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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
★ドメーヌ・カリーム・ヴィオネ
●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2021
★ドメーヌ・カリーム・ヴィオネ
●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2021
＊6本緊急追加！
＊去年のヌーヴォーは、柔らかさではカリームが1番！
美味しかった。
＊先行ご予約価格は 税抜価格 ￥2,600
店頭通常価格は 税抜価格 ￥2,730
-
＊インポーターの資料より
カリームを初めて私に紹介してくれたのは、
ギィブルトンで研修している日本人だった。
彼はギィブルトンでカリームと一緒に仕事をして以来、
カリームの仕事に対する真面目さと、
まわりから絶大な信頼を受けている彼の姿に
将来性を感じていたようだ。
現にカリームの記念すべきワインがまだ世の中に
リリースもされていない時点から、
すでにマルセル・ラピエール、ギィブルトンのマックス、
ジャン・ポール・テヴネ、さらにジュールショヴェの
ワイン哲学を継承するワインコンサルタント兼
アーティストのヤン・ロエルなど、
自然派ワイン界のそうそうたるメンバーが太鼓判を押す！
歴史：現オーナーのカリーム・ヴィオネが
ワインの世界に入ったのはもう長く、
1990年、ジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌで
働き始めてからすでに16年の歳月が経っている。
その間、畑の仕事から醸造まで全てを学んだ
カリームは、ビオロジックに対する情熱を捨てきれず、
方向性の違いから、2000年にジャン・ポール・テヴネの
兄のドメーヌを去ることになる。
あらためてビオロジックに専念しようと決めたカリームは、
ボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセル・ラピエールや
ジャン・ポール・テヴネ、ギィ・ブルトンという
自然派ワインきっての大御所たちの助っ人となり右腕となり、
体でヴァンナチュールをマスターしていく。
ギイブルトンのドメーヌの畑から醸造まで全て任されている。
同時に2006年、新しく購入した2haの自社畑で
彼の新たなる挑戦が始まる。
生産者：現在、カリーム・ヴィオネは2haの自社畑を管理しながら、
ギイ・ブルトンの畑、繁忙期には
ジャン・ポール・テヴネの畑と休みなく精力的に働いている。
彼の所有するブドウの品種は、ガメイのみで、
樹齢は平均60年以上のセレクション・マサール。
畑は100％ビオロジックで、
散布剤は硫黄とボルドー液散布のみの使用。
今回、彼のつくるボジョレー・ヌーヴォーは、
ギイ・ブルトンで仕込む方法と基本的には
同じスタイルをとる予定で、
違いはテロワールで表現するつもりだ。
土壌：シスト・サーブル
総面積：2ヘクタール
品種：ガメイ
樹齢：平均60年以上
剪定方法：ゴブレ
生産量：50hl前後を予定（１ヘクタールあたり）
収穫方法：収穫者１0人前後で手摘みを予定。
畑での厳重な選果。
酵母：自然酵母。
醗酵期間：セメントタンクで約20日間。
熟成方法：ホーロータンクまたはセメントタンク。
フィルター：なし -
生産年：2021年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・カリーム・ヴィオネ
葡萄品種：ガメイ
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★ カリーム・ヴィオネ
DOMAINE KARIM VIONNET
★生産地
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある
山々の連なる光景が一面に広がる。
ボジョレーの街ヴィル・フランシュから
西へ7kmほど途中急な坂を登りきる手前、
標高250mほどの位置にカンシエ・アン・ボジョレー村がある。
その村をさらに上へ登ったところに
カリーム・ヴィオネのドメーヌがある。
畑の総面積は2haでAOCはボジョレー・ヴィラージュ。
畑はボジョレーの中では比較的標高が高く傾斜にも恵まれている。
さらに南南東に面している分、たいへん日当たりが良く、
そのため酸とボリュームとのバランスがとれた
素晴らしいボジョレーが出来上がる。
気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。
東西南北に広がる丘陵地帯によって、
冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。
現オーナーのカリーム・ヴィオネのドメーヌは、
2006年設立とまだ若いワイナリーだ。
とは言っても、彼がワインの世界に入ったのはもう長く、
1990年、ジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌで働き始めてから
すでに25年近くの歳月が経っている。
その間、畑の仕事から醸造まで全てを学んだカリームは、
ビオロジックに対する情熱を捨てきれず、方向性の違いから、
2000年にジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌを去ることになる。
あらためてビオロジックに専念しようと決めたカリームは、
ボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセル・ラピエールや
ジャン・ポール・テヴネ、ギィ・ブルトンという
自然派ワインきっての大御所たちの助っ人となり右腕となり、
体でヴァン・ナチュールをマスターしていく。
現在は、人材派遣というかたちで（彼が自ら起ち上げた労働サービス会社）
ギィ・ブルトンのドメーヌの畑から醸造まで全て任されている。
同時に、2006年、新しく購入した2haの自社畑で
彼の新たなる挑戦が始まっている。
（現在は3.5 ha所有）
生産者
現在、カリーム・ヴィオネは3.5haの自社畑を管理しながら、
ギィ・ブルトンの畑、繁忙期にはジャン・ポール・テヴネの畑と
休みなく精力的に働いている。
彼の所有するブドウの品種は、ガメイのみで、
樹齢は平均50年以上のセレクション・マサール。
畑は100%ビオロジックで、散布剤は硫黄とボルドー液散布のみの使用。
今回、彼のつく るボジョレー・ヌーボーは、
ギィ・ブルトンで仕込む方法と基本的には同じスタイルをとる予定で、
違いはテロワールで表現するつもりだ。
彼の疲れを知らない直向でまじめな仕事ぶりはモルゴン村では定評があり、
ギィ・ブルトンはもちろん、ジャン・ポール・テヴネや
マルセル・ラピエールからも絶大な信頼を得ている。
ヴァンクールさんの資料より
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