんです。 6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：イタリア・ヴェネト
生産者：イル・ロッコロ・ディ・モンティチェッリ
葡萄品種：ガルガーネガ、トレヴィアーノ
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★ イル・ロッコロ・ ディ・モンティチェッリ
IL ROCCORO di MONTICELLI
★イタリア最大、世界的にも最大級の
ワイン展示会として知られるヴィニ タリー (Vinitaly) の
開催地である州都ヴェローナ。
そこから東に16kmに位置する
人口8,500人ばかりの小さな町、ラヴァーニョ。
この町の古い畑でブドウを栽培、
ワイン造りをしているのがシルヴィア テッツァ、
“イル・ロッコロ・ ディ・モンティチェッリ”の
若きオー ナーです。
もともと自然や植物が好きだったシルヴィアは、
自然との触れ合いや 地域の特性や
生物多様性を守りながら人間の活動を
融合していく仕事として農業を学びたい、
と考えていました。
その想いを胸にパドヴァ大学で農学を専攻しましたが、
学んでいくうちに自己矛盾を感じ始めます。
なぜならば大学で教わることは集約的で
資源を浪費する現代農業である反面、
彼女が求めていたのは、
環境を破壊することなく豊かにし、
調和させる健全な農業だったからです。
幸いなことに、彼女の叔父であるマウリツ オ
（レストラン経営者）のおかげで、
自分が思い描いてい た農業が可能であること、
そういう働き方をする人々がいることを知ります。
「もし自分が 畑を持つことができたら、
彼らのように生物多様性、地域の特色の強化、
多様化に取り組ん でみたい」と考え始めました。
その第一歩となったのが、
シルヴィアが学生だった20歳の時、
マウリッツィオと一緒にワインを造り始めた事でした。
しかしこの時点では自宅で
消費のワイン造りというレベルでしたが、
2015年の秋に大学の修士課程修了と同時に
イル・ロッコロ・ディ・モンティチェッリを立ち上げます。
とはいえ、ワイナリーが軌道に乗るまでの実績や
経済的基盤を作る為、当初の約2年間は
他のワイナリー等で働きながら、
時間がある限り自分のブドウ畑の管理に努めました。
そして、2017年末ようやくワインをリリースし、
デビューを飾りました。
ワイナリー名のロッコロとは
野鳥を捕獲するために使われていた狩猟用の塔 のこと。
畑の所在地であるモンティチェッリ地区に
たたずむロッコロは若いワイナリーの
お目付役とも見えるしランドマーク的な
存在とも言えます。
イル・ロッコロの畑は現在約3.5ha。
ヴェローナとソアーヴェの間の
石灰岩の丘陵地帯に位置しており、
1960年代から続くブドウ畑 ガルガーネガ、
トレビアーノ ディ ソアーヴェや
コルヴィーナといったこの地域の土着品種を
栽培しています。
シルヴィアにとって幸いだったのは、
この土地を家族 が所有していたことと、
計画のあった土地開発が頓挫したこと。
そのおかげで古いブドウの木は
今も元気に実をつけてくれています。
畑では土壌と生物多様性に
十分配慮した仕事に取り組んでおり、
できうる限り自然の状態を保った栽培方法を行っています。
化学肥料、除 草剤、殺虫剤を使用しないのは
当然のことながら、灌漑や施肥も行わず
草刈りも必要最低限に抑え、
受粉の役割を担う虫を大切にし、
ビオディナミによる調剤やハーブ類を使うことで、
銅と硫黄の使用量すらも最小限に抑えています。
セラーにおいては、出発点であるブドウの個性を
最大限に引き出すことが重要と考えており、
以下の醸造ポリシーを掲げています。
①二酸化硫黄を使用せず、
発酵中に長期間のマセラシオンに耐えうる
健康なブドウのみ使用。
②土着酵母による自然発酵。
③各ワインが瓶内で進化する為、亜硫酸塩無添加。
④ワインを貧しくしない様に、無濾過。
⑤品種とヴィンテージに応じた
マセラシオンを行ってポリフェノールを抽出。
⑥スパークリングワインは、瓶詰めまで冷却された
同じブドウから得られたマストの添加による
瓶内での自然再発酵のみ。
彼らのワイン造りは『こういうワインにしよう』と
決めて始めるものではなく、
毎年ブドウが与えてくれるものに耳を傾け、
そのヴィンテージのベストバージョンを
ボトリングすることに心を砕いていまる為、
ブドウ、季節、テロワールの現実を見つめて、
生まれるもの。
葡萄栽培、醸造、出荷作業、試飲会への参加等々、
全て自分でこなしているシル ヴィアですが、
自然とワインを愛する彼女にとっては
ハードな毎日を充実した時間として楽しんでいます。
これからのイル・ロッコロ・ ディ・モンティチェッリ、 そしてシルヴィアのさらな る活躍は間違いないでしょう！
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