＊アペラシオン： AOC Faugères フォジェール
　品種： 2016 年物 ムールヴェードル70%、シラー25%、
　　　　グルナッシュ5%
　　　　2019 年物 ムールヴェードル45%、シラー45%、
　　　　グルナッシュ10%
　醸造：
　早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。
　ブドウは除梗せずに全房で発酵を実施。
　発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、
　醸造中にはSO2 も含めいかなるものも添加せずにナチュラルな
　醸造を行っています。
　品種毎に、ステンレスタンクで別々に発酵。
　発酵は25～28 度の低温で行い。
　マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。
　圧搾後、品種毎にフードル、バリック、卵型セメントタンクなど
　異なる容器に移してマロラクティック発酵と熟成。
　熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、
　熟成後にアッサンブラージュを行って、無清澄、無濾過、
　SO2も無添加で瓶詰め。
　2016 年の収穫日はムールヴェードルが10月13日、
　シラーが10月6日、グルナッシュ10月3日。
　総生産量は3千本。
　2017年12月18日時点でのSO2トータルは14mg /L
　2019年の収穫日はグルナッシュが9月28日、シラーが9月30日、
　ムールヴェードルが10月10日。
　総生産量は4,000本。
　2020年8月時点でのSO2トータルは14mg /L

　Monfalette モンファレットとは、
　マス・ダルゾンの畑の中にあるリュー・ディの名前です。

生産年：2019年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：マス・ダルゾン

葡萄品種：ムールヴェードル、シラー、グルナッシュ