＊アペラシオン： AOC Faugères フォジェール
　品種：2019年物 クレレット・デュ・ラングドック30%、
　　　　ルーサンヌ60%、グルナッシュ・ブラン及び
　　　　グルナッシュ・グリ10%
　醸造：
　早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。
　ブドウは除梗をしてスキンコンタクトを行ってから破砕して
　フリーランジューズのみを発酵層に移して発酵を行う。
　発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、
　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの
　醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　クレレットは卵形のコンクリートの発酵槽で、
　その他の品種はオーストリアのストッキンジャー製の大樽で
　一緒に発酵を行います。
　発酵は16～20度の低温で行い、発酵期間は3～4 週間。
　その後、細かい澱と共に熟成を行います。
　マロラクティック発酵は完全に実施し、
　熟成中はバトナージュも澱引きを行いません。
　熟成後、無清澄で瓶詰め。
　2019 年の収穫日はルーサンヌ9月22日が、
　グルナッシュ・ブランとグルナッシュ・グリが9月23日、
　クレレット・デュ・ラングドックが10月4日。
　総生産量は4,000本。
　2019ヴィンテージはSO2はマロ発酵後に2mg/l のみ添加。
　瓶詰め時は無添加。
　2021年2月時点でのSO2 トータルは23mg /L

　カブレッタとは古代の人にとって山羊を放牧するような
　痩せた土地を意味していました。
　このようなテロワールで栽培されたブドウは地中深く根を伸ばし、
　自分にとって最適なバランスを見つけていきます。
　カブレッタとは南仏の方言で山羊を意味します。
　また、南仏の民族楽器の名称でもあります。
　このようなことから、ドメーヌではこのワインを味わう人に
　テロワールの奏でる音楽が伝わってくれるようにとの願いを込めて、
　カブレッタと命名しました。

生産年：2019年

生産国：フランス・ラングドック＆ルーション

生産者：マス・ダルゾン

葡萄品種：クレレット・デュ・ラングドック30%、ルーサンヌ60%、 グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ10%