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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 05月26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年5月 | ||||||
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ビアンコ・スペルグレ 2023
★イル・ファルネート
●IGPエミリア・ビアンコ・スペルグレ 2023
＊IGP Emilia Bianco Spergle 2023 / Il Farneto
＊2023年は思いのほか綺麗で
個人的にはこちらの方が好みですね！
ハリのあるカシスや黄桃の果実
伸びる酸が綺麗で後味も綺麗な
丁度良いオレンジって感じです。
2025年5月12日試飲
-
＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
収穫後、除梗して圧搾し
ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
一部のブドウ（10％程度）は
果皮と共に木樽にて1ヶ月、
醗酵が終わり2つを合わせて
タンクにて6ヶ月熟成。
オリ引きののちのボトル詰め。
非常に酸の高いスペルゴラという
ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
味わい深い白。
骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
新しく植樹した畑も5年経ち、
クオリティと収穫量のバランスも
良くなってきたと喜ぶマルコ。
生産量が増えるのはもちろん嬉しいですが、
それ以上にクオリティを意識しているマルコの姿勢、
いつも敬服しております。
2022年より、新たに醸造を任されている
ヴァレンティーナ。
非常にキレイ好きでさっぱりとした
性格の彼女だけに、2023 も安心の味わいです。
2023はエミリア=ロマーニャでも
例年よりは雨が多かったと話す彼女。
その代わり収穫量をいつも以上に抑えることで、
例年と変わらないクオリティを
維持することに努めたヴァレンティーナ。
それでも2022のようなスペルゴラらしい骨太な酸、
というわけにはいかず、酸と果実はやや穏やか。
しかし、代わりに柔らかいスペルゴラの酸と
丸い果実味をきれいに表現。
スペルゴラ特有の柔らかく甘い香りを強く感じる、
より親しみやすい味わいになりました。
インポーターはエヴィーノさん
24本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ
生産者：イル・ファルネート
葡萄品種：スペルゴラ
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| 2025年5月 | ||||||
★ イル・ファルネート
IL FARNETO
★レッジョエミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノの町。
全くゼロの状態からこのワイナリーをスタートさせたマルコベルトーニ、
彼には決して譲れないこだわりと強い意志があった。
2000年、町はずれの丘陵地（Collina）、
第二次大戦前にはブドウ畑が広がっていた土地でありながら、
現在は放棄地とされている土地を手に入れたマルコ。
標高250mの緩やかな斜面は、昼夜の寒暖差、
そして強い粘土質、乾燥した風とまさに恵まれた環境が整っていた。
元来ブドウ農家ではなかったマルコ、
しかしながらサッスオーロの町で
幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。
地域伝統のランブルスコ、
そして彼が最も魅力を感じていた地酒ともいえるベスメイン
（マルツェミーノの古い呼び名）、そしてスペルゴラ。
2001年より、段階的に植樹を行い、現在8ha。
黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。
白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培。
ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、
自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料（堆肥さえも）を使用せず、
ボルドー液についても、畑を開始した2001年より
1回も使われたことがないことに驚かされる。
「この年は元来湿度の問題が全くと言っていいほど起きない、
そのためカビの問題が起きる心配がないんだ。」そう話すマルコ。
使用されるのはビオディナミ式の調剤を中心に、
ハーブの煎じ液とごくわずかな硫黄物のみ。
強い粘土質のため、緑肥と数年に一度土地を好転する必要はあるものの、
それ以外は全くと言っていいほど、 手をかけない（不必要な剪定や除葉、選果も行わない）と語るマルコ。 「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、 それこそ常にテーブルにある、そんな存在。
だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、
当時当たり前にあった景色。伝統を残していきたいんだ。」そう話す彼。
あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、
反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。
これこそが彼の揺るぎない信念ともいえる。 醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、
不必要な酵母添加を行わず、
ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。
「ここ最近、ようやく品種として確立されたスペルゴラというブドウ、
結実のまばらさと、粒の小ささ。
そして最も特徴的ともいえる強い酸を持ったブドウ。」、
梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。
果汁のみの状態で醗酵を行い熟成。
2013年よりリリースされたフリッツァンテは、
醗酵が終わったのちにボトル詰め。
スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を
少量添加し瓶内二次醗酵を行う。
その後スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクにて
約2週間のマセレーション（果皮浸漬）、野生酵母による醗酵を促す。
圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行う。
使い古した木樽（500Ｌ）に写し12か月の熟成。
酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、
驚くほど純粋で直観的な味わい。
そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。
醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。
素晴らしい信念と情熱を持った造り手の一人です。
エヴィーノさんの資料より
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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