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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 12月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年12月 | ||||||
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2008
★パスカル・マゼ
●シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1erCRU 2008
＊Pascal Mazet Champagne Brut Millesime Premier Cru 2008
＊お気に入りのパスカル・マゼ！
シャンパーニュ最強の2008年、
素晴らしく繊細でシルキーな泡にもうっとりなのです。
綿飴のような浮遊した質感は正にエレガント！
興奮せずにいられませんでした。まずはお試しを！
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＊品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール。
醸造：プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。
マロラクティック醗酵をし、オーク樽で澱とともに熟成。
ビン詰め後セラーにて熟成。
デゴルジュマン：2017年5月
ドザージュ：7g/L
ラシーヌさんのコメント
偉大なフィネスを兼ね備えた細やかな泡立ち。
フローラルでバニラ香を感じ、
ミネラルをたっぷり感じる味わい
インポーターはラシーヌさん。
12本+12本+36本+3本+12本+12本+12本+12本+12本+12本 -
生産年：2008年
生産国：フランス
生産者：パスカル・マゼ
葡萄品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
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★ パスカル・マゼ
PASCAL MAZET
★ラシーヌさんの資料より
シニー・レ・ローズ村にあるパスカル・マゼは、
熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。
本当に思いがけない掘り出し物で、
昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、
クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。
目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、
うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、
宝物を隠しているかのように、古くて深く、
大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。
Chigny－Les-Roses（シニ＝レ＝ローズ：94％）にあり、
5ヶ所の小さなパーセルをあわせても2haのみ。
エコセールの認証取得は2009年と最近のことですが、
長年有機農法で栽培を続けてきました。
総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、
50hlのフードルで熟成させています。
リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、
極小のRMながら優良メゾンのスタイルを思わせます。
グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手はわずかです。
ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、
長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。
時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。
概要：生産量16000本前後 2ha
ピノ・ムニエ：樹齢25年 1/3 ホウロウタンクで醗酵
ステンレスタンクで熟成
ピノ・ノワール：樹齢40年 1/3 樽醗酵 樽熟成
シャルドネ：樹齢50年 1/3 樽醗酵 樽熟成
醗酵は、フルーリー社のセレクション酵母「クォーツ」を使用
マロラクティックは自然にまかせる
搾汁は、プヌマティックを使用 （Monbouanne 2000kg）
1976年に協同組合から独立
フランス国内の個人客が主で、ベルギー、イタリア、イギリスに僅か輸出
パスカル・マゼのホームページより
http://www.champagne-mazet.com/index.php
地区、村：シニー・レ・ローズ村
造り手：Pascal Mazet パスカル・マゼ
ドメーヌ解説：モンターニュ・ド・ランスの中心にある小さな村、
シニー・レ・ローズに私達のドメーヌはあります。
格付けはプルミエクリュのテロワールで、
高質なシャンパーニュが生まれます。
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種の
ブドウがもつ高いクオリティを損なわないように
独自の方法で、細心の注意を注いでブドウを育てています。
醸造は、何年もの異なる年のワインをアッサンブラージュし、
樽で熟成させます。
真面目な仕事への期待、入念な醸造、
伝統的な方法を重んじることは、
私たちのドメーヌの大事なルールです。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/pascalmazet_a.html