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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・デュ・プティ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピトル 2020
★ドメーヌ・デュ・プティ・ボノーム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピトル 2020
＊Vin de France Rouge Pitre 2020 / Domaine du Petit Bonhomme
＊スミレやインク、ダークチェリーの果実感に
少し酸の乗った香ばしい味わい。
思いの外、クールで冷涼な印象が綺麗が続きます。
液体はとってもクリアーでハーブに
余韻にパッションフルーツのニュアンスが残り、
心地良い気分が続きます。
9/27/2021試飲
-
＊品種：Serine セリーヌ（シラーの古代品種）100%
醸造：手摘みで収穫したブドウは手作業で除梗した後、
温度管理を行わずに、グラスウールタンクで
野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
マセレーションは朝と夕、
1日2回のピジャージュで15日間。
その後、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で
自発的なマロ発酵と熟成。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
収穫翌年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
反応を避けるために、瓶詰め時に限り
必要最小限のみ添加。
現行ロットは2020ヴィンテージ。
収穫日は9/15。
アルコール度数12.7度。
総生産量1,100本。
2021年6月時点のSO2トータルは10mg/l。
＊『Pitre ピトル』とはフランス語で「ピエロ」を意味します。
このキュヴェはとても飲みやすく、友達と楽しんだり、
はしゃいだりする時に気軽に味わえること。
そして10代のやんちゃな頃を思い出させてくれることから、
このように命名したそうです。 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・ローヌ
生産者：ドメーヌ・デュ・プティ・ボノーム
葡萄品種：セリーヌ（シラーの古代品種）
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★ プティ・ボノーム
DOMAINE du PETIT BOHOMME
★ドメーヌについて
プティ・ボノームはFabien Chanavas ファビアン・シャナヴァによって、
南仏リュベロン地方のLa Motte d'Aigues ラ・モット・デーグに2018年に
設立されたドメーヌです。
ブドウ畑は隣接するPeypin d’Aigues ペパン・デーグと
La Tour d’Aigues ラ・トゥール・デーグの村にあります。
栽培面積は1.7haで、シラー、グルナッシュ・ノワール、グルナッシュ・ブラン、
グルナッシュ・グリ、セリーヌ（シラーの古代品種）を栽培しています。
粘土石灰と粘土砂岩の土壌で、標高は325～390mに位置しています。
ファビアンは1983年生まれ。父がワイン関係の仕事をしていたため、
学業を修めた後、レストランで数年間サービスと
ソムリエの仕事をしていました。
その後、オランジュの醸造学校で学び、
地元のコーペラティヴで醸造責任者として、
また馬による耕作の担当として10年間働いていました。
当時はナチュラルワインもビオディナミも実践していませんでしたが、
ファビアンはこの間に、ビオディナミを実践する造り手や
ナチュラルワインの造り手を数多く訪問。
ナチュラルワインの試飲会にも参加し、
沢山のナチュラルワインを味わい、
ビオディナミとナチュラルワインに魅了されていきました。
2015年、ファビアンはコルシカに家族と共に移住。
地元のビオディナミの巨匠、Comte Abbatucci コンテ・アバトゥッチで、
セラーマスターと馬による耕作担当として働き始めます。
しかし、父の急逝に伴い、コルシカ島を離れ、地元リュベロンに戻ります。
そして、2018 年の2 月に地元で小さなブドウ畑を購入。
自分自身の理想のナチュラルワイン造りを始めたのです。
フランス語で「faire petit bonhomme de chemin
フェール・プティ・ボノーム・ド・シュマン」という格言があります。
これは地道に一歩一歩自分の道を進んでいくことを意味する表現です。
ファビアンはヴィニュロンの仕事とは一日にして成るものではなく、
様々な経験を重ねて少しずつ完成されていくものであると考えています。
また、初めて取得した小さなブドウ畑の区画のリューディの名前が
プティ・ボノームであったことから、
ドメーヌ名をプティ・ボノームとしました。
ドメーヌの畑はビオロジック/ビオディナミで栽培されています。
畑の処方には、スギナやイラクサ、アルファルファなどの
ビオディナミのプレパレーションを使用していますが、
硫酸銅の使用は可能な限り少なくしています。
ファビアンは特に畑を馬で耕作することをとても大切に考えています。
馬で耕作することによって畑の土が踏み固められることがなくなり、
地中の微生物の生命が自然に再生されるからです。
また、ファビアンは馬と一緒に働くことで、動物と触れ合い、
親密になれるということもとても大事であると考えています。
ブドウ木の畝の間は2 匹の馬で定期的に耕作しています。
ブドウ木の周りには自然に下草を生やすか、
もしくは豆類などを一緒に栽培したり、
はちみつを作ってくれる花などを生やしています。
収穫は手摘みで行い、厳格に選果して、小さなケースで醸造所に運びます。
ワインは野生酵母で自発的に発酵させ、
醸造添加物やSO2は一切加えずに醸造されます。
熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加します。
ファビアンが目指しているのは、過度な重たさのない、
ピュアで、フレッシュ感とフィネスを備えた
ジューシーなナチュラルワインです。
初めてのヴィンテージは2018 年。
フランスのナチュラルワインショップで引き合いが強く、
毎年リリースと同時に完売するほどの人気で、
今回1 年待ちでやっと日本への割り当てを確保しました。
スウェーデン、デンマーク、ドイツ、ベルギー、オーストリアなどにも
輸出されています。
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