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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 21日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ビアンコ・フリッツァンテ・クロシェ 2020
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ビアンコ・フリッツァンテ・クロシェ 2020
＊Vino Bianco Frizzante Croche 2020 / Cascina Lieto
＊エヴィーノさんのコメント
リエートの畑にあるコルテーゼとモスカートをベースに
ビン内再醗酵を施したフリッツァンテ。
冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えての
再醗酵だったのですが、
今回も再醗酵はなかなか難しかったようです。
ガスはボトル差があるようですが、
今のところ泡の強いものには当たっておりません。
しかしながら、ワイン自体にそれほどの残糖は感じず、
モスカートの強い凝縮感と、コルテーゼ由来の酸、
やや甘みを持ったバランス間の素晴らしさ！
液体自体の味わいの良さはご理解いただけると思います。
そして、将来的な目標でもある
「不要なコントロールをしない」モスカート・ダスティへの道は
まだ遠いですが、その片鱗を垣間見えるワインだと思います。
-
＊品種：モスカート・ビアンコ
樹齢：30〜50年。
収穫後、除梗し果皮と共に2週間程度、
醗酵が終わるのを待つ。
圧搾後、タンク内で12ヶ月の熟成。
ガスはあまり感じないものの残糖感はなく、
ブドウの完熟を待ったため、
再醗酵の進行が緩やかで、ガス圧はだいぶ低め。
エヴィーノさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：カッシーナ・リエート
葡萄品種：モスカート、コルテーゼ
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ワイン
店主のアート
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★ カッシーナ・リエート
CASCINA LIETO
★ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。
1997年よりイタリアに移住し、
素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、
2017 年、世界遺産でもあるイタリア北西部、
ピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、
その近くに合わせて0.8haのブドウ畑を手に入れます。
ワイナリーの名前は「Lieto リエート」、幸せや喜びを意味し、
共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
2018年に近くで0.8haのブドウ畑を借り現在1.6ha、
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、
バルベーラの栽培も始めています。
栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、
土地に負担をかけない栽培方法を実践。
中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、
ダミアンの影響がとても強いことを明確に感じます。
ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、
そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、
種子の完熟を意識したブドウ栽培。
昨年、実験的に醸造・ボトル 詰めしたワインもありましたが、
正式なファーストヴィンテージはこの2019年からとなります。