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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月10日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・フリッツァンテ・ロッソ・クロシェ 2022
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・フリッツァンテ・ロッソ・クロシェ 2022
＊Vino Frizzante Rosso Croche 2021 / Cascina Lieto
＊モスカート由来のほんのり柔らかな果実感は
そのままに、スモモやパッションフルーツの
果実は由来のキレの良い酸とほんのり残るタンニン、
粒の小さめな泡が軽やかに口一杯に膨らみます。
余韻の果実の程よい凝縮感も良い感じです。
2025年8月6日
＊エヴィーノさんのコメント
モスカートの果実味やアロマに、
バルベーラの酸とフレッシュさ、
繊細かつバランスのある
素晴らしい味わいになりました。
瓶内での醗酵も非常によく進み、
適度な泡とフレッシュな果実、
キレのある酸。
モスカートの美しい香りが残る、
完成度の高さには喜んでいただけると思います。
-
＊品種：モスカート・ビアンコ 85%、バルベーラ 15％
樹齢：30〜年。
れぞれ別々に収穫、除梗し約1ヶ月、
果皮とともに醗酵を行う。
圧搾後、タンクにて約 12ヶ月の熟成。
オリ引きに合わせてアッサンブラージュ。
冷凍保存しておいたモスカートの
モストを加えボトル詰め。
ビン内再醗酵、そのまま約18ヶ月の熟成、
スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
2022年はモスカートとバルベーラを合わせ、
やや色合いの淡い赤のフリッツァンテとなりました。
「2022年は猛暑もあって、
例年よりもより酸が少なく感じたモスカート。
その不足している酸を補う意味で、
バルベーラをブレンドしてみたら良いのでは
という話しになり、ブレンド比率を試したところ、
これだ！というのがモスカート85％、
バルベーラ15％だった」、という
理恵さんとヒロトさん。
ボトル詰め前にアッサンブラージュし、
保存しておいたモスカートのモストを加えて
瓶内再醗酵。
オリ抜きなどをしていないフリッツァンテです。
モスカートの足りない酸を補うのに十分な、
バルベーラの鮮烈な酸。
色はともかくとして、この相性は今まで
考えもしませんでした。
エヴィーノさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：カッシーナ・リエート
葡萄品種：モスカート・ビアンコ、バルベーラ
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ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ カッシーナ・リエート
CASCINA LIETO
★ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。
1997年よりイタリアに移住し、
素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、
2017 年、世界遺産でもあるイタリア北西部、
ピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、
その近くに合わせて0.8haのブドウ畑を手に入れます。
ワイナリーの名前は「Lieto リエート」、幸せや喜びを意味し、
共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
2018年に近くで0.8haのブドウ畑を借り現在1.6ha、
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、
バルベーラの栽培も始めています。
栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、
土地に負担をかけない栽培方法を実践。
中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、
ダミアンの影響がとても強いことを明確に感じます。
ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、
そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、
種子の完熟を意識したブドウ栽培。
昨年、実験的に醸造・ボトル 詰めしたワインもありましたが、
正式なファーストヴィンテージはこの2019年からとなります。