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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 10月31日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★シルヴァン・レスト
●ヴァン・ド・フランス・フィユ・ルージュ 2020
★シルヴァン・レスト
●ヴァン・ド・フランス・フィユ・ルージュ 2020
＊Vin de France Rouge Feuilles Rouge 2020 / Sylvain Lesset
＊CROSS WINESさんのコメント
濁りのある濃いガーネット色。
熟した赤系果実にわずかに黒系果実が混ざり、
カカオや乾いたハーブの香りが広がります。
瓶内熟成により落ち着いた果実に
白胡椒のような繊細なスパイスに
穏やかな酸味、豊富なタンニンが、
ミディアムボディながら旨みや複雑さ、
凝縮感を感じさせます。
秋の始まりから冬にかけて楽しみたいワインで、
当日中の完飲をおすすめします。
-
＊品種：ガメイ・ボジョレー 70%
ガメイ・タンテュリエ 30 %
(Bouze, Chaudenay and Freau)
樹齢平均：60年以上
収穫量：35hl/ha,40hl/ha
仕立て：ギュイヨ
畑：Monlabeur & les Nouelles (50a)
場所：ファヴロル・アン・ベリー
土壌：粘土石灰岩土壌
向き：南向きの斜面。
手摘みで収穫。
90%全房でグラスファイバータンクと
樽(15%)で15日間醸し。
ピジャージュを行う。
1976年製ヴァスラン社の水平プレスで搾汁。
グラスファイバータンクと樽(15%)で1年半熟成。
2022年5月11日に瓶詰めし、
さらに瓶内で3年熟成。
アルコール度数：13.5％
Total SO2: 検出値以下
無清澄/無濾過
全生産量 : 2560本
CROSS WINESさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ロワール
生産者：シルヴァン・レスト
葡萄品種：ガメイ
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ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
★ シルヴァン・レスト
SYLVAIN LESSET
★ロワールのファヴロル・アン・ベリーに位置する
2014年スタートのまだ新しいドメーヌ。
2005年にジュヴレシャンベルタンの生産者の
収穫に携わったことで、彼のワイン人生はスタートした。
当初、彼は熱心に葡萄畑を探していたわけではなかったが、
ある時、多種耕作の栽培家の畑を訪ねる機会を得る。
訪れた畑の小さな区画には様々な珍しい品種を含めた
多種の葡萄が植えられており、
その栽培の為に、家畜やヤギが飼われていた。
それは彼にとって理想的な環境 であり、
一目で魅了された彼は、
この畑の葡萄でワイン造りを始めることを決意。
その後、見つけて購入した元ガレージでワイン造りを始める。
倉庫には古道具が転がっており、
家の裏は崖のようなところにつながる。
この崖には元々セラーや採掘場があり、
様々な目的での使用が可能。
崖からトンネルで続く深い地下室は
とても印象的で美しい佇まい。
そこに樽を入れて熟成を行うこととなる。
現在2haしかない畑には、12種類の葡萄が植えられている。
現在そのうちの半分は自然派で知られている生産者に
ジュースの状態で販売。
これはこの畑と畑作業に信頼を置かれている証拠。
そして残りの半分から初めて自身のワイ ンを造る。
以前から有機農法で栽培が行われていたこの畑に
植えられている古樹は非常に健康で、
その樹齢は50 年、60年を超えるものも。
彼が初めて手掛けるワインとこのドメーヌの今後に期待が高まる。