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東京都大田区東六郷2-9-12
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・カプリャ・セレツィオーネ 2005
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・カプリャ・セレツィオーネ 2005
＊IGT Venezia Giulia Bianco Kaplja Selezione 2005 / Damijan Podversic
＊もう気持ち良い程トロトロ！
それでいて緊張感もあります。
たまりませんね〜！12/3/2020試飲
＊3度目の入荷です。
なんてすごい液体になってるんだろう。
とろけてしまう。
＊久々の試飲は嬉しいほどの笑顔になります。
たまらないまろやかさに、ピーンと張った緊張感。
素晴らしいの一言。
＊まろやかな液体はマンダリンンの様な果実感と
少し花梨のニュアンス。
複雑で粘土のある液体はとってもエレガントで、
レモン程強くなくキリッとし待って主張する酸が
熟成の経った液体の両脇を締め心地良いです。
ダミアンのトップキュヴェの風格を感じます。
5/13/2015試飲
心地良いボリューム感は
トップキュヴェならではの複雑さと
エレガントのある印象ですが、両脇を締める
締まった酸が特に素晴らしい。
控えめに主張して緊張感のある
液体を演出しています。
1/12/2017試飲
一年半ぶりの試飲はコクのある余韻に
柔らかいハーブ、
たまらないとろみについつい笑顔になります。
もうお判りでしょ！
5/22/2017試飲
もう液体の力に負けそうなくらい
心癒される味わいになってます。
トロ～ンとね！
-
＊品種：マルヴァジア,フリウラーノ,シャルドネ。
樹齢30年～40年、収穫後、開放式の大樽にてマセレーション。
期間は60～90日、 圧搾後大樽にて2年間の熟成。
ボトル詰め後5年間熟成。
2005年、すべてのブドウにボトリティスが回った樽を選別し、
5年後にリリースしたカプリャ。
ダミアンの起点になった特別なヴィンテージ。
＊入荷数が少ない為、
ご注文多数の場合は調整させていただきます。
インポーターはエヴィーノさん
6本+3本+6本+12本+12本 -
生産年：2005年
生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア
生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ
葡萄品種：マルヴァジア,フリウラーノ,シャルドネ
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★ ダミアン・ポドヴェルシッチ
DAMIJAN PODVERSIC
★1998年よりカンティーナを立ち上げ、
リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには、
多くの造り手が集まり
（今では素晴らしい造り手ばかり、
のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。
当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、
才能が集まっていた。）、
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、
（本人曰く、技術的なことではなく、
より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）
自身のフィロソフィを築いていくこととなる。
土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、
揺るぎない信念（頑固さ）をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、
畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
マルヴァージアイストゥリアーナ、フリウラーノを主に
ピノ・グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、
祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑にはシャルドネ、フリウラーノ、
メルローを栽培。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、
一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、
結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は
11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、
ボトリティスノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。
そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。
畑での徹底的なこだわりと作業量の多さ（過酷さ）は、
他のどんな造り手にも引けを取らないほど。
貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。
縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、
野生酵母にて醗酵。
圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。
土地の持つ強烈なミネラル、完熟した果実、骨太な酸、
さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、
豊かさと旨みはもちろんの事、
他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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