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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・プレティー 2010
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・プレティー 2010
＊ジュヴォーのラインナップの中では
一番判りやすく落ち着いた佇まいがあります。
ただこちらも還元が少しありますがすぐに消えます。
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品種：シャルドネ100% 樹齢73年。
畑：プレティー地区にある南向き緩やかに傾斜し、日照時間の多い区画。
0.54ha。砂地で水はけが良く、
土が乾きやすく暖かいのでぶどうの成熟度が高い
栽培：ビオロジック
収穫量：23hl/ha。
醸造・熟成：アルザスで伝統的に使う、
木製の楕円形の大樽にてアルコール醗酵、
ならびに熟成。天然酵母による自然な醗酵。
醗酵と熟成をあわせて13ヶ月、
この期間ワインを一切動かさず、
細かな澱と一緒にした「シュールリー」の状態で
複雑さを引き出す。
カーヴの温度は6℃～20℃。
澱下げやろ過をせずにビン詰め。
2010年はSO2を一切添加せずに完成させた。
特徴：ワイン名はこの区画名に由来。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
瑞々しくフレッシュで 伸びのある酸とキレの良いボディ、
口に含んで転がしていると柔らかい凝縮した果実味が出てきます。
嬉しい味わいです。
インポーターはヴォルテックスさん 13本 -
生産年：2010年
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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