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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・オ・オーンズ 2010
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・オ・オーンズ 2010
＊柔らかく延びのあるミネラルが本当に心地良い！
優しい酸と果実感の中に見え隠れするキレの良いジュボーの感性が
心地良い緊張感を生み、
ただ優しいだけのナチュールなワインでない事が判ります。
感性で飲まないと判らないオリジナリティを感じずにはいられません。
ちなみに同時に入荷し試飲出来た2011年はまだ寝かせるとの事です。
立野さんこだわりというか美学には本当に感心させられます。
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品種：シャルドネ100% 樹齢8年。
畑：蔵があるウチジー村から、南に約7kmの「ヴィレ」村にある
東向きの0.2haの区画。
ソーヌ川右岸に位置する。粘土石灰質土壌。
樹齢は約80年以上の老木。収穫は手摘み。
栽培：ビオロジック
収穫量：20hl/ha。
醸造・熟成：収穫したぶどうを潰れないように運搬し、圧搾。
216Lの容量の古樽（3～7年もの）にて
6～20℃のカーヴで、
12ヶ月かけてアルコール醗酵。
天然酵母による自然な醗酵。
その後ステンレスタンクに移して、4ヶ月熟成。
移す時にSO2を少量添加。澱下げやろ過をせずにビン詰め。
特徴：この区画だけのぶどうを使って年号の違い、
すなわち作柄の違いを表現しようという考えから
年号をキュヴェ名に当てた。
作柄がもたらす風味の向こうにどんな特徴があるのか、
それは毎年違うのかそれとも似たものがあるのか。
もしかするとそれが「テロワール」を表現するのかもしれない。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
4/3/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
口に含みと心地良く落ち着いたミネラルの粘土を
感じずにはいられません。
優しい果実感の中に柑橘系の心地良い酸が見え隠れして
口の仲で転がしていると楽しい気分になります。
あえてお勉強的なコメントは書きたくない味わい。
ただ緩い自然派とは違いピーンと張っている緊張感があります。
インポーターはヴォルテックスさん -
生産年：2010年
生産国：フランス
生産者：アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは？と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alexandrejouveaux_a.html